Домой Регистрация
Приветствуем вас, Гость



Форма входа

Население


Вступайте в нашу группу Вконтакте! :)




ПОИСК


Опросник
Используете ли вы афоризмы и цитаты в своей речи?
Проголосовало 514 человек


Велькорин что это такое


Диметилдикар­бонат (Е242)

Диметилдикарбонат – пищевая добавка, которая используется в фруктовых соках, холодных чаях, спортивных напитках и газированных напитках в качестве консерванта и стерилизатора. В вине он разрушается до метанола и двуокиси углерода, которые также встречаются в нем в природе.

Используется в качестве консерванта для инактивации остаточной порчи микроорганизмами во время обработки напитков, то есть он добавляется к продуктам уже после того, как они были обработаны другими физическими, или химическими методами очистки, уже для закрепления результата и их остаточной стерилизации от микроорганизмов.

Химическая структура

Пищевая добавка обладает широким противомикробным действием. Пищевая добавка утверждена для использования в ЕС и России и признана безопасной. В некоторых других странах тоже разрешена, но в более ограниченных количествах.

Диметилдикарбонат представляет собой бесцветную жидкость с выразительным запахом фруктов. Он имеет температуру плавления 17 °C и температуру кипения 172 °C. Он растворяется в воде с разложением, и смешивается с толуолом, также достаточно хорошо растворяется в спиртах. Диметилдикарбонат имеет молекулярную формулу C4H6O5, молекулярную массу 134,09 г/моль.

Использование в пищевой промышленности

Диметилдикарбонат используется в пищевой промышленности для дополнительного микробного контроля в напитках на заключительных этапах наполнения. Он добавляется к напиткам, чья жизнеспособная загрузка микроорганизмов была ранее уменьшена с помощью других технологий, непосредственно перед розливом, консервированием или другой формой окончательной упаковки.

Чтобы обеспечить его безопасное использование, установлено максимальное количество диметилкарбоната, которое может быть добавлено к пище – 250 частей на млн. Диметилдикарбонат проявляет свою антимикробную активность в отношении таких микроорганизмов: Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Endomyces и другие.

Диметилдикарбонат в настоящее время одобрен в качестве ингибитора дрожжей в различных напитках при нормальных обстоятельствах разлива или консервирования, когда количество жизнеспособных дрожжей составляет до 500 на миллилитр (мл) или менее.

После разрушения до метанола и двуокиси углерода антимикробный эффект не сохраняется.Добавка предназначена для использования в качестве контроля микробиологического агента в следующих напитках:

В напитках Е242 разрешается к использованию при нормальных условиях разлива, консервирования или других форм окончательной упаковки, где жизнеспособная микробная нагрузка уменьшена до 500 микроорганизмов на миллилитр или меньше сначала другими производственными методами, такими как термическая обработка, фильтрация или другие технологии до использования диметилдикарбоната.

В растворе диметилдикарбонат быстро и полностью гидролизует и/или реагирует с различными составляющих обработанных напитков, и, в следствии данной реакции диметилдикарбонат не остается в обработанном напитке, готовом к употреблению.

Безопасность Е242

Собственно сам диметилдикарбонат не попадает в организм человека, так как он сразу же распадается в пищевом продукте, но, некоторые исследователи предполагают, что отрицательных эффект могут иметь продукты его распада.

Риск, связанный с использованием диметилдикарбоната в качестве пищевой добавки состоит в воздействии метанола (продукта его гидролиза) и основными продуктами реакции (DMC, MEC и MC), но их содержание в конечном продукте такое же, как и в любых соках и газированных напитках, без добавления данного вещества, поскольку они являются натуральными компонентами фруктовых соков.

Также воздействие диметилкарбоната непосредственно на кожу и слизистые оболочки человека может быть очень опасным и вызвать сильное раздражение.

Раздражает глаза и дыхательную систему, при вдыхании паров. Поэтому, при работе с данной пищевой добавкой, в производстве, рекомендуется пользоваться защитными средствами, такими как маски и очки.

Существует информация о возможном канцерогенном эффекте одного из веществ, которое образуется при распаде диметилдикарбоната – этилкарбамат.

Различные международные регулирующие органы оценили диметилдикарбонат и пришли к выводу, что данная пищевая добавка не вызывает проблем со здоровьем и безопасностью при использовании в разрешенных категориях продуктов питания и в определенных дозах.

Безопасность диметилдикарбоната была оценена USFDA в 1988 году и одобрена для использования в винах в качестве ингибитора дрожжей до концентрации 200 мг/л. Европейский научный комитет по продовольствию (SCF, 1992) оценил Е242 в 1990 году и пришел к выводу, что он подходит для холодной стерилизации безалкогольных напитков и фруктовых соков на уровнях до 250 мг/л.

В 2001 году этот Комитет установил верхний предел в 200 мг/л для использования диметилдикарбоната в алкогольных напитках, которые уже содержат метанол (SCF, 2001). Также он был оценен в 1990 году Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по продовольствию (JECFA, 1991).

Он считается приемлемым в качестве холодного стерилизующего агента для напитков при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой до максимальной концентрации 250 мг/л.

Диметилдикар­бонат (Е242)

обновлено:

Июнь 12, 2018

Пищевая добавка Диметилдикарбонат (E-242)

Пищевая добавка E-242 - это Диметилдикарбонат. Она имеет несколько синонимов: Dimethyl Dicarbonate, Диметиловый эфир пирокарбоновой кислоты, Dimethyl pyrocarbonate, Велькорин, Velcorin, DMDC, Диметиловый эфир пироугольной кислоты.

Эту жидкость без цвета и с фруктовым запахом получают химическим путем. Она хорошо растворяется в спиртах, а в воде обладает средней растворимостью. Но отличается нестабильностью и быстро распадается.

Диметилдикарбонат действует быстрее других консервантов. Причем, наиболее эффективен он в отношении дрожжей, на бактерии и плесень действует слабее. А затем он быстро (от нескольких минут до нескольких часов в зависимости от температуры и кислотности среды) распадается до нейтральных веществ. Поэтому он используется в пищевой промышленности в основном для холодной стерилизации безалкогольных напитков непосредственно перед их розливом в бутылки. Зачастую он используется совместно с Сорбатом калия (Е-202) для дальнейшей антимикробной защиты продукта.

При вдыхании и потреблении внутрь безопасен как сам эфир, так и продукты его распада, в частности, метилкарбамат. Это подтверждено проведенными на животных исследованиями. Но в чистом виде он может оказывать раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки. Поэтому люди, работающие с ним, должны соблюдать меры предосторожности.

В России и других странах мира пищевая добавка Е242 разрешена для использования в пищевой промышленности.

Техника безопасности и правила обращения с Velcorin - PDF

Средство для икробиологической стабилизации напитков Гарантия неподдельного вкуса Как производители напитков мы всегда стоим перед новыми вызовами. С одной стороны, рынок требует разработки все новых видов

Подробнее

ЛИСТ: 2 ИНСТРУКЦИЯ для предприятий пищевой по применению средства с дезинфицирующим эффектом 1. Наименование продукции и производитель Наименование: Средство с дезинфицирующим эффектом для устранения засоров

Подробнее

Гипохлорит натрия 15% Безопасное обращение ГХН15% Применение Водоподготовка Производства химикатов, химической продукции и искусственного волокна Производства моющих средств, косметики и фармацевтической

Подробнее

Паспорт безопасности DUTRION раствора ClO2 ХИМИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ DUTRION жидкий раствор диоксида хлора (0,2%, 0,3%, 0,4%) 1 Поставщик ООО «ВАЛ-КО», г. Москва, ул. Производственная, д. 6, стр.23 тел.: (495)

Подробнее

ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ 1. Идентификация химической продукции: Торговое название: Автошампунь высокопенный/автошампунь/автошампунь с полиролью 2. Идентификация опасностей: Опасность для

Подробнее

Листок безопасности 1. Наименование продукта Наименование: Gardoclean T 5378 (Гардоклин Т 5378) Поставщик: Телефон: (включая экстренные случаи) Факс: CHEMETALL, 51 rue Pierre 92588 Clichy Cedex +33-0-1-47-153800

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 30/11/2010 Номер редакции: 1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование продукта: Номер CAS: 7440-50-8 Код продукта:

Подробнее

(1 / 5) 1. Информация о продукте и производителе Поставщик: Idemitsu Kosan Co.,Ltd. Адрес: 1-1 3-Chome, Marunouchi, Chiyoda-ku Tokyo, Japan Отдел контроля: Отделение обеспечения безопасности и качества,

Подробнее

18.01.16, 1516 8 (863) 303-00-55 Версия 1.0 Дата исправления 2015/03/03 1. Наименование продукта компании Наименование продукта PP J-350 Рекомендуемое использование химического вещества и ограничение использования

Подробнее

ITW LLC & Co. KG Артикул: 14-60 Стр. 1 из 6 РАЗДЕЛ 1: Обозначение вещества/препарата и производителя Наименование продукта Соответствующие установленные применения вещества или смесей, и не рекомендуемые

Подробнее

Xi Номер редакции: 002 Паспорт безопасности материала. Дата редакции: 14 сентября 2012 РПБ. 0002 1. Идентификация химической продукции и сведения о производителе Наименование продукта: DIATHONITE EVOLUTION

Подробнее

1. Название материала или смеси и наименование предприятия 1.1 Идентификатор продукта 1.2 Основное идентифицированное применение материала или смеси и не рекомендованное применение Основное идентифицированное

Подробнее

1 1. Название компании и наименование средства:. Наименование продукта: Cipton Название компании производителя / Поставщика ООО «ДжонсонДайверси» Информация предоставлена: JohnsonDiversey, Технический

Подробнее

1 1. Название компании и наименование средства:. Наименование продукта: Profoam Название компании производителя / Поставщика ООО «ДжонсонДайверси» Информация предоставлена: JohnsonDiversey, Технический

Подробнее

TA Chemistry AB ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ МАТЕРИАЛА: STAINFLUX (ЧАСТЬ 1 ИЗ 2) ДАТА ОБНОВЛЕНИЯ/ВЕРСИЯ: 2009-02-04, Версия 10 ЗАМЕНЯЕТ: 2009-02-04, Версия 9 Сторона: 1 из 2 1. ИНФОРМАЦИЯ О МАТЕРИАЛЕ И ПРОИЗВОДИТЕЛЕ

Подробнее

Паспорт безопасности Страница: 1/6 1. Наименование вещества/препарата и название фирмы Lepton* Filler H Применение: Вспомогательное и /или облагораживающее средство для кожевенной промышленности Фирма:

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 27/06/2017 Номер редакции: 1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование продукта: 1.2. Соответствующее идентифицированное

Подробнее

1. НАИМЕНОВАНИЕ (НАЗВАНИЕ) И СОСТАВ ВЕЩЕСТВА ИЛИ МАТЕРИАЛА Торговая марка : Применение : Промышленное использование Данные изготовителя/поставщика Отдел, выдающий информацию : Evonik Goldschmidt GmbH Goldschmidtstr.

Подробнее

Стр. 1 из 6 1.- ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА И ЛИЦО, ОТВЕТСТВЕННОЕ ЗА ЕГО РЕАЛИЗАЦИЮ 1. 1 Наименование продукта: CTX-75 1. 2 Формула: ---- 1. 3 Химическое название: Гидроксид натрия, полиспирты и детергенты

Подробнее

1. НАИМЕНОВАНИЕ ВЕЩЕСТВ/ КОМПОНЕНТОВ И ФИРМЕННОЕ НАИМЕНОВАНИЕ Данные о продукте Наименование продукта (ГАРДОБОНД АДДИТИВ Н 7438) Поставщик: Chemetall GmbH Trakehner Strasse 3 60487 Frankfurt a.m. Телефон:

Подробнее

1. НАИМЕНОВАНИЕ (НАЗВАНИЕ) И СОСТАВ ВЕЩЕСТВА ИЛИ МАТЕРИАЛА Торговая марка : Применение : Силиконовое поверхностно-активное вещество для производства полиуретановой пены. Данные изготовителя/поставщика

Подробнее

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по применению комплекта реагентов для первого этапа выделения РНК из биологического материала «РИБО-золь-C» ОГЛАВЛЕНИЕ МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ... 3 Форма 1: REF К2-13-50; Форма

Подробнее

Страница : 1 êc { Производитель CID LINES NV Waterpoortstraat, 2 B-8900 Ieper Belgique-Belgie В экстренном случае : + 32 70 245 245 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЕЩЕСТВА / ПРЕПАРАТА И КОМПАНИИ / ПРЕДПРИЯТИЯ Торговое

Подробнее

1. НАИМЕНОВАНИЕ (НАЗВАНИЕ) И СОСТАВ ВЕЩЕСТВА ИЛИ МАТЕРИАЛА Торговая марка : Применение : Катализатор для производства полиуретановой пены. Данные изготовителя/поставщика Отдел, выдающий информацию : Evonik

Подробнее

1. НАИМЕНОВАНИЕ (НАЗВАНИЕ) И СОСТАВ ВЕЩЕСТВА ИЛИ МАТЕРИАЛА Торговая марка : Применение : Силиконовое поверхностно-активное вещество для производства полиуретановой пены. Данные изготовителя/поставщика

Подробнее

Паспорт безопасности Страница: 1/6 1. Наименование вещества/препарата и название фирмы Lepton* Binder SPC Применение: Вспомогательное и /или облагораживающее средство для кожевенной промышленности Фирма:

Подробнее

Паспорт безопасности материала от 20/03/2011, редакция 5 1. Идентификация продукта и компании Торговое название: Торговый код: 709428FAB Тип продукта и использования: Простой полиэфир полиол Для использования

Подробнее

1. ОБОЗНАЧЕНИЕ МАТЕРИАЛА/ПРЕПАРАТА И СВЕДЕНИЯ О КОМПАНИИ/ПРЕДПРИЯТИИ Название продукта: Серийный номер продукта: Применение препарата: Сведения о компании: Телефон экстренной службы: Геркулит 0-4 мм 1200-1203

Подробнее

Паспорт безопасности Страница: 1/6 1. Наименование вещества/препарата и название фирмы Sterocoll 802 Применение: Добавка в покрытия для бумаги Фирма: БАСФ CE Германия 67056 Людвигсхафен Адрес для связи:

Подробнее

ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ КРАСИТЕЛЬ DIFRON RED 24 01. Химический продукт и информация о поставщике 1.1 Описание продукта: Краситель DIFRON RED 24 1.2 Назначение продукта: Краситель, используемый для окрашивания

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 16/07/2015 Номер редакции: 1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование продукта: 1.2. Соответствующее идентифицированное

Подробнее

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ AQUALENT 90 Стабилизированный медленнорастворимый хлор в таблетках для постоянной дезинфекции Постоянная дезинфекция может осуществляться с помощью медленно растворимого хлора

Подробнее

Паспорт Безопасности Документ: 01-0202-18 Дата выпуска: 02/02/2018 Версия: 00101 Дата пересмотра: --- Статус документа: Издание на русском языке Формат: 1 Данный паспорт безопасности подготовлен ООО «ДЕЛЬТАХИМ»

Подробнее

MSDS (Листок данных опасного материала) соответствует стандартам и отвечает нормативным требованиям, действующим в Российской Федерации, но может не отвечать нормативным требованиям, действующим в других

Подробнее

1. ОБОЗНАЧЕНИЕ МАТЕРИАЛА И/ИЛИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И НАИМЕНОВАНИЕ ФИРМЫ Торговое наименование : Релевантное идентифицированное использование субстанции или смеси Сведения о поставщиках из листка данных о безопасности

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 04/01/2011 Номер редакции: 1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование продукта: 1.2. Соответствующее идентифицированное

Подробнее

1. НАИМЕНОВАНИЕ (НАЗВАНИЕ) И СОСТАВ ВЕЩЕСТВА ИЛИ МАТЕРИАЛА Торговая марка : Применение : Поверхностно-активное вещество для производства полиуретановой пены. Данные изготовителя/поставщика Отдел, выдающий

Подробнее

Страница: 1/5 * 1 Наименование вещества / препарата и фирмы / предприятия Идентификатор продукта Артикульный номер: 25071/5 Соответствующие установленные применения вещества или смеси и не рекомендуемые

Подробнее

Страница: 1/5 * 1 Наименование вещества / препарата и фирмы / предприятия Артикульный номер: 10667/1 Применение вещества/ смеси Шпаклёвка Производитель/ Поставщик: MUREXIN AG Franz v. Furtenbachstr. 1

Подробнее

Стр. 1 из 6 1.- ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА И ЛИЦО, ОТВЕТСТВЕННОЕ ЗА ЕГО РЕАЛИЗАЦИЮ 1. 1 Наименование продукта: CTX-23 НЕЙТРАЛИЗАТОР ХЛОРА 1. 2 Формула: 2 KHSO 5 KHSO 4 K 2 SO 4 1. 3 Молекулярный вес: --- 1.

Подробнее

Паспорт безопасности Страница: 1/6 1. Наименование вещества/препарата и название фирмы Astacin* Finish PUMN TF Применение: Вспомогательное и /или облагораживающее средство для кожевенной промышленности

Подробнее

CTX-161 ЖИДКИЙ ХЛОР Стр. 1 из 6 1.- ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА И ЛИЦО, ОТВЕТСТВЕННОЕ ЗА ЕГО РЕАЛИЗАЦИЮ 1. 1 Наименование продукта: CTX-161 ЖИДКИЙ ХЛОР 1. 2 Формула: NaClo 1. 3 Молекулярный вес: 74,5 г/мол

Подробнее

Паспорт Безопасности Документ: 01-0202-18 Дата выпуска: 02/02/2018 Версия: 00102 Дата пересмотра: --- Статус документа: Издание на русском языке Формат: 1 Данный паспорт безопасности подготовлен ООО «ДЕЛЬТАХИМ»

Подробнее

1. НАИМЕНОВАНИЕ ПРЕПАРАТА/КОМПАНИЯ-ИЗГОТОВИТЕЛЬ/ПРЕДПРИЯТИЕ Наименование продукта Компания Syngenta Crop Protection AG P.O.Box CH-4002 Basel Switzerland Тел +41 61 323 11 11 Факс +41 61 323 12 12 Информация

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 29/01/2009 Дата выпуска новой редакции: 11/03/2017 Номер редакции: 4.1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование

Подробнее

1. НАИМЕНОВАНИЕ (НАЗВАНИЕ) И СОСТАВ ВЕЩЕСТВА ИЛИ МАТЕРИАЛА Торговая марка : Применение : Катализатор для производства полиуретановой пены. Данные изготовителя/поставщика Отдел, выдающий информацию : Evonik

Подробнее

1.НАИМЕНОВАНИЕ (НАЗВАНИЕ) ВЕЩЕСТВА/ПРЕПАРАТА И СВЕДЕНИЯ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕ ИЛИ ПОСТАВЩИКЕ Информация о продукте Торговое наименование : Применение : Пестицид Производитель/поставщи к Телефон

Подробнее

1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ И СВЕДЕНИЯ О ПРОИЗВОДИТЕЛЕ ИЛИ ПОСТАВЩИКЕ Информация о товаре Торговое наименование : Изготовитель/Поставщик : Schülke & Mayr GmbH Robert-Koch-Str. 2 22851 Norderstedt

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 29/01/2015 Дата выпуска новой редакции: 22/04/2015 Номер редакции: 2 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование

Подробнее

Страница: 1/5 1 Наименование материала, смеси и фирмы Идентификатор продукта Артикульный номер: SDB-Nr.: 27417k Применение вещества / препарата Минеральная сухая смесь для смешивания с водой Огнеупорный

Подробнее

Паспорт безопасности 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА / ПРЕПАРАТА И КОМПАНИИ / ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Идентификация (название) вещества или препарата 1.2 Установленное назначение вещества или смеси и рекомендуемые области

Подробнее

Паспорт безопасности Страница: 1/6 1. Наименование вещества/препарата и название фирмы Neutrigan* MOS Применение: Вспомогательное и /или облагораживающее средство для кожевенной промышленности Фирма: БАСФ

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 29/01/2009 Дата выпуска новой редакции: 08/03/2017 Номер редакции: 5.2 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование

Подробнее

Страница: 1/5 * 1 Наименование вещества / препарата и фирмы / предприятия Идентификатор продукта Артикульный номер: 7256/2 Соответствующие установленные применения вещества или смеси и не рекомендуемые

Подробнее

Паспорт безопасности Страница: 1/6 1. Наименование вещества/препарата и название фирмы Lepton* Binder AE Применение: Вспомогательное и /или облагораживающее средство для кожевенной промышленности Фирма:

Подробнее

Паспорт безопасности. Техуглерод 1 Наименование и состав вещества 1. 1 fl : Техуглерод Химическая формула: С Синонимы: Сажа Международное название: Carbon black 1. 2Государственные и международные классификаторы:

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 17/04/2014 Дата выпуска новой редакции: 25/09/2014 Номер редакции: 2 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование

Подробнее

(MSDS) Страница: 1/8 * 1 Обозначение вещества/препарата и производителя Данные продукта Артикул: NS NSW Использование вещества/препарата: Смазочное средство/смазочное вещество Производитель/Поставщик:

Подробнее

стр. 1 из 5 1 Наименование материала / технологии производства и производителя Данные по продукту Артикульный номер: 7360, 7370 Применение вещества/ смеси Шовный герметик Производитель/ Поставщик: Remmers

Подробнее

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ИКРА ИНСТРУКЦИЯ Только для детей старше 8 лет ВНИМАНИЕ! НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕТЯМ ДО 3 ЛЕТ. ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО ПОД НЕПОСРЕДСТВЕННЫМ НАБЛЮДЕНИЕМ ВЗРОСЛЫХ. СОДЕРЖИТ ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА, КОТОРЫЕ

Подробнее

Паспорт безопасности Страница: 1/6 1. Наименование вещества/препарата и название фирмы Tamol* NF Применение: Вспомогательное и /или облагораживающее средство для кожевенной промышленности Фирма: БАСФ CE

Подробнее

Паспорт безопасности 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА / ПРЕПАРАТА И КОМПАНИИ / ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Идентификация (название) вещества или препарата 1.2 Установленное назначение вещества или смеси и рекомендуемые области

Подробнее

Сертификат безопасности материала RHEOSOLVE DCP Дата: 13/02/2006 Дата издания: 16/08/2007 1 Идентификация продукта и компании Торговое название: RHEOSOLVE DCP Рекомендуемое применение: См. техническую

Подробнее

ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ Герметик PROBAU для кровли и швов Раздел 1: Название материала или смеси и наименование предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование продукта: Герметик PROBAU для кровли и

Подробнее

Дата последнего пересмотра: 1/1/2012 Версия номер: 1.0 1. Идентификация химического продукта и компании 1.1. Наименование химического продукта SILOKSAN DM серии 1. SILOKSAN DM 100-60000 1.2. Установленные

Подробнее

Страница: 1/6 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование продукта: Код продукта: RU 1.2. Соответствующее идентифицированное применение вещества

Подробнее

ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТА 1. Определение химиката и лица, отвечающего за распространение химиката Наименование продукта: Сфера применения: ДАННЫЕ О ПРОИЗВОДИТЕЛЕ/ИМПОРТЕРЕ Производитель: Номер телефона

Подробнее

1. Название материала или смеси и наименование предприятия 1.1 Идентификатор продукта Probau SiloxanKratzputz 2 und 3 mm 1.2 Основное идентифицированное применение материала или смеси и Покрытия и краски,

Подробнее

Страница: 1/5 1 Наименование материала, смеси и фирмы Данные продукта Применение вещества / препарата Изготовление клеев Производитель / Поставщик: Hermann Otto GmbH KrankenhausstraЯe 14 D-83413 Fridolfing

Подробнее

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ PUISSANCE 4 Комплексное средство для ухода за бассейном НАЗНАЧЕНИЕ PUISSANCE 4 Комплексное средство для ухода за бассейном В одной медленнорастворимой таблетке 4 функции: 1. Дезинфекция

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 26-03-15 Номер редакции: 1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование продукта: Код продукта: B252M 1.2. Соответствующее

Подробнее

Стр. 1 из 6 1.- ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА И ЛИЦО, ОТВЕТСТВЕННОЕ ЗА ЕГО РЕАЛИЗАЦИЮ. 1. 1 Наименование продукта: CTX-100 1.2 Формула: 2 KHSO 5 KHSO 4 K 2 SO 4 1. 3 Молекулярный вес: --- 1. 4 Химическое название:

Подробнее

ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ ВЕЩЕСТВА АКРИЛАН 107 в соответствии с 91\155\ЕЕС Версия 3.3 Дата пересмотра: 12.01.2014 Дата предыдущего выпуска: 12.01.2012 1. ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ И КОМПАНИИ Продукт АКРИЛАН 107

Подробнее

Страница 1 из 1. Название вещества/смеси и фирменное название Рекомендуемое(ые) цель(и) применения: Связующее вещество для основ красок Рём ГмбХ & Кo. KГ, химическая фабрика Д-6275 Дармштадт +9 (0) 6151-18

Подробнее

Дата печати 04.05.2012 Страница: 1/5 Дата переработки: 3.05.2012 Торговое наименование: Проявитель ПГФ-1А по оказанию первой по 1 Наименование материала, смеси и фирмы 1 Наименование материала, смеси и

Подробнее

ПРОГРАММЫ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРОДУКЦИИ ISOPA Ведём беседу ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ТДИ 1 Редакция 09/06 2 Ведем беседу -Потребители ТДИ Содержание Важные свойства ТДИ Правильное обращение с ТДИ А если что-то

Подробнее

ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТА НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА: ПОЧВЕННАЯ ДОБАВКА (2) (2-SOIL BOOST) (для применения в традиционном земледелии) ДАТА ВЫПУСКА ПАСПОРТА: 15 01 2014 РЕДАКЦИЯ: 15 декабря 2014 года РАЗДЕЛ

Подробнее

1. МАТЕРИАЛ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ КОМПАНИИ-ПОСТАВЩИКА Название продукта: Древесно/пластиковый композитный отделочный материал Синонимы: Рекомендуемое использование: Для отделки или ограждения (по рекомендации

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 06-03-2017 Номер редакции: 1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование продукта: Код продукта: S1320 A 1.2.

Подробнее

Паспорт безопасности согласно (EC) 1907/200 Tangit Uni-Lock Cтраница 1 из ПБ (SDS) : 43015 V001.1 Изменено: 05.09.2014 Дата печати: 31.12.2014 Раздел 1: Идентификация вещества/смеси и компании/предприятия

Подробнее

Паспорт безопасности 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА / ПРЕПАРАТА И КОМПАНИИ / ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Идентификация (название) вещества или препарата 1.2 Установленное назначение вещества или смеси и рекомендуемые области

Подробнее

Паспорт безопасности 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА / ПРЕПАРАТА И КОМПАНИИ / ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Идентификация (название) вещества или препарата 1.2 Установленное назначение вещества или смеси и рекомендуемые области

Подробнее

1 ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ МАТЕРИАЛОВ GS-154 ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭТОГО ПРОДУКТА ПРОЧИТАТЬ ЭТОТ ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ МАТЕРИАЛА. ОБРАЩАЙТЕСЬ ЗА ПОМОЩЬЮ К ВАШЕМУ ПРЕДСТАВИТЕЛЮ ФИРМЫ, ЕСЛИ ВЫ НЕ ПОНИМАЕТЕ ЛЮБУЮ

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 30-03-2017 Номер редакции: 1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование продукта: Код продукта: C101 B 1.2.

Подробнее

Паспорт безопасности Страница: 1/6 1. Наименование вещества/препарата и название фирмы Lepton* Wachs CS Применение: Вспомогательное и /или облагораживающее средство для кожевенной промышленности Фирма:

Подробнее

СВЕТЯЩИЕСЯ ЧЕРВЯЧКИ ИНСТРУКЦИЯ Только для детей старше 8 лет ВНИМАНИЕ! НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕТЯМ ДО 3 ЛЕТ. ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО ПОД НЕПОСРЕДСТВЕННЫМ НАБЛЮДЕНИЕМ ВЗРОСЛЫХ. СОДЕРЖИТ ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА, КОТОРЫЕ

Подробнее

Торговое наименование: Balsamterpentinöl (живичный скипидар) 1. Наименования материалов, компонентов и название фирмы Производитель /поставщик: KREIDEZEIT NATURFARBEN GMBH Улица / абонентский ящик: Cassemühle

Подробнее

======================================================================== Паспорт Безопасности ======================================================================== Документ: 10-4852-9 Дата выпуска:

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 20/01/2015 Дата выпуска новой редакции: 05/02/2016 Номер редакции: 5 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование

Подробнее

Страница: 1 F+: Легковоспламеняющийся Xi: Раздражитель Производитель: Мюлакер штрассе, 149 D-75417 Мюлакер, Германия Тел: +49 7041 96340 Факс: +49 7041 963429 E-Mail: [email protected] Internet: www.itwcp.de

Подробнее

Инструкция по безопасности жизнедеятельности при работе с жидким азотом и сосудами Дьюара. г.москва, 2008 1. Общие требования безопасности 1.1. При работе с жидким азотом и сосудами Дьюара допускается

Подробнее

Страница: 1/5 * 1 Наименование материала, смеси и фирмы Артикульный номер: 11676/6 Применение вещества/ смеси Ремонтный строительный раствор Производитель/ Поставщик: MUREXIN AG Franz v. Furtenbachstr.

Подробнее

страница 1/5 Лист 42. Дата: 16/01 2003 МАРКИРОВКА ПРОДУКТА EEC маркировка Эмблема EEC/R EEC/S Маркировка для транспорта 1. НАИМЕНОВАНИЕ ВЕЩЕСТВА/СМЕСИ И ФИРМЫ/ПРЕДПРИЯТИЯ Наименование продукта санитарно-технический

Подробнее

Паспорт безопасности 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА / ПРЕПАРАТА И КОМПАНИИ / ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Идентификация (название) вещества или препарата 1.2 Установленное назначение вещества или смеси и рекомендуемые области

Подробнее

Страница: 1 Дата составления: 28/04/2015 Дата выпуска новой редакции: 02/12/2014 Номер редакции: 1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании / предприятия 1.1. Идентификатор продукта Наименование

Подробнее

Дата печати 03.03.2017 Страница: 1/5 1 Наименование материала, смеси и фирмы 1 Наименование материала, смеси и фирмы Данные по продукту. Применение вещества/ смеси: Материал для производства полупроводниковых

Подробнее

ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ в соответствии с директивой EC 1907/2006 с изменениями и ГОСТ 30333-2007 P3-topax 686 Код: 111081E Версия: 4 Дата пересмотра: 20 апреля 2010 г. 1. ОБОЗНАЧЕНИЕ ВЕЩЕСТВА, СОСТАВ И КОМПАНИЯ-ИЗГОТОВИТЕЛЬ

Подробнее

в соответствии с Постановлением (EU) No. 1907/2006 Страница: 1 Дата составления: 04.07.2011 Дата выпуска новой редакции: 08.10.2015 Номер редакции: 6.1 Раздел 1 Реквизиты вещества / препарата и компании

Подробнее

Паспорт безопасности Страница: 1/6 1. Наименование вещества/препарата и название фирмы Basozym* C 10 Применение: Вспомогательное и /или облагораживающее средство для кожевенной промышленности Фирма: БАСФ

Подробнее

1. ОБОЗНАЧЕНИЕ ВЕЩЕСТВА/СОСТАВА И КОМПАНИЯ/ИЗГОТОВИТЕЛЬ Информация о продукте: Артикул номер: 0760025010, 0760025025 Предназначение вещества/состава: Защита поверхности. 1.3 Информация о компании, предоставившей

Подробнее

Велькорин википедия

Пищевую добавку Е242 (научное название – диметилдикарбонат или велькорин) относят к группе консервантов, то есть веществ, благодаря которым патогенные микроорганизмы не могут попасть внутрь продукта и, следовательно, вызвать процессы гниения и брожения.

Структура молекулы вещества соответствует эфирам (в данном случае – эфир диугольной кислоты). Применять добавку Е242 можно в составе готовых пищевых продуктов, полуфабрикатов и напитков. В отличие от других консервантов, велькорин очень быстро растворяется в продуктах или напитках, поэтому попадает в человеческий организм уже в изменённом виде. Благодаря этому его опасность по сравнению с другими добавками-консервантами ниже.

Диметилдикарбонат известен в качестве консерванта, регулирующего действие дрожжей (фото: FoodandHealth)

Физико-химические свойства:

Назначение

Е242 – увеличивает срок годности продуктов питания или различных напитков. Воздействие диметилдикарбоната наиболее ярко проявляется в том случае, если в составе раствора или готового продукта содержатся такие микроорганизмы как Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Endomyces. Особенность производства продуктов питания и напитков, в состав которых введены выше перечисленные бактериальные культуры, состоит в том, что на начальных этапах они обеспечивают формирование нужной консистенции продукта, запаха, цвета и других показателей качества. Однако на начальном этапе действие этих культур нужно ограничивать, иначе вместо качественного продукта можно получить испорченный. Добавка Е242 позволяет вовремя сдержать процессы гниения и брожения в продуктах питания и напитках.

Наибольшее количество диметилдикарбоната используется при производстве:

Чаще к помощи добавки Е242 прибегают производители вин и фруктовых соков (фото: tonnasamogona.ru)

Есть несколько вариантов добавления вещества Е242 в напитки:

Влияние на организм человека: польза и вред

Считается, что пищевая добавка Е242 условно безопасна для человеческого организма. Во многом – благодаря тому, что в натуральном виде органам пищеварения не приходится ее преобразовывать. Как только вещество попадает в состав готового продукта питания или напитка, оно растворяется. Так что пищеварительным ферментам приходится воздействовать уже непосредственно на продукты распада велькорина.

Явной пользы от употребления добавки Е242 организм человека не получает. Однако ощутимого вреда в составе продуктов питания и напитков опасаться не стоит. То, что вещество не вызывает аллергических реакций и пищевых расстройств, было подтверждено еще в 1988 году. Тогда же эксперты признали, что его можно использовать в качестве ингибитора дрожжей в составе винной продукции. В 1990 году ученые подтвердили, что добавку Е242 можно применять для холодной стерилизации безалкогольных напитков и фруктовых соков.

Негативное влияние диметилдикарбонат связано с непосредственной работой с веществом на производстве.

Продукты распада велькорина могут провоцировать рост раковых клеток (фото: Naked Science)

Может пострадать слизистая оболочка глаз и дыхательная система, если неосторожно вдохнуть пары вещества. Чтобы этого не произошло, работать с Е242 нужно в очках и специальной маске.

Некоторые источники утверждают, что угрозу может представлять не сама добавка Е242, а одно из веществ ее распада – этилкарбамат. Последний при регулярном злоупотреблении может провоцировать развитие онкологических заболеваний. Но при соблюдении правил безопасности это исключено.  

Использование и применение

Использование данной добавки ограничивается производством напитков разной крепости, в состав которых входят фруктовые компоненты. Редко его могут применять в косметологии или фармакологии для предотвращения развития патогенной микрофлоры. Но антибактериальные свойства Е242 в этом случае значительно уступают аналогичным свойствам других добавок.

Норма содержания

Нужно знать количество добавки, которая содержится в продуктах питания (табл. 1).

Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E242 в продуктах,

согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е242 в продуктах, мг/л

Напитки безалкогольные на ароматизаторах, вина безалкогольные, чай жидкий концентрат

250 для обработки, остатки не допускаются

Фруктовые соки

250 для обработки, остатки не допускаются

Протеиновые коктейли для спортсменов

250 для обработки, остатки не допускаются

Фруктовое желе

250 для обработки, остатки не допускаются

 Законодательство

В России добавка Е242 входит в список разрешенных. Российское законодательство определяет её применение в пищевых продуктах на основании СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

Применение Е242 в пищевой промышленности регламентируется ГОСТ Р 54956-2012 «Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов. Термины и определения».

Source: hudey.net

Пищевая добавка "Велькорин" – ингибитор микроорганизмов

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ТЕМА НОМЕРА

УДК 631.312.354

Пищевая добавка «Велькорин» -

ингибитор микроорганизмов

Е.В. Кушнерева, канд. техн. наук, Т.И. Гугучкина, д-р с.-х. наук, проф.

Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства,

г. Краснодар

А. Тихенький, Ф. Майнцер

«Дринк Стар ГмбХ», Германия

В виноделии в качестве основного ингибитора микроорганизмов -дрожжей и молочнокислых бактерий - применяется диоксид серы, максимальная концентрация которого в столовых и фруктовых винах составляет не более 200 мг/дм3. Высокое содержание диоксида серы в бродящем сусле способствует накоплению в виноматериале уксусного альдегида, что отрицательно сказывается на органолептических свойствах готового продукта, усиливает степень окисленности натуральных сухих вин. В больших дозах диоксид серы отрицательно влияет на организм человека как при работе с ним, так и при упот-

Ключевые слова: пищевая добавка; винодельческая продукция; микробиологическое состояние; дрожжи; молочнокислые бактерии.

Key words: food additive; wine production, microbiological status, yeast, lactic acid bacteria.

реблении виноматериалов с его высоким содержанием.

Компания «Дринк Стар ГмбХ» (Германия) предложила использовать в винодельческой продукции в качестве основного ингибитора микроорганизмов наряду с диоксидом серы

диоксид углерода

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

Рис. 1. Химическая структура и гидролиз «Велькорина»

пищевую добавку «Велькорин» (производство Lanxess Deutschland GmbH, Германия), состоящую из диметилди-карбоната (ДМДК) на 99,8 %, с точкой кристаллизации 17 °С (склонность к переохлаждению), плотностью 1,25 г/см3 при 20 °С. Представляет собой бесцветную жидкость со слегка острым запахом. Применение данной добавки позволяет снизить эффективную концентрацию общего диоксида серы до 100 мг/дм3.

При внесении в обрабатываемую среду «Велькорин» распадается на диоксид углерода и метанол (рис. 1).

При добавлении в винодельческий продукт время распада «Велько-рина» зависит от температуры обрабатываемой среды (рис. 2) - чем выше температура среды, тем быстрее разлагается препарат.

Максимально разрешенная концентрация «Велькорина» составляет 16 мл/100 л вина. В винодельческий продукт эту добавку вносят непосредственно на линии розлива с помощью специального оборудования. «Велькорин» применяют в качестве добавки при производстве безалкогольных напитков на ароматизаторах, безалкогольных вин, жидких концентратов (дозировка не более 250 мг/л) чая, безалкогольных напитков с добавлением сока и в качестве вспомогательного средства в алкогольных напитках (Свидетельство о государственной регистрации № RU.77.99.26.009.E.003479.02.11 от 22.02.2011 г.).

Исследования по установлению влияния «Велькорина» на физиологическое состояние дрожжей (рис. 3) позволили выявить, что внесение этой добавки в дрожжевую разводку приводит к разрушению клеточной стенки дрожжей и гибели клеток. Принцип ингибирующего действия «Велькорина» заключается в следующем: добавка проникает через клеточную мембрану дрожжей, инакти-вирует энзимы внутри дрожжевой клетки, тем самым останавливает метаболизм клетки.

Внесение «Велькорина» в разводку молочнокислых бактерий не приводит к существенным изменениям их физиологического состояния (рис. 4). Возможно, это связано с хорошей защитой молочнокислых бактерий собственным хитиновым покровом.

Искусственное инфицирование вина дрожжами и последующее внесение «Велькорина» приводит к ин-гибированию дрожжей, в результате чего наблюдается положительный эффект в стабилизации вина против микробиологических помутнений (рис. 5).

SAFETY OF FOOD PRODUCTION

6

Рис. 3. Картина микроскопирования разводки чистой культуры дрожжей БассЬаготусеБ сегаз'ае: а- до применения «Велькорина»; б - после применения «Велькорина»

6

Рис. 4. Картина микроскопирования разводки чистой культуры молочнокислых бактерий ОепососсыБ оеп': а- до применения «Велькорина» б- после применения «Велькорина»

6

Рис. 5. Картина микроскопирования сухого белого столового вина: а - до применения «Велькорина»; б- после применения «Велькорина»

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

6

Рис. 6. Картина микроскопирования сухого красного столового вина: а- до применения «Велькорина»; б - после применения «Велькорина»

6

Рис. 7. Картина микроскопирования фруктового вина: а- до применения «Велькорина»; б- после применения «Велькорина»

а

а

Такая же картина наблюдалась и при обработке «Велькорином» красного столового сухого вина и фруктового сухого красного вина (рис. 6, 7).

«Велькорин» обладает высокой эффективностью против дрожжей БассИаготусеэ сегу1з1ае и не оказывает существенного влияния на микробиологическое состояние коммерческих штаммов молочнокислых бактерий ОепососшБ оет'. Это явление объясняется различным строением и плотностью клеточной стенки микроорганизмов. Для практического применения «Велькорина» в виноделии в условиях Кубани составлены рекомендации по его дозированию (таблица). Так, для обработки белых столовых вин с низким содержанием сахара массовая концентрация «Велькорина» колеблется от 75 до 125 мг/дм3. Чем выше содержа-

ние сахара в обрабатываемом вине, тем более высокая концентрация «Велькорина» требуется для его обработки. Такой эффект можно объяснить тем, что клеточная стенка дрожжей состоит из полисахаридов, белка, липидов, фосфатов. Присутствующие в вине сахара сорбируются на поверхности клетки дрожжей за счет эффекта осмотического плаз-

молиза и тем самым защищают клетку от вредного воздействия ингибиторов.

При применении пищевой добавки в качестве ингибитора микроорганизмов необходимо осуществлять контроль за конечным содержанием в вине метанола, концентрация которого не должна превышать 400 мг/дм3 (см. таблицу).

Категория Концентрация добавки, мг/дм3

Вино столовое белое

Низкое 75-125

содержание сахара

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

Высокое 125-200

содержание сахара

Вино столовое красное

Низкое 75-125 содержание сахара

Выс°к°е 125-200 содержание сахара

Велькорин (Е242, диметилдикарбонат)

Велькорин пищевой ‒ это эфир диугольной кислоты, существующий в форме бесцветной жидкости с ярко выраженным запахом, напоминающим фруктовый. Он хорошо растворяется в спирте и действует очень быстро. Велькорин чаще всего выбирают в качестве эффективного консерванта для продуктов, которые могут подвергаться порче дрожжевыми микроорганизмами. Помимо этого, Е242 обладает и хорошим антимикробным действием.

Наиболее широко Velcorin распространен в производстве напитков, в том числе для проведения холодной стерилизации незадолго перед розливом. Велькорин можно встретить в составе холодных чаев, безалкогольных напитков, а также вина. Однако в организм человека в чистом виде этот пищевой консервант не попадает ‒ он полностью распадается в продукте после добавления, практически не оставляя после себя негативных продуктов распада.

Если вас интересует возможность выгодно купить велькорин в Москве оптом, вы можете обращаться в компанию Aroma Laim по телефону +7 (495) 785-73-55 или получить квалифицированную консультацию у продуктового менеджера, используя контакты в конце страницы.


Смотрите также




© 2012 - 2020 "Познавательный портал yznai-ka.ru!". Содержание, карта сайта.