Домой Регистрация
Приветствуем вас, Гость



Форма входа

Население


Вступайте в нашу группу Вконтакте! :)




ПОИСК


Опросник
Используете ли вы афоризмы и цитаты в своей речи?
Проголосовало 514 человек


Сыворотка что это такое


Полезные свойства молочной сыворотки

Молочная (творожная, кефирная) сыворотка применяется в косметологии, народной медицине и диетологии. Она является универсальным средством, благотворно влияющим на организм и внешность человека. На основе сыворотки изготавливаются различные биологически активные добавки. Продукт считается диетическим, но при этом он содержит ценные белки, которые быстро усваиваются и надолго устраняют чувство голода.

Молочная сыворотка очень полезна для организма

Что такое сыворотка?

 Сыворотка  — жидкость, получаемая в процессе производства творога, кефира и различных видов сыров. Продукт самостоятельно отделяется после свёртывания молока, а позже отфильтровывается путём процеживания. Некоторые люди считают сывороточную жидкость остаточным от производства продуктом, но это не совсем так. Сыворотка является полноценным напитком, а также компонентом для изготовления косметологических и лечебных средств.

Сыворотка представляет собой мутноватую жидкость белого или светло-жёлтого оттенка. Напиток имеет специфический запах, свойственный многим кисломолочным продуктам.

Молочная сыворотка в кувшине

Нередко в магазине можно увидеть сыворотку с различными фруктовыми вкусами. Она также изготавливается на основе молочных продуктов, но чаще всего содержит в себе меньшее количество полезных веществ.

Молочная сыворотка применяется для производства различных хлебобулочных и кондитерских продуктов, а также мягких или же коричневых сыров. Качественный продукт можно сделать самостоятельно или же приобрести в специализированных магазинах здорового питания.

 Сывороточный напиток производится преимущественно из коровьего молока. 

Химический состав продукта

В среднем на 90-94% сыворотка состоит из воды, поэтому она низкокалорийная.

Химический состав продукта:

  1. Углеводная группа (3-7%). К данной категории относится лактоза (сахар), природная кислота (нейраминовая), глюкоза и другие углеводы.
  2. Белковая группа (1-2%). В продукте содержатся только глобулярные белки. Они имеют высокую биологическую доступность, так как по своему составу схожи с мышечным человеческим белком. Вещества, входящие в данную группу: альбумин, лактоглобулин, овоглобулин.
  3. Минеральная группа (0.5-0.8%). В 100 мл сыворотки содержится 1 мг магния, 5 мг натрия, 7.5 мг фосфора, 9 мг кальция, 15 мг калия и примерно 0.5 мг железа. Литр сыворотки равняется суточной норме минералов для взрослого человека.
  4. Витаминная группа (0.4-0.7%). Продукт содержит в себе витамин B (B1, B2, B12 и B6), аскорбиновую и никотиновую кислоту, биотин, бета-кератин, холин и токоферол.

Калорийность сыворотки — 10-15 кал на 100 мл (примерно 20-25 кал на стакан).

Сыворотка также содержит жирные кислоты (муравьиную, уксусную, масляную) в малом количестве. В незначительных дозах в продукте присутствует лимонная и нуклеиновая кислота.

Полезные свойства сыворотки

Чем полезна молочная сыворотка? Напиток активизирует процесс выработки инсулина и существенно снижает вероятность стремительного увеличения глюкозы в плазме. Соответственно, продукт особенно полезен для людей, страдающих от диабета. По этому поводу проводилось множество исследований, показавших, что в организме пациентов, ежедневно употребляющих сыворотку, вырабатывается в среднем на 95% больше инсулина. Также у испытуемых снизился уровень сахара в крови (на 25-30%).

Другие полезные свойства:

  1. Польза для ЖКТ и отдельно для кишечника. Сывороточный напиток применяется при гастрите и при панкреатите, а также помогает избавиться от запора и диареи. Аминокислоты, содержащиеся в продукте, устраняют патогенную микрофлору, а молочная лактоза затормаживает окислительный процесс. При регулярном употреблении сыворотка способна избавить человека от проблем со стулом. Также продукт способствует заживлению внутренних повреждений (в частности язв).
  2. Иммуностимулирующее действие. Напиток укрепляет иммунитет, помогает организму бороться с различными патогенными микроорганизмами и вирусами. За счёт иммуностимулирующего действия сыворотка особенно рекомендована к применению зимой, так как в холодное время года начинается эпидемия таких заболеваний, как ОРВИ и грипп.
  3. Очищение и укрепление сосудов, нормализация давления. Сывороточная жидкость очищает сосуды от холестериновых бляшек и тромбов, а также укрепляет их стенки. Напиток снижает риск развития таких заболеваний, как ишемия, варикоз и тромбоз. Сыворотка помогает избавиться от гипертонии, поэтому она показана к применению пожилым людям, зачастую страдающим от повышенного давления.
  4. Нормализация работы органов мочевыводящей системы. Продукт предупреждает развитие таких патологий, как печеночная и почечная недостаточность, цирроз. К тому же сывороточный напиток имеет мочегонное действие, поэтому он помогает вывести лишнюю жидкость из организма.
  5. Мягкое седативное действие. Сыворотка благотворно влияет на ЦНС, за счёт чего помогает противостоять стрессам. Напиток стимулирует выработку серотонина. Из-за недостатка данного вещества в организме человек сталкивается с депрессивными и апатичными состояниями.

Сыворотка благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт

Из-за большого количества минералов в составе, напиток также полезен для суставов и костей. Сывороточная жидкость препятствует возникновению артроза и артрита.

Сыворотка в целом очень полезна для организма. Она обладает выраженным противовоспалительным и очищающим действием, за счёт чего помогает вывести шлаки и токсины.

Сыворотку можно включить в состав комплексной терапии для того, чтобы ускорить лечение. Её нельзя использовать в качестве средства для монотерапии.

Косметологические свойства

Сыворотка используется не только в лечебных целях, но и в косметологических. Поскольку данный продукт примерно на 2.5-3% состоит из минералов, витаминов и органических кислот, он особенно полезен для кожи, волос, ногтей.

Употребление напитка способствует очищению кожных покровов от акне, так как средство способно бороться с первоначальной (внутренней) причиной возникновения прыщей. Также регулярное применение сыворотки помогает подтянуть и разгладить кожу.

Продукт содержит бета-кератин — вещество, использующееся всеми профессиональными парикмахерами для лечения волос. Компонент воздействует на фурункулы, тем самым стимулирует рост волосяного покрова. Сыворотка также полезна для волос из-за наличия жирных натуральных кислот и витаминов в составе.

Сыворотка применяется для лечения волос

Сывороточный напиток является самым низкокалорийным среди кисломолочных. Продукт можно смело употреблять для похудения, так как он отлично утоляет голод и способствует быстрому очищению организма.

Средство ускоряет восстановление клеток, тем самым замедляет процессы старения. Сывороточную жидкость зачастую можно увидеть в составе органических масок для лица, так как она делает кожу упругой, выравнивает её цвет и создаёт эффект внутреннего свечения.

Как пить сыворотку в лечебных целях

Суточная дозировка сыворотки варьируется в зависимости от целей её применения. Можно выпивать хоть по литру продукта каждый день, но зачастую в этом нет особой необходимости.

При патологиях ЖКТ

Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта нужно выпивать 2 стакана сывороточной жидкости (примерно 600 мл) в сутки. Средняя продолжительность лечения — 1,5 недели. Сыворотка помогает избавиться от нарушений пищеварения, а также от расстройства аппетита.

Для очищения кишечника нужно выпить натощак 1 стакан сывороточного напитка, предварительно добавив в него 2 ч ложки соли.

Сыворотка с солью нормализует работу ЖКТ

При гастрите, язве желудка или панкреатите время лечения нужно увеличить (вплоть до исчезновения симптоматики), но дозу менять не обязательно.

 Для быстрого избавления от запора нужно смешивать сыворотку с соком моркови в равных пропорциях (по 150 мл). 

Лечение и профилактика вирусных заболеваний

1 стакана сыворотки в день достаточно для профилактики гриппа и ОРВИ. В случае возникновения данных заболеваний стоит увеличить дозу до 1.5 стаканов. Сывороточную жидкость можно смешивать с мёдом для усиления лечебного эффекта.

В данном случае кисломолочный продукт помогает даже лучше горячего молока.

Сыворотка укрепляет иммунитет

От кашля

Напиток также применяется при мокром кашле. За счёт своего противовоспалительного эффекта сыворотка помогает избавиться от патогенной микрофлоры. Её можно смело включать в состав комплексной терапии бронхита. Сывороточную жидкость нужно пить от 2 до 4 раз в день. За 1 приём нужно употреблять 100 мл. Продолжительность лечения: от 3 до 7 дней. Для усиления эффекта и ускорения терапии в сывороточный напиток нужно добавлять половину чайной ложки корня пырея (предварительно измельчённого).

Корень пырея с сывороткой хорошо избавляет от кашля

От болезней сосудов и варикозного расширения вен

Для терапии варикозного расширения вен нужно смешать принимать мятный настой, смешанный с молочной сывороткой. Для его приготовления нужно залить 5-7 свежих листиков мяты кипятком (100 мл) и оставить настаиваться на 20-30 минут. После этого необходимо смешать получившуюся смесь со 150 мл сыворотки. Средство принимать 2-3 раза в сутки за полчаса до употребления пищи. Продолжительность лечения: 2-3 недели.

Для лечения варикоза нужно пить сыворотку с мятным отваром

Сывороточная жидкость также помогает избавиться от геморроя. Нужно ежедневно принимать стакан напитка натощак. Курс лечения длиться от 1,5 до 3 недель.

Для очищения сосудов необходимо пить по 250 мл сыворотки 2 раза в день на протяжении 2-3 недель. Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний дозу нужно увеличить до 300-350 мл.

Терапия кожных заболеваний

Сывороточная жидкость помогает в лечении себорейных высыпаний, сухих язв и механических повреждений кожи. Она обладает заживляющим и противомикробным действием. Для терапии нужно добавлять сыворотку в любой увлажняющий или лечебный крем. Также можно изготавливать примочки: смачивать марлю в кисломолочной жидкости и прикладывать к повреждённой области.

Сыворотку можно использовать в качестве компрессов

Лечение болезней суставов

При артрите и артрозе нужно выпивать 500-600 мл сывороточной жидкости за сутки. Курс лечения: от 2 недель до 1 месяца в зависимости от тяжести заболевания. Терапию рекомендуется повторять несколько раз в год. Для профилактики заболеваний суставов следует употреблять по 200-300 мл в день.

Сыворотка полезна при проблемах с суставами

Для очищения организма

Лечебная молочная сыворотка с чесноком помогает очистить организм от гельминтов. Она воздействует не только на взрослых особей, но и на личинок. Для лечения гельминтоза необходимо в стакан напитка добавить несколько зубчиков чеснока, измельчённого до кашеобразного состояния. Смесь выпивать натощак каждое утро в течение 3-4 дней. При необходимости терапию продлить вплоть до полного выведения глистов из организма.

Чеснок и сыворотка эффективно избавят от паразитов в организме

Для базового очищения от шлаков и токсинов нужно выпивать 200-300 мл сыворотки в сутки. Терапия занимает 2-3 дня. Также такое количество продукта помогает стабилизировать работу ЦНС и повышает работоспособность.

При подагре

Многие врачи рекомендуют употреблять сывороточный напиток при подагре. Средство стабилизирует работу почек, помогает вывести мочевую кислоту из организма. В данном случае требуется регулярное употребление сыворотки (минимум по 100 мл в день).

При подагре нужно пить сыворотку ежедневно

Как принимать при диабете? Требуется постоянное применение напитка в дозировке от 150 мл в сутки. Точная доза должна обговариваться со специалистом, так как она зависит от степени тяжести заболевания.

Сыворотка в косметологии

Способы применения сывороточной жидкости в зависимости от цели:

Цель примененияСпособ применения
Для похуденияКаждое утро выпивать натощак стакан сыворотки. В обед и ужин выпивать по полстакана напитка. Кисломолочная жидкость «глушит» аппетит в течение всего дня.
Для очищения кожиВарианты применения: 1. внутрь (от 200 до 400 мл ежедневно в течение 2 недель); 2. местный способ использования (добавлять в крем и наносить локально на кожу);

3. умывание – смешивать с мыльным раствором или же специальным гелем в пропорциях 1:3, использовать каждое утро.

Для роста ресниц, бровей и волосМожно наносить непосредственно на брови и ресницы с помощью щёточки от туши.

Способ употребления внутрь: по 100 мл 3 раза в день на протяжении 3 недель.

Для волос (для усиления блеска, шелковистости и крепости)Добавлять в любую магазинную маску в количестве 50-70 мл, тщательно размешивать и наносить на волосы. Также можно просто ополаскивать голову после каждой помывки сывороточной жидкостью.

Сыворотку можно добавлять в уходовые крема (дневные и ночные), шампуни и маски.

Также на её основе можно готовить ванночки для размягчения мозолей на ногах. Для этого сывороточную жидкость нужно в равных пропорциях смешивать с тёплой кипячёной водой. При желании можно добавить несколько капель эфирных масел.

Приготовление сыворотки в домашних условиях

Есть несколько рецептов приготовления сыворотки в домашних условиях. Основным ингредиентом является молоко — его можно купить в магазине или на рынке. Непастеризованное молоко содержит большее количество полезных элементов, но его обязательно нужно кипятить, поскольку в нём могут находиться патогенные микроорганизмы.

Рецепт на основе молока и сметаны

В итоге получается творог и сыворотка. Для изготовления понадобится 2 литра молока и 2 ч ложки сметаны. Также потребуется кухонная утварь: сито и деревянная ложка. Для сцеживания сыворотки можно взять марлю.

Приготовление:

  1. В молоко добавить сметану и тщательно размешать. После этого убрать смесь в тёплое место и оставить на день.
  2. Перелить скисшую смесь в кастрюлю и поставить её на водяную баню на полчаса. Не перемешивать. Как только молоко свернётся, кастрюлю нужно снять с огня. Жидкость не должна кипеть, иначе получившийся творог будет слишком твёрдым.
  3. Вывалить смесь в сито и сцедить с неё сыворотку с помощью марли. Получившийся творог нужно также поместить в марлю, завязать в комочек и отжать. Чтобы творог был полностью сухим, его нужно подвесить на несколько часов.

После варки молочную смесь нужно отжать

Сывороточную жидкость нужно остудить и перелить в банку.

Классический рецепт

Для приготовления сыворотки в данном случае потребуется только молоко. Желательно использовать продукт, купленный на рынке, а не в магазине. Молоко нужно перелить в кастрюлю или стеклянную банку и оставить на сутки в тёплом месте. После того, как жидкость скиснет, её нужно поместить на медленный огонь и довести до кипения. При этом, кипятить молоко ни в коём случае нельзя, его нужно сразу снять с плиты.

Готовую жидкость нужно остудить и процедить с помощью марли. Получится мутноватая сыворотка, готовая к применению.

 Для ускорения процесса скисания молока в него нужно добавить кусок хлеба (ржаного). 

Ускоренный способ приготовления

В данном случае потребуется половинка лимона и молоко. Жидкость нужно сразу перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Молоко следует постоянно помешивать и постепенно добавлять к нему лимонный сок. Во время кипячения молоко свернётся, после чего нужно выключить огонь. Следует подождать, пока жидкость остынет, после этого её можно смело процеживать.

Лимонный сок ускорит процесс сворачивания молока

Противопоказания

 Может ли молочная сыворотка нанести вред организму? Да, поскольку она является условно аллергическим продуктом.  Её применение при беременности небезопасно для будущего ребёнка, поскольку он может родиться аллергиком. По этой же причине стоит воздержаться от употребления сывороточной смеси в период кормления грудью. Здоровье малыша во многом зависит от рациона матери.

Не рекомендуется пить молочную сыворотку во время кормления грудью

Сыворотка противопоказана людям с непереносимостью лактозы. Ни в коем случае нельзя принимать продукт сомнительного происхождения или же с истёкшим сроком годности. Сывороткой можно с лёгкостью отравиться.

Продукт обладает лёгким слабительным эффектом.

Отзывы

mary_ly

«Молочная сыворотка — это просто спасение для кожи и волос. Я умываюсь ей каждый день, раньше кожа была проблемная: акне, расширенные поры, огромные мешки под глазами; сейчас полностью чистая, ровная и упругая. Также наношу кисломолочную жидкость на волосы. Чаще всего добавляю её в магазинную маску. В итоге волосы растут быстрее и блестят».

anna1991

«Я принимаю сыворотку каждый раз, когда у меня проблемы с желудком. Помогает очень хорошо. После нескольких дней применения я явственно ощущаю лёгкость внутри и чувствую себя бодро. Про остальные её действия ничего сказать не могу, но кожа в период употребления сыворотки действительно становится чище».

ignat_ti

«Пью сыворотку каждый день на протяжении нескольких лет. Готовить этот продукт не сложно, а польза его просто неизмерима. Влияет на весь организм, даже на нервную систему. Раньше я постоянно мучился с желудком, сейчас забыл про это. Раньше страдал от раздражительности и нервозности, а сейчас как рукой сняло. В целом — рекомендую».

 Молочная сыворотка  – это продукт, который помогает укрепить здоровье и избавиться от уже активизировавшихся патологий. Напоследок стоит отметить, что ежедневное использование холодной сывороточной жидкостью для умывания помогает избавиться от морщин и высыпаний.

Красота и здоровье

Сыворотка

Молоко и молочные продукты перестали казаться чем-то эталонным, здоровым и действительно качественным. Все большему проценту человечества диагностируют непереносимость лактозы, а молочку обвиняют в акне, проблемах с ЖКТ и снижением функциональности.

Сыворотка – побочный продукт производства молока. Соответственно, определенная часть проблем и достоинств белого коровьего напитка перешла и к молочному суррогату. Что же из себя представляет сыворотка: спасение от всех болезней или, наоборот, их причину?

Что такое сыворотка

Это побочный продукт, который получают в ходе изготовления творога, сыра, молока или казеина. Молоко подвергают значительной термической обработке (или просто оставляют скисать), в ходе которого жидкость сворачивается, а затем процеживается через специальные конструкции.

Напиток не является современным новаторским пищевыми открытием. Его использовали еще во времена Гиппократа. Сыворотку использовали для лечения заболеваний кожи, печени, органов дыхания, дизентерии, камней в почках, отравлений и нарушений стула. Врачи назначали натуральное лекарство каждому пациенту в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства.

Современная медицина от подобных практик отказывается и руководствуется доказательной медициной. Пользу сыворотки подхватили пищевые компании, которые ежедневно выпускают с конвейера миллионные партии молочного продукта.

Не отстала и косметическая промышленность. Вытяжки или целые компоненты сыворотки добавляют в уход за лицом, телом, волосами и кутикулой. Производители утверждают, что продукт качественно питает волосы/кожу и вполне может претендовать на роль мультифункционального средства на вашей косметической полке.

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм продукта)
Тиамин (В1) 0,03
Рибофлавин (В2) 0,01
Ниацин (В3) 0,14
Холин (В4) 14
Пантотеновая кислота (В5) 0,34
Пиридоксин (В6) 0,12
Фолиевая кислота (В9) 0,001
Кобаламин (В12) 0,00023
Аскорбиновая кислота (С) 0,5
Токоферол (Е) 0,03
Биотин (Н) 0,02
Никотиновая кислота (РР) 0,14

Приготовление сыворотки в домашних условиях

Огромное количество вариаций рецепта сыворотки передается из поколения в поколение. Одни придерживаются классических советов, другие заново изобретают велосипед и экспериментируют со степенью сладости, терпкости, кислоты готового продукта.

Рецепт №1

Нам понадобится:

Поместите белый пенный продукт в глубокую емкость и отправьте в теплое место. Дождитесь, пока в массе не произойдет естественный процесс скисания. На месте водянистой жидкости образуется плотная податливая простокваша. Кастрюлю с простоквашей поставьте на огонь, доведите до кипения (помешивать массу незачем), после чего оставьте при комнатной температуре остывать. Как только температура массы стабилизируется, процедите готовую сыворотку через марлю и поместите в подходящую емкость. После того, как масса пройдет через марлю, она будет вполне готова к употреблению. Если вас не устраивает оригинальный вкус продукта, то добавьте натуральных подсластителей или овощей. Сыворотку можно перетереть вместе с любимыми фруктами и получить подобие витаминно-молочного смузи.

На основе приготовленной сыворотки можно готовить соусы, запеканки, чизкейки, пироги. Также продукт можно использовать вместо сметаны или творога (консистенция готового блюда будет немного более жидковата из-за структуры сыворотки).

Рецепт №2

Нам понадобится:

Доведите пастеризованную жидкость до кипения, снимите кастрюлю с огня. В горячую жидкость влейте свежевыжатый лимонный сок, тщательно перемешайте и оставьте молочно-лимонную смесь остывать при комнатной температуре. Во время стабилизации температуры произойдет расслоение молочной массы. Одна часть жидкости превратится в творог, другая – в сыворотку. Обе части перетрите через марлю и расфасуйте по подходящим емкостям. Обе расслоившиеся части можно использовать в пищу в чистом виде либо готовить на их основе блюда.

Если вы далеки от кулинарии или не имеете времени на длительные манипуляции с сывороткой, то просто купите нужный продукт в супермаркете. Обращайте внимание на состав. Он должен быть максимально лаконичным и натуральным.

Как хранить сыворотку

Все молочные продукты отличаются минимальным сроком хранения. Сыворотку необходимо съесть за 2-3 дня. Хранить молоко и его производные нужно в холодильнике в плотно закрытой таре. Хорошо завинчивайте или накрывайте тару крышкой. От соприкосновения с другими запахами и нестерильными продуктами сыворотка начнет быстрее скисать. К тому же, посторонний запах и вкус молочки легко может спровоцировать рвотный рефлекс.

Если вы купили промышленную сыворотку, которая уже упакована в тару, то задача упрощается: поставьте емкость в холодильник и употребите до окончания срока реализации.

Опасные свойства молочных продуктов

Захламление организма

Чтобы человеческий организм мог свободно «перезагружаться» и детоксицировать придется очистить свой рацион от молока и его производных. К этой группе относятся абсолютно все продукты, приготовленные на основе коровьего молока, независимо от его процентного соотношения. Почему? В таких пищевых продуктах содержится определенное количество лактозы. С возрастом у человека падает уровень усвояемости лактозы, а у некоторых еще с младенчества сведен к нулю (лактозная непереносимость).

Углевод мешает нормальной работе желудочно-кишечного тракта, поэтому даже небольшой стакан сыворотки может обернутся резкими болями в брюшной полости и нарушением стула. Вместе с лактозой в организм попадают и следы патогенных антибиотиков и гормонов, которые используются при откормке скота.

Усугубляют ситуацию и производители. Чтобы привлечь покупателя, сделать вкус сыворотки более насыщенным и приятным, в продукт добавляют сахар, соль, подсластители, красители и консерванты. Организм не выдерживает такого количество отходных компонентов внутри. Со временем подобная ситуация трансформируется в хронические болезни или неспособность внутренних органов к нормальному функционированию.

Обострение акне

Американский эксперт интегративной медицины, диетолог и специалист по рациональному питанию Фрэнк Липман указывает на явную связь между акне и потребление молочных продуктов. Коровье молоко – один из злейших врагов чистого лица. Оно не только стимулирует высыпания, но и усугубляет уже имеющиеся недостатки.

Высокая концентрация гормонов, стимулирующих веществ – не единственная причина появления акне. Огромный вред чистому лицу может принести лактоза (так называемый «молочный сахар»). Попадание лактозы чревато:

Истончение костей

Утверждение, что молоко укрепляет костную систему давно признано мифом. попадание белой пенящейся жидкости в организм провоцирует высвобождения уже имеющегося кальция в костях. Высвобождение необходимо для нейтрализации кислоты, выделение которой также стимулирует молочный продукт. Получается своеобразный замкнутый круг, выйти из которого можно только полностью отказавшись от ненужных пищевых привычек.

Если вы очень любите молоко и не можете просто взять и исключить его из рациона, то прибегайте к здоровым альтернативам. Попробуйте рисовое, соевое, миндальное, конопляное или кокосовое молоко. Растительные компоненты действительно приносят пользу человеческому организму и не обладают чередой вредных побочных эффектов. Цена такого удовольствия на порядок выше, но никакие деньги не стоят вашего здоровья.

Что нужно знать о жирности сыворотки

Один из наиболее распространенных пищевых мифов: употребление молочных продуктов с низким содержанием жира способствует похудению. Этот постулат настолько крепко засел в наших головах, что изъять его крайне трудно.

Производители пользуются случаем и заманивают людей с нарушенными пищевыми приоритетами к прилавкам. Любая диета (которые, следует заметить, не работают) предусматривает употребление сыворотки или йогурта/молока/кефира с 0, максимум – 0,5% жирности. Целые стеллажи крупных супермаркетов буквально завалены обезжиренными продуктами, поэтому найти их проще простого.

Молоко с разным процентом жирности – фикция, которая говорит о ненатуральности, стоящего перед вами пищевого компонента. Коровы не способны давать молоко разной жирности, поэтому о натуральности/органичности такого продукта и говорить не стоит.

В обезжиренной сыворотке, помимо традиционных консервантов и добавок, содержатся вредные химические вещества. Они увеличивают срок реализации, дают приятный оттенок, вкус и запах. Но самыми опасными компонентами сыворотки остаются лактоза и галактоза.

Человеческий организм просто не может усвоить лактозу, поэтому, в качестве защитной реакции, включает непереносимость. Симптомы непереносимости – это своеобразные сигналы организма о помощи. Галактоза – это самый вредный и опасный сахар. Компонент мешает нормальному усвоению Кальция (К), ускоряет процесс старения и запускает необратимые процессы в мозге.

Независимые пищевые исследования подтвердили факт отсутствия жизненно необходимых витаминов в молочных продуктах с низким процентом жирности. Здоровье, укрепление мышечного корсета и витамины роста – не более чем маркетинговых ход, а не реальная польза. Более того, обезжиренная сыворотка способна «съедать» другие витамины, которые концентрируются в человеческом теле.

Есть ли у сыворотки хоть какие-то преимущества

Однозначно есть! Молоко и его производные продукты самой природой предназначены для вскармливания здорового потомства. В них содержатся жизненно необходимые нутриенты, витамины, аминокислоты. Более того, нет ни одного продукта или смеси, которые смогли бы заменить пользу молока для потомства. Четкое прослеживается аналогия с человеческой лактацией. Действительно, в молоке матери содержатся все необходимые элементы, которые нужны малышу. Ни одна магазинная смесь или фрукты/овощи экстра-класса не могут сравниться в питательности и пользе с материнским молоком. Но, в чем парадокс: абсолютно все живые существа (кроме человека) кормятся молоком только на первичном этапе роста.

Человеческий малыш пьет молоко матери до 1-2 лет, теленок лакомиться белой пенной жидкостью до созревания. В активной фазе роста все переходят на растительную/синтетическую пищу , обрывая трепетную связь с матерью, которая скреплена именно молоком.

Взрослый человек совершенно не нуждается в молочных пищевых компонентах. Их отсутствие никак не повлияет ни на качество жизни, ни на здоровье.

На сегодняшний момент в мире не существует молочных продуктов без гормонов (вредных для взрослого человеческого организма). Даже домашний скот, который кормится на лугу экологически чистой травой и живет согласно всем критериям качества, производит продукцию, которая напичкана гормонами. Ученые выявили более 60 опасных гормонов, которые подобны анаболикам (вещества, которые используют культуристы для быстрого набора мышечной массы), а также тестостерон, инсулин, прогестерон и стимулирующие вещества.

Отказ от молока и его производных – это выбор в пользу здоровья и качественной жизни. Принимайте правильные решения и будьте здоровы!

Молочная сыворотка: применение и рецепты приготовления

Наверняка многие пробовали молочную сыворотку. В последнее время этот продукт становится особенно популярным, его можно найти во многих магазинах рядом с йогуртами и молоком. Многие понимают, что молочная сыворотка полезна, но мало кто знает о том, насколько, а ведь её даже используют в медицине. В этой статье поговорим чуть подробнее о данном продукте питания, о том, как его создают и как его лучше применять.

Первым делом давайте разберёмся в том, что это за напиток и откуда он берётся. Молочная сыворотка – это зеленоватая деминерализованная жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Её получают при производстве различных кисломолочных продуктов, таких как сыр, творог, брынза и тому подобного.

В составе молока есть два типа белков: казеин и сывороточный протеин, отделив одно от другого, мы и получим молочную сыворотку.

Существует три типа молочной сыворотки: подсырная, творожная и казеиновая. Первую получают в процессе производства сыров, вторая – это результат производства таких продуктов, как творог, брынза и простокваша, а третью извлекают при производстве казеина.

Их главное отличие – это вкус. Подсырная обладает сладким вкусом, творожная – кислым, а казеиновая – что-то среднее между ними. Кроме этого, они различаются и по составу, калорийности, по содержанию в них белков, жиров, углеводов и различных минералов и витаминов. Все виды сыворотки полезны, но по-разному. Творожная лучше помогает при больном желудке, подсырная – при проблемах с кожей, казеиновая лучше укрепляет иммунитет. В остальном различия несущественны.

Также молочная сыворотка бывает солёной и, соответственно, несолёной. Отличаются они только по вкусу – первая больше напоминает по вкусу сыр, а вторая – творог.

В качестве профилактики сыворотка куда полезнее лекарств или любых медицинских или около медицинских препаратов, так как её действие более мягкое, она действует стабильно, а её эффект долговременный. Её рекомендуют пить два-три раза в неделю для профилактики и даже лечения различных заболеваний, связанных с кишечником, сердечно-сосудистой системой, кожей и много с чем ещё.

Давайте чуть подробнее остановимся на этом.

Это все положительные свойства молочной сыворотки. Но не стоит забывать о том, что молочная сыворотка – это не лекарство, а потому её стоит использовать только как вспомогательное или профилактическое средство.

Если вы больны, то применять её следует вместе с лекарствами, рекомендуемыми врачом, лишь тогда от неё будет польза. Более того, всем страдающим болезнями, так или иначе связанными с желудком, лучше даже будет проконсультироваться с врачом и по поводу того, можно ли употреблять молочную сыворотку, чтобы не усугубить болезнь и не навредить организму.

Как уже говорилось, молочную сыворотку употребляют во время диет из-за её свойства утолять голод. Но если вы следите за фигурой, то кроме этого, вам также будет важна и её пищевая ценность.

Что касается калорийности, молочная сыворотка – это низкокалорийный продукт, который подойдёт для любой, даже самой строгой диеты. Сто грамм продукта содержит около двадцати калорий.

Сто грамм продукта состоят из 94,7 грамм воды, 3,5 граммов углеводов, 0,8 граммов белков и 0,2 граммов жиров. Исходя из этого, можно даже назвать молочную сыворотку спортивным напитком, так как она богата белками и углеводами.

Кроме этого, в молочной сыворотке ещё и очень много витаминов, минералов и полезных веществ. В ней содержатся витамины группы B, а также C, E, PP и H. В её составе присутствуют калий, кальций, магний, железо и многие другие нужные здоровому организму минералы. Также в ней содержатся различные кислоты – от лимонной до масляной.

Также молочная сыворотка в больших количествах содержит бета-лактальбумин (65% всех белков), альфа-лактальбумин (25%) и альбумин (8%).

Несмотря на всю пользу молочной сыворотки, при чрезмерном употреблении она может нанести и вред. Рекомендуемой суточной нормой напитка считается один литр. Такой объём точно не нанесёт вреда вашему организму. Однако даже если вы превысите эту норму, то вряд ли с вами что-то случится, максимум, что вам грозит, – это частые походы в туалет или вздутие живота, если у вас слабый желудок.

Существуют и определённые медицинские противопоказания для употребления молочной сыворотки. Причины, по которым нельзя пить сыворотку.

  1. Непереносимость лактозы. В составе сыворотки целых 5% молочного сахара, который будет очень вреден для людей с непереносимостью лактозы.
  2. Аллергия на бета-лактоглобулин. Людям с данной аллергией не рекомендуется пить молочную сыворотку. Однако если вы очень сильно хотите попробовать её, то начинать нужно с небольших объёмов, и в зависимости от того, как реагирует ваш организм, решать, стоит ли повышать дозу или нет.
  3. Беременность. Пить молочную сыворотку во время беременности очень полезно, но если вы до этого никогда её не пробовали, то нужно быть аккуратнее и начинать постепенно, так как в этот период ваш организм ослаблен, и риск появления аллергий очень велик.
  4. Юный возраст. Аккуратность нужно проявлять, давая сыворотку детям младше шести лет. Детский организм только формируется, поэтому чрезмерное употребление молочной сыворотки в столь нежном возрасте может привести к появлению аллергии.
  5. Расстройство желудка. Напиток обладает лёгким слабительным эффектом, и чтобы он проявился, обычно нужно выпить его очень много. Но если вы страдаете расстройством желудка, то вам нужно быть как можно аккуратнее.

Как видно, противопоказаний к употреблению не так уж много, и в целом молочная сыворотка подойдёт практически всем.

Как уже говорилось, молочная сыворотка – это один из побочных продуктов производства сыров, творога и других кисломолочных товаров. После того как молоко свёртывается, казеин отделяется от сывороточного протеина и получается молочная сыворотка.

Чтобы добиться этого, в молоко обычно добавляют специальные бактерии, так как это наиболее простой способ, но также для этого можно использовать любую кислоту или протеолитический фермент. В результате этого воздействия возникает молочная кислота, которая и приводит к сворачиванию и отделению казеина.

Многие любители всего натурального знают, что молочную сыворотку можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Такой напиток куда полезнее купленного в магазине, так как не содержит в себе консервантов.

Если вы тоже фанат здорового образа жизни и натуральных продуктов, то вот вам рецепты приготовления молочной сыворотки у себя дома.

  1. Получить молочную сыворотку можно из обычного молока, лучше козьего, так как оно более жирное, но если его нет, то можно сделать и из коровьего, жирность которого от 2,5%.
  2. Также вам понадобятся живые кисломолочные бактерии. Самый простой способ их найти – в йогурте или кефире с бифидобактериями.
  3. Молоко нагрейте до тридцати пяти 35 градусов и добавьте в него йогурт (или кефир), из расчёта три столовых ложки на литр молока.
  4. Получившийся продукт заверните в плед или тёплое одеяло и оставьте так на восемь часов, пока не образуется творожная масса.
  5. Затем возьмите глубокую миску, поставьте в неё дуршлаг и сверху положите ещё марлю, сложенную в несколько слоёв, а затем процедите через неё вашу массу. Значительная часть сыворотки окажется в миске сразу же, но далеко не вся.
  6. Если вы хотите получить максимум продукта, то края марли нужно связать вместе и оставить всё это на ночь, чтобы вся сыворотка вытекла из творога.

Полученную в результате сыворотку нужно хранить в стеклянной плотно закрытой банке в холодильнике. В таком виде она может простоять как минимум месяц.

Есть ещё один более простой способ по получению молочной сыворотки исключительно из молока.

  1. Молоко нужно перелить в кастрюлю и на день поставить к батарее или на солнце, чтобы оно прокисло.
  2. После этого прокисшее молоко нужно поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Как только оно закипит, его нужно немедленно снять с плиты.
  4. Дайте продукту остыть.
  5. После этого процедите её уже знакомым способом из первого варианта приготовления.

Получившаяся в результате сыворотка будет столь же полезной, как и в первом варианте, но, возможно, будет уступать ей по вкусу и консистенции.

Также можно не дожидаться, пока молоко скиснет, а просто по мере закипания обычного свежего молока добавлять в него лимонную кислоту.

Мало кто знает, но молочная сыворотка – это не только вкусный и полезный напиток, но и важный ингредиент многих продуктов питания. Вот список только основных продуктов, в составе которых вы можете её найти, но даже он, скорее всего, вас удивит:

  1. коричневый сыр;
  2. сыр Рикотта;
  3. хлеб;
  4. крекеры;
  5. выпечка;
  6. корм для животных;
  7. биодобавки;
  8. квас;
  9. газированные напитки;
  10. косметика.

Это лишь основной перечень продуктов, в которых используют молочную сыворотку в качестве одного из компонентов. Конечно же, есть и другие, где она выступает в роли заменителя чего-либо, и таких продуктов огромное количество. А потому можно с уверенностью сказать, что молочная сыворотка – это не только полезный, но и очень нужный продукт.

Многие думают, что молочная сыворотка – это только напиток, и использовать его как-то по-другому нельзя, но они ошибаются.

Например, чтобы укрепить корни волос и избавиться от различных проблем с ними, сывороткой нужно мыть волосы. Во время приёма душа вы должны нанести её на голову, как нанесли бы любой шампунь, и тщательно втирая её в голову, потихоньку смыть. Регулярное мытьё головы с ней поможет вам быстро распрощаться с перхотью и секущими кончиками. Также вы можете время от времени опрыскивать ей голову или натирать кончики волос.

Используют её и как компресс. Компрессы из молочной сыворотки помогают бороться с больными суставами и варикозом. Практикуется также лечение ран, язв и ожогов. Использование компрессов из молочной сыворотки позволяет значительно ускорить процесс их заживления. Также компресс из молочной сыворотки, положенный на голову, помогает снизить боль при мигренях.

В косметологии из молочной сыворотки нередко делают маски для лица. Они помогают решить многие проблемы с кожей – от прыщей до сухости. Помогает сыворотка и бороться с целлюлитом. Также хорошо отзываются о ваннах с молочной сывороткой, но не нужно наполнять ей всю ванну, два-три стакана на весь объем воды вполне хватит.

Не стоит забывать и о традиционном способе употреблять её. Чаще всего молочную сыворотку пьют в лечебных целях для лечения желудочно-кишечного тракта. Но кроме того, она также помогает в профилактике различных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также молочная сыворотка помогает бороться с сахарным диабетом. Учёными из Израиля было доказано, что если употреблять один стакан сыворотки в день, разделив его поровну на три приёма пищи, это благотворно отразится на уровне глюкозы в организме.

Но помните, что молочная сыворотка – это всего лишь вспомогательное средство, а не медицинское, а потому от основного лечения отказываться никак нельзя.

Её можно пить и для похудения. Сыворотка не только низкокалорийная, но также притупляет чувство голода и заряжает организм энергией для тренировок. Прибавьте к этому полный комплекс витаминов и минералов, необходимых организму человека, и выходит, что если правильно подобрать дозы приёма, молочная сыворотка может стать основой вашего рациона во время диеты.

Спортсменам-бодибилдерам молочная сыворотка не очень подойдёт из-за большого количества воды в ней. Но специально для них есть её сухой эквивалент, который называется сывороточный белок.

Можно её использовать и в кулинарии. Молочная сыворотка – это отличная закваска для теста. Тесто для пирогов, блинов и даже пельменей из неё получается очень нежным и куда менее калорийным. Делают из неё и различные напитки: фруктовые коктейли, кисель, квас и даже пиво. Её можно использовать для приготовления желе. Кроме этого, молочная сыворотка – это отличный маринад для мяса, после неё оно приобретает неповторимый вкус и аромат.

Молочная сыворотка способна придать новый вкус многим давно знакомым блюдам. Например, ей можно заменить воду в холоднике, использовать как заправку для салатов или основу для хлопьев и мюсли. Из неё можно делать йогурты, коктейли и смузи. Также из-за схожести с молоком, вы можете заменить одно другим в абсолютно любом блюде.

Ну и одно из самых неожиданных применений – это растениеводство. Кто бы мог подумать, что сыворотка – это отличная подкормка для растений.

Домашнюю сыворотку лучше всего хранить в стеклянной плотно закрытой банке. В холодильнике она тогда простоит не меньше месяца.

Что же касается покупной сыворотки, многие покупатели опираются на срок годности, но это неправильно. Срок годности, указанный на бутылке, указан до того момента, как вы её откроете. После этого её можно хранить не больше 3-4 дней.

Хранение сыворотки вне холодильника строго запрещено. Так она очень быстро испортится, а если выпить её испортившейся, то можно попасть в больницу с серьёзным пищевым отравлением.

Наверное, самым важным аргументом при покупке той или иной вещи или продукта являются отзывы других покупателей. Изучив их, можно понять, действительно ли товар соответствует описанию и на чужом опыте изучить его плюсы и минусы.

Если верить пользователям многочисленных форумов и сайтов, посвящённых здоровому образу жизни и полезному питанию, молочная сыворотка – это действительно вкусный и полезный продукт.

Все без исключения отмечают её приятный вкус и свежесть. Правда, большинство употребляют её не в чистом виде, а добавляют в различные блюда. Особенно хорошо отзываются о блинчиках, окрошке и салатах, сделанных на сыворотке.

Те же, кто уже попробовал нетрадиционные способы использования молочной сыворотки, подтверждают, что «всё, что о ней рассказывают – правда». Компрессы действительно помогают от различных проблем, а подкормленным ей цветам не страшен никакой недуг.

Есть и люди, которые не могут пить сыворотку из-за боли в животе. Это результат индивидуальной непереносимости. Если вы чувствуете то же самое, то пить вам сыворотку не стоит.

Но всем остальным употреблять её определённо нужно. Если за свою жизнь вы ещё не успели ни разу пробовать молочную сыворотку, обязательно сделайте это как можно скорее.

О том, как использовать молочную сыворотку, смотрите в следующем видео.

Молочная сыворотка – полезные свойства и противопоказания для организма

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Творожная, кефирная или молочная сыворотка является универсальным средством, которое применяется в народной медицине, диетологии, косметологии. Она положительно влияет на организм и внешность человека, используется для создания биологически активных добавок. Ценный диетический белковый продукт быстро утоляет голод и хорошо усваивается.

Что такое молочная сыворотка

Под молочной сывороткой понимается жидкость, которая образуется в процессе выработки творога, кефира, некоторых видов сыров. Она самостоятельно отделяется после свертывания молока, отфильтровывается путем процеживания. Не совсем верно утверждать, что сыворотка – остаточный от производства продукт. Это полноценный напиток, плюс компонент для косметических и лечебных средств.

Полезные свойства молочной сыворотки зависят от того, какой тип получился. Так, кислая жидкость – это продукт при производстве прессованного творога, а сладкая – при выработке твердых сортов (например, чеддера). Молочный напиток имеет бело-желтый оттенок, замутненную консистенцию и специфический запах. Нередко в магазине он продается с фруктовыми вкусами или разными добавками. Такой продукт также ценен, но менее полезен, чем чистый.

Применение

Польза молочной сыворотки неоценима. Ее применяют в пищу, используют в пищевой промышленности, спортивном и детском питании, медицине, косметологии. На основе жидкости делаются кондитерские, хлебобулочные изделия, мягкие или коричневые сыры. Чаще сыворотку получают из коровьего молока, ее можно изготовить или приобрести готовую.

Применение полезной жидкости обусловлено ее свойствами – она действует мягко, постепенно, поэтому лечебные результаты сохраняются длительное время. Заметить изменения в работе организма можно через 2-3 недели регулярного применения. Продукт можно использовать для профилактики или лечения заболеваний. Полезные свойства сыворотки:

  1. Напиток благотворно влияет на работу органов пищеварительного тракта, рекомендуется при воспалении кишечника, гастрита, панкреатита. За счет лактозы (молочного сахара) сокращается скорость окислительных процессов, очищается желудочно-кишечный тракт, улучшается микрофлора, нормализуется стул. Сыворотка помогает заживить раны, язвы, наладить секрецию желудочного сока и снизить его повышенную кислотность.
  2. Замечены положительные свойства продукта и в работе эндокринной, мочеполовой систем. Напиток улучшает функции почек. Нормализует выработку адреналина надпочечниками, помогает нормализовать уровень сахара в крови при диабете.
  3. Очищает организм от шлаков, токсинов, холестерина, солей металлов, нормализует водно-электролитный обмен, что способствует похудению.
  4. Жидкость очищает сосуды, улучшает кровообращение, нормализует давление. Стакан напитка ежедневно – это прекрасная профилактика ишемии сердца, артериальной гипертензии, атеросклероза. Продукт улучшает образование эритроцитов, поэтому полезен при малокровии.
  5. Укрепляет иммунитет, поэтому особенно важно пить ее зимой. Она борется с хронической усталостью, стрессом, раздражительностью, повышает уровень серотонина в крови, нормализует сон и эмоциональное состояние.

Напиток полезен для кожи, улучшает ее состояние, предотвращает солнечные ожоги. За счет калия помогает уменьшить проявления целлюлита на бедрах и ягодицах. В косметологии жидкость используется для укрепления корней волос, лечения перхоти, придания волосам густоты, послушности и блеска. В кулинарии сыворотка применяется для закваски теста, из которого потом пекут хлеб, булочки, блины, делают пельмени и вареники. Популярные блюда, в которых используется полезный продукт:

Молочная сыворотка. Жить здорово! (10.07.2017)

Состав

Полезные свойства продукта обусловлены его ингредиентами. В состав молочной сыворотки входят:

Чем полезна сыворотка

Свойствами продукта обусловлена польза сыворотки. Она проявляется в следующих факторах:

Полезные свойства молочной сыворотки

Польза для детей

Применение продукта для малышей отличается широким спектром. Полезные свойства молочной сыворотки для ребенка:

Сыворотку можно добавлять в блюда, давать малышу самостоятельно для насыщения и обогащения его рациона, придания сил и бодрости. Перед применением следует удостовериться, что у ребенка нет аллергии на продукт, проконсультироваться с педиатром. В день малышу можно давать не более 300 мл напитка, полезные свойства которого проявятся через три недели регулярного приема. Возможные варианты употребления жидкости ребенком:

  1. Коктейль – соедините 120 г ягод с 280 мл сыворотки, 10 мл лимонного сока, 15 г сахара и 3 г молотой корицы. Взбейте блендером.
  2. Желе – разогрейте на водяной бане пол-литра сыворотки до 85 градусов, добавьте 20 г замоченного желатина и 150 варенья. Остудите, подайте на десерт.
  3. Кисель – смешайте 250 мл сывороточной жидкости с 120 мл натурального сока и 55 г сахара. Вскипятите смесь, добавьте 50 г крахмала, разведенного в воде. Проварите, остудите.

Сухая молочная сыворотка

Если высушить сыворотку, то получится порошок. Продукт представляет собой однородную аморфную массу светло-желтого цвета и сладко-соленого вкуса со специфическим легким запахом. Его применяют в кондитерской и хлебобулочной промышленности, для приготовления мороженого, кисломолочных напитков, плавленого сыра, сгущенного молока. Сухой порошок незаменим в масложировой, мясной, пивоваренной промышленности.

На основе продукта делают спортивное питание, корма для животных. В сухой сыворотке много органических кислот, витаминов А, В2, РР, Н, фосфора, кобальта, железа, калия, йода. Это обуславливает свойства:

Чтобы полезная сыворотка из молока полностью усвоилась организмом и принесла облегчение при заболеваниях, ее надо правильно пить. Рекомендуемая суточная доза напитка для взрослого здорового человека – 1-1,5 стакана. Это укрепляет иммунную систему, понижает риск развития патологий. Рецепты лечения:

  1. При заболеваниях органов ЖКТ – по 2 стакана в сутки курсом полторы недели.
  2. Для очищения кишечника – натощак стакан напитка с 2 ч.л. соли.
  3. При гастрите, язве, панкреатите – по 1,5 стакана в день, пока не исчезнут основные симптомы.
  4. Для устранения запора – смешивается сыворотка с соком моркови (1:1).
  5. Для профилактик вирусных заболеваний – стакан ежедневно. При заболеваниях простудой или гриппом – по полтора стакана. Для усиления эффекта можно смешивать напиток с медом.
  6. От мокрого кашля, бронхита – по 100 мл 2-4 раза в сутки курсом 3-7 дней. Для усиления эффективности можно добавить половину чайной ложки измельченного корня пырея.
  7. От варикозного расширения и болезней вен – мятный настой. Залить 6 листьев свежей мяты 100 мл кипятка, через 25 минут соединить со 150 мл сывороточной жидкости. Принимать 2-3 раза в сутки за полчаса до еды курсом 2-3 недели.
  8. От геморроя – принимать стакан напитка натощак курсом 1,5-2 недели.
  9. Для очищения сосудов – по 250 мл дважды в день курсом 2-3 недели.
  10. При лечении заболеваний сердца и сосудов – по 300-350 мл в день.

В косметологии и дерматологии сыворотка принимается внутрь или наружно. Последний метод хорош при лечении себорейных высыпаний, механических травм, сухих язв. Напиток обладает противомикробным, заживляющим действиями. Для терапии рекомендовано добавлять сывороточную жидкость к любому крему для тела или лица. При сильных повреждениях полезны примочки – смочить марлю в продукте и приложить к пораженной области. Другие способы применения средства:

  1. Для очищения кожи от акне и прыщей ежедневно принимать 200-400 мл жидкости курсом 14 дней.
  2. Смешивать продукт с мыльным раствором ил гелем для умывания в пропорции 1:3, использовать с утра для очищения кожного покрова, избегать попадания продукта в слизистые оболочки.
  3. Для роста бровей и ресниц, укрепления фолликул волос – наносить чистый продукт специальной щеточкой. Параллельно принимать внутрь по 100 мл трижды в день курсом 21 сутки.
  4. Для усиления блеска и от их выпадения волос – добавлять в маску по 50-70 мл за один раз, ополаскивать после мытья головы, смешивать с желтком и втирать, смывать шампунем.
  5. От мозолей на ногах – делать ванночки из смешанной в равных пропорциях молочного продукта с теплой кипяченой водой с добавлением пары капель эфирных масел.

Использование для похудения

Чтобы ускорить обмен веществ и сбросить пару килограммов без диет, нужно каждое утро выпивать натощак стакан сывороточной жидкости, в обед и ужин принимать по половине стакана и в течение дня по 100 мл, если захочется есть. Тем, у кого много лишних килограммов, подойдет диета. Она включает в себя отказ от жирных, сладких, копченых блюд, прием пищи маленькими частыми порциями и употребление молочной смеси. Примерный рацион на день:

Прием напитка помогает безопасно снизить аппетит, насытить организма аминокислотами, микроэлементами, снизить тягу к сладкому и мучному. Если хочется похудеть на 3 кг за неделю, поможет монодиета. На ней в течение семи суток употребляется только сывороточная жидкость и овощи или фрукты. Для поддержания сброшенного веса рекомендуется раз в неделю устраивать разгрузочный день (в течение него пьется только напиток и пара чашек чая без сахара) или заменять ужин или обед коктейлем:

Для профилактики возникновения заболеваний или для лечения уже существующих патологий можно применять полезный кисломолочный продукт. Схемы терапии:

  1. При артрите и артрозе выпивать ежедневно по 500-600 мл продукта, курс длится 2-4 недели, повторяется несколько раз в год.
  2. Для профилактики заболеваний суставов – по 200-300 мл ежедневно.
  3. Для очищения организма от гельминтов (взрослых червей и личинок) – к стакану напитка добавить кашицу из нескольких зубчиков чеснока, выпить натощак утром. Курс длится 3-4 дня.
  4. Очищение организма от токсинов, шлаков – по 200-300 мл ежедневно курсом 2-3 дня.
  5. При подагре – по 100 мл ежедневно.
  6. При диабете и отеках – 150 мл ежедневно перед завтраком.
  7. От мигрени и при расширении сосудов поможет прием 2 стаканов молочного напитка каждый день.
  8. При панкреатите – залить стакан гречневой муки литром жидкости, тщательно перемешать, подогреть, вскипятить и томить на слабом огне 3 минуты. Дать настояться, употреблять по столовой ложке смеси каждый чая, пока не наступит облегчение.
  9. При отравлении угарным газом – смочить марлевую повязку в теплой жидкости, приложить к голове.
  10. Профилактика атеросклероза – по 150 мл трижды в день.
  11. При уролитиазе – по стакану в день.
  12. Для профилактики геморроя – по 300 мл натощак.
  13. От неврозов, бессонницы – залить 20 г мяты 100 мл горячей воды, через 15 минут соединить со 100 мл молочного напитка. Принимать по 2 ст.л. трижды в день до еды курсом 15 суток.

Всё о пользе молочной сыворотки при лечении болезней!

Вред

Помимо очевидных полезных свойств кисломолочного продукта, он обладает некоторыми вредными проявлениями. Жидкость может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, если у пациента невосприимчивость молочного белка или лактозы. Она обладает незначительным слабительным эффектом, поэтому в больших количествах может вызвать расстройство желудка. Следует опасаться некачественного продукта, с истекшим сроком годности, он может занести в организм инфекцию и привести к отравлению. Понять, что он испортился, можно по тухлому запаху и горькому вкусу мутной основы.

Противопоказания

Сыворотка содержит сильные аллергены, поэтому ее нежелательно принимать беременным женщинам (ребенок может родиться с предрасположенностью к аллергии). Аналогично следует воздержаться от приема сывороточной жидкости при кормлении грудью. Другими противопоказаниями приема продукта являются:

Молочная сыворотка. Польза, вред, количество приёма.

Как приготовить самостоятельно

Если сыворотку нельзя найти в магазине, или человек не доверяет готовому продукту, его можно сделать самостоятельно. Основой изготовления служит молоко – пастеризованное или нет. В последнем случае его нужно прокипятить, чтобы устранить патогенных микробов. Несколько рецептов приготовления кисломолочного продукта с полезными свойствами:

  1. К 2 л молока добавить 2 ч.л. сметаны, размешать, убрать в теплое место на сутки. После перелить смесь в кастрюлю, поставить на водяную баню на полчаса. Запрещено перемешивать содержимое и допускать кипения. После сворачивания молока снять кастрюлю с огня, сцедить сыворотку при помощи марли или сита, отжать получившийся творог и подвесить его для окончательной просушки. Остудить полученный продукт, перелить в банку. Хранить в холодильнике до 14 дней.
  2. 2 л молока перелить в кастрюлю, оставить на сутки в теплом месте. Поместить жидкость на медленный огонь (не кипятить). Готовую смесь остудить, процедить. Чтобы молоко лучше скисало, к нему можно добавить кусок ржаного хлеба.
  3. Налить 2 л молока в кастрюлю, поставить на медленный огонь, постоянно помешивать. Влить сок половины лимона, после сворачивания выключить огонь. Остудить, процедить жидкость.

Видео

О пользе молочной сыворотки

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Сыворотка - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта сыворотка - молочные продукты - Леди Mail.ru

Сыворотка (от праслав. syrovatъ – связанный с сыром») – это жидкость, которая остается после сворачивания и процеживания молока. Сыворотка получается при производстве твердых сыров, кислых сыров и творога.

История

Сыворотка считалась лечебным продуктом еще в Древней Греции. Гиппократ рекомендовал принимать ее при туберкулезе, желтухе, кожных болезнях. В XVIII веке лечение сывороткой было особенно распространено. Оказалось, что это эффективное мочегонное, успокаивающее, общеукрепляющее средство, которое можно применять при поносах, дизентерии, заболеваниях кожи, камнях в мочевом пузыре, отравлениях.

Особая ценность сыворотки, как пищевого продукта, укрепляющего здоровье, была признана лишь недавно.

Состав

Молочная сыворотка примерно на 93,7% состоит из воды. Остальные 6,3% включают в себя все самое лучшее, что есть в молоке. Основная часть сухих веществ молочной сыворотки – это лактоза, препятствующая образованию нежелательного жира, и молочный сахар. Лактоза также нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.

В состав молочной сыворотки входит полный набор витаминов группы В, а также витамин С, никотиновая кислота, холин, витамин А, витамин Е и биотин. Сыворотка содержит также кальций, магний и пробиотические бактерии.

Свойства

Сыворотка – один из самых полезных продуктов, получающихся из молока.

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В напитки, приготовляемые на основе молочной сыворотки, оказывают укрепляющее действие на организм в целом.

Употреблять сыворотку до еды полезно для желудочной секреции.

Белки молочной сыворотки используются для изготовления продуктов детского питания, так как по составу более похожи на белки человеческого материнского молока, чем просто коровье молоко.

Применение

В молочной сыворотке присутствуют низкомолекулярные белки, являющиеся факторами роста, они регулируют процессы обновления и роста клеток, поэтому молочная сыворотка – поистине эликсир красоты и здоровья. Она благотворно влияет на состояние кожи и волос, поэтому на ее основе изготавливают различные весьма эффективные косметические средства.

Молочная сыворотка, кроме того, замедляет процесс старения, поскольку проявляет антиоксидантную активность и обладает регенерирующими свойствами. Молочная сыворотка широко используется при проблемах лишнего веса. Она применяется как профилактическое средство при избыточной массе тела и показана тем, кто тщательно следит за своим весом.

Молочная сыворотка рекомендована для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек, пищевой токсикоинфекции, заболеваний сердечно-сосудистой системы и сосудов головного мозга, дыхательных путей, кожи. С успехом сыворотка применяется при лечении больных сахарным диабетом.

Противопоказанием к применению сыворотки является индивидуальная непереносимость компонентов продукта.

Любопытный факт

Считается, что белки молочной сыворотки усваиваются гораздо лучше, чем белки куриных яиц.

Калорийность и пищевая ценность сыворотки

Калорийность сыворотки - 18,1 ккал.

Пищевая ценность сыворотки: белки - 0,8 г, жиры - 0,2 г, углеводы - 3,5 г

Сыворотка

Лекарственный препарат, содержащий готовые антитела к возбудителю определенного заболевания или его токсину. Получают из крови человека или животных. Применяется с целью создания приобретенного пассивного иммунитета.

Сыворотка (serum) – это многозначное понятие, которое в медицине и косметологии может быть связано с очень разными продуктами. В английском языке «серум» означает «концентрат». В «Словаре живого великорусского языка» В. И. Даля слово «сыворотка» имеет единственное значение – «отстой по сквашению» молочных продуктов. Однако со времени его составления много изменилось в мире, и наука ушла далеко вперед.

Сегодня в медицине сывороткой называют саму жидкую часть крови. На ее основе производят вакцины и лечебные сыворотки, которые позволяют предупреждать и лечить различные заболевания. Кроме того, в косметической, эстетической медицине широко используются косметические сыворотки для лица, тела, волос, которые позволяют решать различные задачи, в том числе интенсивное увлажнение кожных покровов, питание, омолаживание и т. п.

Сыворотка крови

Это – жидкая фракция, которая получается после исключения из состава крови, представляющей собой соединительную ткань, фибриногена (белка, производимого печенью) и форменных элементов (пластинок-тромбоцитов и кровяных телец, белых клеток, лейкоцитов, а также красных клеток, эритроцитов).

Существуют два вида сыворотки крови, которые получают двумя способами.

Сыворотка крови, если взглянуть на нее невооруженным взглядом, представляет собой прозрачную жидкость, имеющую немного желтоватый оттенок из-за небольшой примеси билирубина. Она почти на 93% состоит из воды, в отличие от цельной крови, в которой Н2О около 82%. Кроме того в составе сыворотки до 6,5% альбуминов и до 2,2% глобулина.

На белковый состав сыворотки не влияют физические нагрузки, мышечная работа, гидротерапия, приемы пищи. Но если человек подолгу голодает, придерживается низкобелковой диеты, содержание альбуминов и глобулина в сыворотке его крови падает. То же наблюдается на фоне длительного приема кортикостероидных препаратов и нарушений всасывания белков при панкреатите и некоторых других патологиях. Снижение уровня белков происходит также во время инфекционных заболеваний. Только палочка Коха оказывает на состав сыворотки противоположное действие.

Так как из сыворотки крови удален фибриноген, ее формула приобретает устойчивость. При этом серум сохраняет почти все антитела. Это свойство сыворотки используют сегодня для профилактики и лечения многих патологий. Специальная отрасль медицинской науки, серология, занимается изучением свойств сыворотки крови. Как для раздела иммунологии, предметом внимания для серологии являются «взаимоотношения» антител и антигенов.

Реакции сыворотки могут быть:

Сыворотка крови человека – один из самых распространенных реактивов, который используется для проведения биохимических тестов крови, дающих представление о работе различных органов и систем, позволяющих оценить эффективность метаболических процессов и т. д. Состав сыворотки изучают, чтобы выявить причину инфекционного заболевания, проверить эффективность вакцинации. Перед переливанием крови по сыворотке определяют группу крови.

Кроме диагностики, сыворотку используют для серопрофилаткики и серотерапии различных патологий человека, в том числе вирусной природы.

Иммунные сыворотки

Их также называют «иммунобиологическими препаратами» или «антисыворотками» (antiserum). Основой иммунных сывороток являются иммуноглобулины lg. Их разработкой и изучением занимается серология.

Они применяются для предупреждения и лечения ряда инфекционных патологий. Их действие основано на том, что антитела, входящие в состав сыворотки, вступают в специфические реакции с токсинами и возбудителями различных инфекций. В результате образуются иммунные комплексы, которые затем удаляются посредством действия фагоцитов и комплимента (активированного по классическому пути).

Виды и польза иммунных сывороток

Существуют два основных вида иммунобиологических препаратов или антисывороток:

Гомологичные сыворотки производят:

Для получения антисыворотки необходимо воспроизвести следующие этапы:

Метод специфического антигенного извлечения (иммуносорбции) после частичного ферментолиза иммуноглобулинов и позволяет получить самые качественные иммунобиологические препараты. Благодаря ему, произведенная ферментированная сыворотка, состав которой до 98% - это антитоксины, позволяет получить оптимальные клинические результаты. Польза сыворотки, очищенной методом иммуносорбции, почти в 5 раз выше, чем у очищенных другими методами.

Иммунные сыворотки позволяют сформировать у людей пассивный иммунитет, который быстро нейтрализует токсины и патогенную микрофлору.

Применение иммунных сывороток

Значение иммунобиологических препаратов сложно переоценить. Применение сывороток для профилактики и лечения многих инфекционных заболеваний позволило спасти миллионы человеческих жизней. История серотерапии (лечения сыворотками) насчитывает более 100 лет. Еще в конце позапрошлого века сразу несколько ученых внесли весомую лепту в развитие серологии, в их числе Эмиль Беренг, Александр Йерсен, Эмиль Ру, Китасато Сибасабуро.

Применение иммунных сывороток довольно широкое. Они используются для предупреждения и лечения:

Иммунные сыворотки в диагностических целях применяют для определения возбудителя (его вида, подвида, серотипа). Это бывает очень важно для установки точного диагноза и выбора адекватной терапии.

Существуют специальные сыворотки для нейтрализации различных ядовитых и токсичных веществ:

Например, если человека укусила бродячая собака, ему необходима особая сыворотка, применение которой поможет предупредить развитие бешенства, если животное болело.

Лечебные сыворотки и вакцины: отличия

Главное отличие в пользу лечебных сывороток состоит в том, что они действуют намного быстрее вакцин. Это имеет очень важное значение, когда инфекция развивается стремительно. Кроме того для борьбы с болезнью, эффективнее любых лекарств нередко оказывается лечебная сыворотка, применение которой позволяет остановить размножение возбудителя и уничтожить его в возможно короткие сроки. Обычно пациент чувствует облегчение через несколько часов после введения лечебной сыворотки.

Однако действие сыворотки быстротечно. Гомологичные лечебные сыворотки «работают» до 5 недель, а максимальный срок действия гетерогенных – еще меньше, до 21 дня, тогда как вакцины отличаются гораздо более пролонгированным действием.

Виды лечебно-профилактических сывороток

Они делятся на 3 большие группы, в соответствии с областью применения.

Для нейтрализации токсинов применяются антитоксические сыворотки. Среди самых часто используемых необходимо назвать:

Для борьбы с вирусной инфекцией применяют антивирусные сыворотки:

Антибактериальных иммунобиологических препаратов не так много, но они спасают людей от смертельно опасных болезней. К ним относят следующие сыворотки:

Кроме того, к антибактериальным сывороткам относят препараты гипериммунной плазмы крови человека.

Противостолбнячная сыворотка

Создание противостолбнячной сыворотки позволило снизить количество летальных исходов от столбняка. Это – смертельно опасное инфекционное заболевание, которое было известно с древних времен. Описания симптомов относятся к 3 в. до н. э. Впервые подробно описал клиническую картину патологии, употребив ее современное название, Гиппократ. Его сын погиб от столбняка.

В Древнем Китае, Индии и странах Ближнего Востока считали, что развитие данной патологии ассоциировано с ранами, травмами. За 50 лет до Рождения Христа Аретей, описывая этиологию столбняка, указал главной причиной войну, а среди второстепенных – аборты и роды. Методы лечения этой болезни искали Гален, Авиценна, Аврелиан, Цельс, многие другие выдающиеся врачи.

Предположение об инфекционной природе заболевания сделал Николай Иванович Пирогов. Возбудитель столбняка, палочку Clostridium tetani, открыл в 1883 году Нестор Дмитриевич Монастырский, российский хирург, который считается одним из основоположников антисептики в нашей стране.

Японский бактериолог, Китасато Сибасабуро, известный, прежде всего, как ученый, открывший возбудитель чумы, в 1889 году, в Берлине, выделил чистую культуру возбудителя столбняка, еще через год ему удалось получить сам токсин, а год спустя, в дуэте с Эмилем Берингом, он создал сыворотку, уничтожившую Clostridium tetani.

В тридцатые годы прошлого столетия французский биолог Гастон Рамон синтезировал столбнячный анатоксин.

Первая массовая иммунизация против столбняка была проведена в Германии во время первой мировой войны. Противостолбнячная сыворотка вводилась всем солдатам. Серопрофилактика позволила с 1914 по 1918 гг. снизить количество случаев заболевания в немецкой армии в десять раз.

В России, как и в большинстве других стран, она входит в национальный календарь вакцинации. Целесообразность и необходимость профилактики столбняка красноречиво демонстрирует медицинская статистика: в экономически неблагополучных государствах Латинской Америки, Африки, Азии, где не проводится массовая иммунизация от данной патологии, число заболевших ежегодно достигает одного миллиона.

Серопрофилактика необходима еще и потому, что противостолбнячная сыворотка, к сожалению, не всегда эффективна при применении в лечебных целях, для борьбы с Clostridium tetani. Если при введении в раннем периоде болезни она позволяет добиться снижения летальности до 85%, то при введении на поздних стадиях патологии число смертельных исходов падает только на 45%.

Противодифтерийная сыворотка

Дифтерия свирепствовала во всех уголках земного шара, пока в 1883 году немецкий бактериолог Эдвин Клебс не открыл возбудителя болезни, Corynebacterium diphtheriae. Спустя еще год его коллеге, Фридриху Августу Иоганну Леффлеру, удалось выделить чистую культуру, бациллу Леффлера. Первыми дифтерийный токсин выделили Александр Йерсен и Эмиль Ру, а заслуга в разработке первой противодифтерийной сыворотки принадлежит Эмилю Адольфу фон Берингу и его коллеге Сибасабуро Китасато. Именно Беринг создал препарат, который в Рождество 1891 года спас жизни нескольких немецких детей от страшной болезни. Еще через 3 года он был усовершенствован, благодаря научным работам Пауля Эрлиха. Прошло еще 30 лет, и французский биолог Рамон Гастон открыл анатоксин, что позволило производить лечебную сыворотку.

В России массовую иммунизацию против дифтерии начали проводить в 1958 г. Сегодня противодифтерийная сыворотка продолжает спасать миллионы человеческих жизней во всех уголках нашей планеты. Антибиотики не эффективны для лечения дифтерии. Единственным эффективным оружием против Corynebacterium diphtheriae остается лечебно-профилактическая сыворотка.

Препараты гипериммунной плазмы крови человека

Данная группа препаратов также относится к лечебно-профилактическим сывороткам. Все они производятся на основе жидкой части крови человека. В данную группу входят следующие препараты плазмы:

Что такое молочная сыворотка

Это – жидкость, остающаяся после образования сгустка из казеина при сквашивании молока. Будучи побочным продуктом сыроваренного производства, сыворотка является ценным продуктом питания, который полезен для здоровья человека. Именно поэтому она находит применение в кулинарии, диетологии, медицине, косметологии и т. д.

Из истории лечения сывороткой молока

Знали о пользе сыворотки молока и широко использовали ее для профилактики и лечения различных патологий, ухода за кожными покровами и волосами, с незапамятных времен.

Еще в 3 в. до н. э. Гиппократ описывал лечение сывороткой молока многих болезней:

Пару веков спустя, Колумелла, древнеримский писатель, рассказывал о ценных свойствах молочной сыворотки и ее эффективности для лечения:

В эпоху Средневековья Парацельс практиковал лечение сывороткой молока. Когда в 18 веке в Швейцарии произошло чудо исцеления безнадежно больного этим, вполне доступным продуктом, он стал невероятно популярным, и использовался всеми слоями населения в качестве основного ингредиента для народных рецептов от бессчетного числа болезней. Даже монаршие особы принимали его для оздоровления. Например, императрица Австрии Элизабет, ее супруг Франц-Иосиф I и др. Врачи назначали некоторым больным выпивать до 4 литров лечебного напитка ежедневно.

В те времена, в 160 здравниц региона Аппенцель съезжались на санаторно-курортное лечение, основой которого была молочная сыворотка, пациенты со всей Европы. А всего на территории Европы было открыто около 400 лечебных заведений, специализирующихся на лечении сывороткой.

О популярности данного терапевтического метода в России свидетельствует тот факт, что в 1849 году, в северной столице увидела свет брошюра «Краткое изложение способа лечения сыворотками и молоком», составленная основателями сыворотко-лечебного заведения, врачами Витковым и Лилиенбергом. Брошюру и сегодня можно найти в Публичной библиотеке города. В ней раскрывалась польза сыворотки молока, рассказывалось о дозировках и предпочтительном времени терапии, и даже была глава «Противопоказания по сывороточному лечению».

Сегодня на территории Швейцарии и Германии сохранились санатории, которые предлагают пациентам специальную моно-диету. Единственный продукт, кроме минеральной воды из целебных источников, который входит в меню, – это молочная сыворотка. За день разрешено употреблять 650 мл.

Состав молочной сыворотки

Сегодня стало возможно объяснить с научной точки зрения, отчего так полезна молочная сыворотка, состав этого напитка хорошо изучен. В нем 93,7% воды, а остальное – сухой остаток или сухая сыворотка. Ее составляют вещества, более 70% из которых – это лактоза (молочный сахар). Кроме того, в сухом остатке содержатся важные для здоровья людей нутриенты, в числе которых:

Основные полезные вещества в составе сухой сыворотки молока представлены следующим соотношением:

Протеины сыворотки молока, которые усваиваются даже лучше, чем белки яиц, относятся к группе глобулярных. Белковый состав представлен:

Особенно ценно для пациентов с ожирением и всех, кто заботится о фигуре, что в 100 мл сыворотки не более 21 ккал.

Молочная сыворотка: польза для здоровья взрослого человека

Трудно найти более полезный напиток, который является одним из популярных ингредиентов многочисленных кулинарных блюд. Он входит в состав народных рецептов для лечения многих острых и хронических патологий. Рекомендуется врачами-диетологами и специалистами по лечебному питанию при:

Противопоказаний для приема этого замечательного напитка – всего три:

Молочная сыворотка для профилактики и лечения болезней женщин

Целебный напиток применяется для комплексного лечения взрослых, но есть некоторые особенности, связанные с применением для представителей разных полов.

Так, для женщин молочная сыворотка особенно полезна в период вынашивания плода и во время кормления младенца грудью. Она обогащает организм матери ценными биологическими веществами, легкоусвояемыми протеинами.

Сыворотку молока используют в комплексной терапии некоторый гинекологических заболеваний (кандидоз, генитальный герпес, кольпит и пр.), в составе народных рецептов, которые следует применять только по рекомендации врача.

Многочисленные рецепты красоты на основе сыворотки молока позволяют представительницам прекрасного пола эффективно увлажнять, питать, восстанавливать и омолаживать кожные покровы, волосы.

Молочная сыворотка для профилактики и лечения болезней мужчин

Одна из самых частых причин кардио- и прочих системных патологий у мужчин (особенно среднего и преклонного возраста) – атеросклероз, обусловленный повышением уровня «плохого» холестерина (липопротеины низкой плотности) в крови. Лечебно-профилактическая диета на основе сыворотки молока помогает нормализовать холестериновый профиль, оптимизировать метаболические процессы и защитить организм представителей мужского пола от нарушений в работе системы кровообращения.

А значит продлить жизнь и укрепить мужское репродуктивное здоровье. Ведь репродуктивная функция мужчин также напрямую зависит от состояния сосудов.

Чтобы в короткие сроки приобрести выдающийся мышечный рельеф, представители сильного пола могут совмещать силовые тренировки в спортзале с приемом сыворотки молока. Этот продукт по эффективности заменяет анаболики, при этом не имеет нежелательных побочных эффектов, свойственных последним. Именно поэтому сухая сыворотка молока используется для производства спортивного питания и включается в рацион профессиональных спортсменов.

Молочная сыворотка: польза для детей

Главная польза сыворотки для ребенка любого возраста – это питательные свойства данного продукта и его витаминно-минеральный состав. Он не только сам содержит множество ценных минеральных веществ и витаминов, но и улучшает их усвоение из других продуктов питания детским организмом.

Незаменима сыворотка для роста и развития детей. Любопытно, что именно в ней, а не в твороге (как думают многие), остается большая часть кальция, входящего в состав молока.

При некоторых заболеваниях, в том числе при системных патологиях, ослаблении иммунитета сыворотку молока рекомендуют почаще включать в привычное меню детей.

Молочная сыворотка для роста и развития грудных детей

Сыворотка молока считается одним из самых биодоступных протеиновых продуктов, благодаря тому, что его белковый состав близок составу женского грудного молока. Гораздо ближе, чем коровье и любое другое молоко. Именно поэтому домашнюю сыворотку рекомендуют пить самим кормящим мама в период лактации, чтобы младенец получал ценные биологически активные вещества, содержащиеся в нем.

Лучшие педиатры рекомендуют включать домашнюю сыворотку молока в рацион грудного ребенка с 12 месяцев, начиная с одной ложки, чтоб убедиться в отсутствии аллергии на лактозу. Можно давать ее малышу вместо обычного приема молока или добавлять в супы, каши и прочие блюда.

Сыворотка молока и заболевания кожи у детей

Данный продукт оказывает благотворное влияние на кожные покровы человека. Его рекомендуют принимать внутрь и использовать как наружное средство для кожи, так как он:

Но у детей грудного возраста чаще, чем у взрослых, сыворотка молока вызывает пищевую непереносимость или аллергию, которые способны проявляться в виде кожных реакций, патологических симптомов со стороны желудочно-кишечного-тракта, проблем с дыханием и т. п. Это часто бывает связано с несовершенством пищеварительной системы грудничка, отсутствием ферментов, способных переварить молочный сахар. В этом случае педиатр может рекомендовать повременить с введением в рацион молочных продуктов, в том числе сыворотки.

Но в некоторых случаях, при истинной аллергии на лактозу, аллергическом дерматите, вся «молочка» исключается из меню маленького человека раз и навсегда.

Как получить сыворотку из молока в домашних условиях

Домашняя сыворотка из молока может быть получена несколькими способами.

Заквасить молоко можно посредством специальных заквасок:

Первый вид заквасок (штаммы молочнокислых культур) пользуется особой популярностью среди тех, кто регулярно готовит домашнюю сыворотку. Это:

Сухая молочная сыворотка

Сухая сыворотка – продукт переработки подсырной сыворотки из молока (несоленой). Производство ее проходит несколько обязательных этапов:

Полученный продукт широко используется пищевой, косметической, фармацевтической промышленностью. Сухая сыворотка входит в состав:

Косметическая сыворотка: история продукта

Древнеегипетская царица Клеопатра в 1 в. до н. э. принимала омолаживающие ванны из молочной сыворотки. Этим же средством, но в более скромных количествах, для ухода за кожными покровами и волосами пользовались красавицы в Древней Греции и в Древнем Риме. Но сыворотка молока даже отдаленно не напоминает те инновационные косметические продукты, которые получили собирательное название «серум» или «сыворотка».

Они не имеют в составе молочной сыворотки. Современные косметические сыворотки для кожи, волос, ногтей содержат концентраты биологически активных веществ. Основой данных продуктов служат энхансеры, особые вещества, которые обеспечивают доставку активных компонентов в клетки кожного покрова и его придатков. В отличие от любых других косметических продуктов, активные компоненты – это «львиная доля» состава сыворотки для глаз, лица и пр. Их может быть до 90%, соответственно на компоненты-основу приходится около 10%.

Концентрированные препараты для уходовых и лечебных процедур стали использоваться профессиональными косметологами в последней четверти прошлого века. Настоящую революцию в 1986 году на косметическом рынке произвела сыворотка для лица Capture от Dior. Продукт красоты был предназначен для домашнего ухода. Это была первая лифтинг-сыворотка с липосомами. Данные вещества доставляли активные компоненты сыворотки для кожи внутрь клеток, воздействуя на клеточные мембраны.

Виды косметических сывороток

Разнообразные сыворотки, которые сегодня есть в уходовых линиях всех известных косметических брендов, являются «скорой помощью» для красоты, так как производят почти моментальный эффект. Обычно они обладают узконаправленным действием, решая конкретные задачи, в отличие от универсальных средств, вроде ВВ-, СС-кремов и т. п. продуктов.

Их разделяют на классы:

В свою очередь, каждый класс состоит из нескольких категорий продуктов, в зависимости от терапевтической цели. Существуют сыворотки:

Сыворотка для лица

Любая косметическая сыворотка для лица преследует главную задачу – интенсивный уход. При этом каждый продукт преследует свои цели. Например, сыворотка с кислотами (альфагидрокислотами) отбеливает, сыворотки с гиалуроновой кислотой возвращают молодость, увлажняющая сыворотка борется с сухостью кожных покровов и т. д.

В зависимости от той терапевтической задачи, которую призван решать конкретный продукт, в его составе могут быть различные биологически активные компоненты. Например, сыворотка для лица может содержать концентраты витаминов:

Кроме того, сыворотка для лица может иметь в составе различные биологически активные вещества:

Увлажняющая сыворотка

Основная задача увлажняющей сыворотки – устранение сухости кожных покровов, возвращение увядающей дерме здорового, цветущего вида, борьба с первыми признаками старения. Увлажняющая сыворотка помогает избавиться от неприятного ощущения стянутости, шелушения. Как правило, ключевой компонент подобной сыворотки – гиалуроновая кислота (низкомолекулярная или высокомолекулярная). Именно она значительно улучшает гидратацию кожи, стимулирует выработку в ее тканях коллагена. Кроме того, интенсивное увлажнение обеспечивают и другие ингредиенты увлажняющих сывороток:

Подобные продукты можно использовать после 30 лет (раньше, чем омолаживающие и некоторые другие косметические сыворотки), так как потеря влаги – проблема с которой сталкиваются люди уже в молодом возрасте. Обычно рекомендуют проводить курсы интенсивного увлажнения при помощи сыворотки с гиалуроновой кислотой около двух недель, делая перерывы на три-четыре месяца. Лучше проводить курсы интенсивного увлажнения в теплое время года. В морозные дни сыворотка для кожи с увлажняющими компонентами способна привести к шелушению, покраснению и прочим нежелательным эффектам.

Омолаживающая сыворотка с гиалуроновой кислотой

Ее не следует использовать молодым женщинам, так как активный компонент подобной сыворотки, гиалуроновая кислота, бывает дополнен самыми разнообразными ингредиентами, например, стволовыми клетками (первой, со стволовыми клетками в составе, была выпущена в 2006 году знаменитая гиалуроновая сыворотка серии Capture Totale от Dior, которую продвигает Шэрон Стоун). Они не подходят для молодой кожи, могут повредить ее, провоцируя эффект, обратный желаемому.

Поэтому, изучая инструкцию к средству, обращайте внимание на возраст, после которого рекомендовано использовать конкретную омолаживающую гиалуроновую сыворотку.

Лифтинг-сыворотка

Подобные косметические продукты созданы специально для дам «бальзаковского возраста», которые с грустью замечают, что овал лица – уже не тот, что был в молодости, как говориться в народе, «поплыл». Лифтинг-сыворотка помогает скульптурировать лицо, подтягивая кожные покровы, возвращая прежние, правильные контуры.

Кроме вездесущей гиалуроновой кислоты, лифтинг-сыворотка может содержать концентраты таких биологически активных веществ, как:

Сыворотка для тела с кислотами

Сыворотки для тела появились на косметическом рынке всего пару лет назад. И уже успели завоевать любовь потребителей. Ведь сыворотка с кислотами (аскорбиновой, гиалуроновой, яблочной, молочной и прочими альфагидрокислотами) для тела имеет большое количество активных компонентов в составе, поэтому позволяет добиться быстрых, видимых результатов. Моментальный эффект объясняется еще и тем, что гиалуроновые сыворотки для тела и прочие – это концентраты биологически активных веществ, в отличие от кремов. В них концентрация той же гиалуроновой кислоты может быть в 10 раз меньше, чем содержит гиалуроновая сыворотка. Поэтому серумы для тела действуют быстро и точно, устраняя имеющиеся проблемы.

Сыворотка для кожи тела может быть:

Если миниатюрные упаковки сывороток, предназначенных для лица, хранят от 15 до 30 мл концентрата, то сыворотки с кислотами для тела выпускают во флаконах объемом от 60 до 100 мл.

В отличие от косметического масла или крема для тела, сыворотка с кислотами обладает очень легкой консистенцией, что особенно ценно летом, в жару, когда многие люди просто не терпят какие-либо жирные и тяжелые косметические продукты на кожных покровах.

Сыворотка для кожи вокруг глаз

Не все средства для лица можно использовать для кожи век. Большинство производителей элитной косметики выпускают отдельные продукты красоты для интенсивного ухода за данной зоной, которые носят название «сыворотка для глаз».

Как правило, подобная косметика относится к разряду антивозрастной, и рекомендуется с 30, 35, 40, 45 лет и более, о чем говорят инструкции и надписи на упаковках, которым необходимо строго следовать, так как концентрированные активные компоненты, необходимые кожным покровам в зрелом возрасте, могут оказаться не полезны и даже опасны для молодой кожи.

Сыворотка для глаз способна решить, причем в короткие сроки, следующие проблемы:

Обычно серумы для зоны вокруг глаз бывают:

Сыворотка для волос

Этот продукт также относится к группе «новичков» на косметическом рынке. Сыворотка для волос, предназначенная для домашнего пользования, пришла в наш обиход в конце прошлого века. И сразу была по достоинству оценена потребителями, так как обладает массой преимуществ перед другими уходовыми продуктами.

Основное преимущество сывороток для волос в том, что они позволяют увидеть терапевтический эффект от применения уже после первого использования. А после курса интенсивного лечения локоны выглядят привлекательно, как никогда прежде.

Особенным спросом пользуются сыворотки для роста волос. Они помогают увеличить объем шевелюры, позволяют затормозить алопецию. Так как облысением чаще страдают представители сильного пола, они также активно используют данный продукт, более того, производят специальные составы, адресованные мужчинам. Сыворотка для волос, благодаря энхансерам, особым веществам, занимающимся транспортировкой активных компонентов, проникает в волосяные фолликулы. Сыворотка для роста стимулирует луковицы волос, словно вдыхая в них жизнь.

Увлажняющие и восстанавливающие сыворотки действуют на структуру самого волоса:

Сыворотка для ресниц

Среди всевозможных отваров, касторового масла и прочих ингредиентов народных рецептов, сыворотка для ресниц – вне конкуренции по своей эффективности, ведь биологически активные вещества в ее составе концентрированны. Этот косметический продукт помогает воплотить в реальность мечты многих о длинных, густых ресницах.

Кроме того, что сыворотка для ресниц действительно работает, она делает это быстро. Разница будет заметна уже после нескольких дней применения.

Сыворотки для ресниц имеют в составе:

Сыворотка для роста ресниц может иметь в составе гормональные компоненты (биматопрост, травопрост). Они нежелательны для:

Поэтому внимательно читайте состав.

Лучше приобрести негормональное средство, которое позволит получить более медленный, но зато верный результат. Если при использовании гормонального продукта ресницы заметно удлиняются через месяц, то при применении негормональной сыворотки этой же длины они достигнут за два месяца. Однако будут расти равномерно, а курс ухода не будет сопровождаться покраснением, отеком век, зудом, шелушением и прочими неприятными симптомами.

Сыворотки с гиалуроновой кислотой и другими активными компонентами для кожи рук

Кожа рук одной из первых выдает возраст человека, поэтому уход за ней должен быть особенно старательным. Косметические сыворотки с концентратами биологически активных веществ позволяют интенсивно ухаживать за руками, избавляясь от проблем, которые не могут устранить никакие кремы, маски, ванночки. Полезных ингредиентов в них содержится гораздо больше, чем в любых других косметических средствах и продуктах питания, которые хозяйки активно используют для домашнего ухода за руками. Например, гиалуроновая кислота может составлять до 40% омолаживающего концентрата.

Сыворотки для рук могут быть нескольких видов, в зависимости от задач, которые они должны решать:

Абсолютно все сыворотки для кожи рук улучшают защитные барьерные функции кожи, но не могут служить надежной защитой от повреждающих факторов внешней среды. Потому интенсивный уход при помощи сывороток рекомендуют проводить в ночное время, а днем предохранять кожу рук от солнца, ветра, загрязнений и т. п., посредством специальных защитных кремов.

Радует, что косметические сыворотки для кожи рук выпускают не только зарубежные, но и отечественные производители. Продукция отечественных косметических фирм более доступна массовому потребителю, так как ее цена значительно ниже.

Например, среди средств омолаживающей линии «Бархатные ручки», появился крем-сыворотка с десятью активными компонентами, который преображает кожу рук за несколько применений. На разработку его формулы производители потратили 15 лет. В составе антивозрастной сыворотки для рук:


Смотрите также




© 2012 - 2020 "Познавательный портал yznai-ka.ru!". Содержание, карта сайта.