Домой Регистрация
Приветствуем вас, Гость



Форма входа

Население


Вступайте в нашу группу Вконтакте! :)




ПОИСК


Опросник
Используете ли вы афоризмы и цитаты в своей речи?
Проголосовало 514 человек


Сублимированные продукты что это такое


Что такое сублиматы, или Сублимация продуктов – это..? | Surv 24 Блоги

27 августа 2013 года

Сублиматы — как РјРЅРѕРіРѕ РІ этом слове! РўСѓС‚ тебе Рё нечто пугающее, чуждое СЂСѓСЃСЃРєРѕРјСѓ слуху, Рё что-то манящее, доселе неслыханное. РќР° самом же деле РІСЃРµ РґРѕ ужаса просто: сублиматы (или же сублимированные продукты) — это еда. Чтобы понять, Рє какой «РєР°С‚егории» съестного можно отнести сублимированную пищу, проведем небольшой ликбез. РџРѕ сути, РІСЃРµ продукты «РїРѕС…РѕРґРЅРѕРіРѕ» питания можно разделить РЅР° 5 РіСЂСѓРїРї: 1) Стерилизованные консервы (тушенка, сгущенка, варенье Рё тп.) 2) РЎСѓС…РёРµ бакалейные товары (РєСЂСѓРїС‹, РјСѓРєР° Рё тп.)

3) Специализированные концентраты (фудбары, рационы выживания, еда в таблетках и тп.)

4) Припасы глубокой заморозки

5) и, наконец, Сублимированные продукты (сублиматы вакуумной сушки и т.п.)

Р’СЃРµ это конечно хорошо, РЅРѕ РЅРµ каждый может хранить РґРѕРјР° «С‚ревожный рюкзак», набитый крупами, консервами Рё сушеностями. Здесь перед нами встает такая практичная сторона РІРѕРїСЂРѕСЃР°, как СЃСЂРѕРє годности. Что РёР· вышеперечисленных пяти РіСЂСѓРїРї закупить, чтобы забыть РїСЂРѕ ротацию хотя Р±С‹ РЅР° несколько лет Рё РЅРµ мучаться СЃ заменой РЅР° РЅРѕРІРѕРµ ? Также следует учитывать такой немаловажный фактор, как вес. Ящик той же тушенки унести конечно можно, РЅРѕ… только недалеко Рё недолго. Р’СЃРµ знают, что для РїРѕС…РѕРґРѕРІ, охоты Рё выживания нужен особый тип еды: что-то легкое, компактное Рё (РІ идеале) СЃ длительным СЃСЂРѕРєРѕРј годности, Р° также устойчивое Рє внешним воздействиям, как-то: РїРѕРіРѕРґР° Рё климат (температура Рё осадки), тряска, удары, падения, ветро-влаго-грязестойкость…. РЎ РѕРґРЅРѕР№ стороны — можно польститься уже готовыми СЃСѓС….пайками, СЃ РґСЂСѓРіРѕР№ — поискать что-то еще.  Сублиматы — это как раз РѕРЅРѕ самое,В  именно тот случай, который отвечает всем указанным условиям.

Что такое сублимированные продукты (сублиматы)? Р�значально продукты быстрого приготовления предназначались для бедного покупателя. Как правило, технология изготовления таких продуктов основана РЅР° достаточно дешевом термическом высушивании: РїСЂРѕРґСѓРєС‚ нагревают РґРѕ 100-120 градусов Рё влага РёР· него испаряется. РџСЂРё этом разрушается структура клетки, меняется консистенция продукта, его РІРєСѓСЃ Рё аромат, Р° витаминов остаётся всего 20-30%. Такие продукты обильно насыщаются всяческой «С…имией». РќР° упаковках можно найти: «СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹», «СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј курицы» Рё С‚.Рї., РЅРѕ РЅРµ «СЃ курицей», «СЃ РіРѕРІСЏРґРёРЅРѕР№». Обязательно добавляются различные ароматизаторы, консерванты, связующие вещества.

Сублимация — совершенно РёРЅРѕР№ метод, Рё, соответственно, сублимированные продукты — совсем иные.

Что такое сублимация продуктов (или же «СЃСѓР±Р»РёРјР°С†РёСЏ — это…»)? Сублимация (РѕС‚ лат. sublimo — возношу) означает процесс перехода вещества РёР· твердого РІ газообразное состояние, РјРёРЅСѓСЏ стадию жидкости. РџСЂРё производстве сублимированных продуктов питания испарение влаги РёР· быстрозамороженного продукта минует жидкую фазу. Технология сублимации включает РІ себя РґРІР° основных этапа: замораживание Рё сушку.В  Р’Рѕ время вакуумно-сублимационной сушки РёР· продукта удаляется влага путем испарения льда.

Сублиматы — это РґРІРѕСЏРєРёР№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚. РЎ первого взгляда может показать, что сублиматы — это исключительно сублимированные продукты, однако, это будет ошибочным мнением. РџСЂРё производстве сублимированной еды применяются уникальные Рё инновационые методы обработки: продукты РјРѕРіСѓС‚ быть как сублимированными, так Рё дегидрированными. Самое главное здесь — правильно определить тип еды. Некоторые продукты лучше поддаются дегидрации (обезвоживанию), нежели сублимации, РґСЂСѓРіРёРµ — наоборот, лучше переносят процесс лиофилизации. РћРґРЅРё ингридиенты, такие как фрукты Рё овощи лучше сохраняют РІРєСѓСЃ, перенеся процесс сублимации. Другие ингридиенты, например лапша или СЂРёСЃ намного вкуснее дегидрированными. Несмотря РЅР° подобные различия, РѕР±Р° процесса обеспечивают чрезвычайно длительный СЃСЂРѕРє хранения Рё сохранение всех полезных веществ.

Благодаря обширной системе научных исследований Рё испытаний РїСЂРё производстве сублиматов используется либо процесс сублимации, либо дегидрирования для каждого типа продукта РІ отдельности, учитывая его уникальные свойства Рё особенности. Подобный гибридный СЃРїРѕСЃРѕР± обработки позволяет обеспечить наилучший РІРєСѓСЃ, консистенцию Рё питательную ценность продукта. Особенно хорошо подобный производственный процесс РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ для блюд «Р°СЃСЃРѕСЂС‚Рё» — например сублиматов РёР· РјСЏСЃР° СЃ овощами или чего-то РїРѕРґРѕР±РЅРѕРіРѕ.

Чем же так хороши сублиматы ? Чем они лучше обычной, привычной нам пищи ? Ответов здесь сразу несколько:

Плюс первый — полезность. Важно то, что РїСЂРё сублимации РїСЂРѕРґСѓРєС‚ РќР• подвергается тепловой обработке. Чем большую РїРѕ температуре Рё продолжительности тепловую обработку РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ РїСЂРѕРґСѓРєС‚, тем больше РѕРЅ теряет полезных веществ. Поэтому, РІ общем случае, сублимированный РїСЂРѕРґСѓРєС‚ имеет большую пищевую ценность, чем законсервированный РґСЂСѓРіРёРј СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј, например тепловой или микроволновой сушкой.

Основная идея сублимации состоит в наиболее щадящем режиме консервации. Согласно лабораторным исследованиям отсутствие тепловой обработки исходных продуктов сохраняет более 95% питательных веществ, витаминов, ферментов и других биологически активных составляющих.

Сублимация удаляет РёР· пищу влагу, Р° РЅРµ РІРєСѓСЃ СЃ ароматом или текстуру. Р’ отличии РѕС‚ продуктов, высушенных СЃ помощью тепловой обработки (которые сжимаются Рё высыхают), сублимированные продукты после приготовления практически полностью восстанавливают изначальный РІРёРґ Рё фактуру. Достаточно лишь добавить РІРѕРґС‹ — Рё через несколько РјРёРЅСѓС‚ регидрации сублимат вернется Рє изначальному состоянию. РЎРѕ РІРєСѓСЃРѕРј Рё ароматом — идентичная ситуация: РѕРЅРё полностью сохраняются, что делает сублимированную продукцию РґРѕ ужаса аппетитной.

Плюс второй — малый вес Рё объем. РћРґРЅРёРј РёР· важных свойств сублимации является уменьшение веса продукта Р·Р° счет удаления РёР· него РІРѕРґС‹. Здесь стоит лишь вспомнить, РЅР° сколько процентов человек состоит РёР· РІРѕРґС‹, чтобы РІСЃРµ стало понятно. Сублимированные продукты РјРѕРіСѓС‚ быть как небольшими кусочками, так Рё РІ РІРёРґРµ порошка. Это позволяет уменьшить занимаемый РёРјРё объем Рё вес практически РЅР° 90% РїРѕ сравнению СЃ оригинальным продуктом. Вес сублиматов легко может быть РІ 5-10 раз меньше РёСЃС…РѕРґРЅРѕРіРѕ веса продукта — РІСЃРµ зависит РѕС‚ типа продукта. Что-то идеально РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ процесс сублимации, что-то — немного похуже. Р’ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј, это зависит РѕС‚ текстуры продукта Рё его категории: РјСЏСЃРЅРѕРµ, овощное, жидкое, десерты Рё С‚.Рґ.

Для примера: если взять килограмм РјСЏСЃР°, то РѕРЅРѕ превращается РѕРЅРѕ РІ 200-400 грамм сублиматов, Р° РІРѕС‚ кило овощей превращается уже РІ 150-300 грамм сублиматов. Р�Р· 10 кило клубники получается 1 килограмм сублиматов — вес уменьшается РІ 10 раз ! РћРґРЅРёРј словом, Сѓ каждого типа продукта процесс СЃСѓРіСѓР±Рѕ индивидуальный — некоторую еду можно действительно уменьшить аж РґРѕ 90% РѕС‚ оригинального объема Рё веса.

Плюс третий — разнообразие выбора. Омлет ? Лазанья ? Гамбургер ? Цыпленок табака ? Сладкая РєСѓРєСѓСЂСѓР·РєР° ? Благодаря современным технологиям, количество РІРёРґРѕРІ РІРєСѓСЃРѕРІ сублимированных продуктов поражает воображение. РўСѓС‚ Рё первые блюда (СЃСѓРїС‹), Рё вторые блюда (СЃ гарниром), Рё мясные продукты, Рё рыба, Рё овощи, Рё РєСЂСѓРїС‹, Рё даже мороженное ! Всего насчитывается свыше 500+ различных наименований.

Плюс четвертый — долгий СЃСЂРѕРє хранения. Р’ среднем, СЃСЂРѕРє хранения сублимированных продуктов колеблется РѕС‚ 7-10 РґРѕ 25 лет, что для выживальщика РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ как нельзя более кстати.

При всем этом, свежесть продукта остается нетронутой и абсолютно неважно, сколько лет упаковка сублиматов валялся у вас в рюкзаке. ___________________________________________________

В сдедующей статье мы рассказываем о различных видах и типах сублиматов: Какие виды и типы сублиматов существуют ?

Напомним, что купить сублиматы (сублимированные продукты питания) можно в нашем магазине:  походая еда , либо у одного из наших поставщиков: Сублимированная еда Wise Food (Вайз Фуд) или Сублимированная еда Mountain House (Маунтин Хаус).

www.surv24.ru

Что такое сублимированные продукты

Сублимированные продукты сегодня достаточно популярны в Европе и США. В России же они только начинают завоевывать рынок. Диетологи и сторонники здорового питания заявляют о том, что данные продукты не только сохраняют все полезные вещества свежих аналогов, но и перевариваются организмом еще до попадания в желудок.

Сублимация представляет собой физический процесс перехода вещества из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу. Сегодня она в полной мере используется для сохранения продуктов со всеми питательными веществами и витаминами на долгое время.

Процесс сублимации был придуман русским горным инженером Лаппа-Старженецким еще в 20 годах прошлого века. А спустя 40 лет он стал использоваться при производстве продуктов для геологов, полярников или космонавтов. Чтобы сублимировать тот или иной продукт, его очень быстро охлаждают до температуры примерно -190оС, а затем вымораживают из него влагу в специальных вакуумных сушках. Причем, чем выше скорость заморозки, тем мельче будут образуемые кристаллики льда и, следовательно, выше качество сублимированного продукта. Получаемый в результате этих действий продукт становится в десятки раз легче исходного, а его влажность не превышает 8-10%. При этом в нем сохраняется примерно 99% всех витаминов, минералов, ферментов и других биологически активных веществ, ведь процесс сублимации исключает тепловую обработку.

Упаковка и хранение сублимированных продуктов

Готовый сублимированный продукт помещают в специальную трехслойную упаковку на основе алюминиевой фольги, которую наполняют газообразным азотом. Последнее вещество, сертифицированное по ГОСТу, мгновенно испаряется при вскрытии упаковки и абсолютно не влияет на качество содержимого. Вот почему сублимированные продукты нет нужды держать в холодильнике. Однако каждый из них имеет свой срок годности. Овощи и ягоды, например, хранятся около 2 лет, а молочные продукты – 13 месяцев.

Польза и вред сублимированных продуктов

Сублимации сегодня может быть подвергнут любой продукт: ягоды, фрукты, овощи, мясо, рыба, молоко, масло, каши, соки и даже спиртные напитки. Жидкости сублимируют в порошок, из которого потом часто формируют гранулы, а твердые продукты – как в порошок, так и в кусочки небольшого размера.

Благодаря малому весу, удобной упаковке, высокому содержанию полезных веществ и длительному сроку хранения без холодильника сублимированные продукты незаменимы во время туристических походов или переездов на дальние расстояния. Некоторые из них, например свекольный сок, гораздо приятнее принимать именно в сублимированному виде, чем в свежем. При этом их достаточно залить необходимым количеством воды.

Чем выше будет температура воды, тем быстрее сублимированные продукты восстановятся в объеме.

Опасность таких продуктов для организма может заключаться в нарушении производителем техники сублимации или использовании некачественных исходников. Только специалист сможет грамотно определить качество сублимированного продукта.

10 продуктов, запрещенных в США Что такое сублимированные продукты

Войти на сайт

или

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

www.kakprosto.ru

Что такое сублимированные продукты?

Сублимированные продукты — это продовольственные продукты, подвергнутые вакуумно-сублимационной сушке. Их часто берут в походы, так как они очень питательны, хорошо хранятся и занимают мало места. По тем же причинам сублимированные продукты включают в рацион космонавтов на орбите.

Еда космонавтов. Фото: РИА Новости

Что представляет из себя процесс сублимации?

Сублимация продуктов (от лат. sublimo — «возвышать») — это один из методов консервирования. Он представляет собой удаление влаги из свежих продуктов вакуумным способом, что позволяет уменьшить массу в 5–10 раз. Все полезные вещества и вкусовые качества консервируемой еды при этом удаётся сохранить. Сублимированная пища может храниться до 25 лет при температурах от -50 °C до +50 °C.

Какие продукты можно сублимировать?

Сублимации можно подвергнуть:

• фрукты;

• овощи;

• молочную продукцию;

• кондитерские изделия;

• мясо;

• рыбу;

• супы;

• каши;

• грибы;

• приправы.

Что нужно сделать с сублимированной едой перед употреблением её в пищу?

Необходимо открыть и положить продукт в воду, после чего он примет прежний размер. Информация о необходимом количестве жидкости указана на упаковке.

Что о сублимированной еде говорят диетологи?

По мнению диетологов, сублимированная еда полезна. Она хорошо усваивается, и после неё быстро и надолго наступает ощущение сытости. Из-за того, что сублимации подвергаются только свежие продукты высокого качества, такая еда богата микроэлементами и витаминами, а ароматизаторы, красители, консерванты и увкуснители в ней полностью отсутствуют.

aif.ru

Сублимация продуктов

Сублимация продуктов – это сушка обычных пищевых продуктов с помощью быстрого охлаждения и вымораживания содержащейся в них воды в вакууме. В результате из продукта испаряется практически вся влага (вода), а его влажность не превышает 8-10%.

Описание

Применение

Описание:

Сублимация (возгонка, сублимационная сушка, лиофилизация)  – это переход вещества из кристаллического (твердого) состояния непосредственно в пар (газообразное) без промежуточного перехода в жидкое состояние.

Процесс сублимирования представляет собой очень быстрое (точнее – резкое)  охлаждение исходного продукта до низких температур (около -50 0С и ниже). При этом, чем быстрее замораживается продукт, т.е. чем выше скорость заморозки, тем мельче из воды, содержащейся в исходном продукте, образуются кристаллы льда, которые из-за своих микроскопических размеров не наносят ущерба тканям продукта. При быстрой заморозке они не разрывают ткани и клетки продукта. Наоборот, чем медленнее замораживается продукт, тем крупнее образуются кристаллы льда, которые разрывают ткани и клетки продукта, и он теряет исходную форму и вид.

Затем исходный продукт помещают в вакуумную сушку. Это делают с той целью, чтобы выморозить из него влагу в виде воды. При этом вода переходит из твердого состояния в газообразное, минуя жидкое состояние. В конечном итоге всех этих действий из продукта испаряется практически вся влага (вода), а его влажность не превышает 8-10%. Вместе с тем в нем полностью (почти 99%) сохраняется все витамины, минералы, ферменты и другие биологически активные вещества, поскольку процесс сублимации исключает тепловую обработку.

Сублимированный продукт не требует хранения в холодильнике или при отрицательных температурах, его можно хранить при комнатной температуре. Для восстановления сублимированного продукта добавляют обычную воду.

Хранение сублимированного продукта не вечно. Он тоже имеет ограниченные сроки годности (сроки хранения). Например: овощи и ягоды хранятся около 2 лет, а молочные продукты – 13 месяцев.

Сублимации подвержены ягоды, фрукты, овощи, соки, молочные продукты, каши, мясо, рыба и пр. продукты. В результате сублимации они превращаются либо в порошок (жидкие продукты: соки, молоко и пр.), либо в цельные продукты или их части (все остальные твердые продукты).

Сублимированные продукты обладают целым набором преимуществ.

 Применение:

– пищевая промышленность,

– текстиль,

– медицина.

Примечание: © Фото https://www.pexels.com, https://pixabay.com

карта сайта

сублимация пищевых продуктов ее значение в консервировании пищевых продуктов оборудование машина аппарат для сублимации продуктов цена в домашних условиях домашняя сублимация продуктов в домашних условиях питания санитарно защитная зона процесс для сублимации продуктов купить линия завод по сублимации продуктов цена

comments powered by HyperComments

xn--80aaafltebbc3auk2aepkhr3ewjpa.xn--p1ai

Здоровое питание: польза сублимированных продуктов

Метод сублимации был изобретен в 1921 году горным инженером Георгием Лаппа-Старженецким. Однако широкое распространение он получил только в середине 20-го века. В любом крупном супермаркете за рубежом можно встретить сублимированную свеклу, картофель, мясо, петрушку и даже крапиву, которые люди с удовольствием покупают и используют в приготовлении пищи. В чем же секрет пользы сублимированных продуктов? 10 детокс-напитков для похудения Если вы хотите всегда выглядеть на 146%, пейте супервкусные wow-напитки. Детокс на клеточном уровне гарантирован!

Процесс сублимации начинается с глубокой заморозки, причем это могут быть любые продукты, в том числе мясо, творог, сливочное масло, овощи, фрукты, ягоды, травы. Затем с помощью вакуумных сушек практически полностью удаляется влага, в результате ее содержание не превышает 8%. При этом продукты практически не теряют вкус и полезные вещества, ведь удаляется только вода. Сублимация значительно уменьшает вес и объем – уменьшаются в 10-12 раз по сравнению с исходными.

По мнению диетологов, сублимированная пища усваивается гораздо лучше по сравнению с обычной, питательные вещества попадают в кровь даже раньше, чем пища доходит до желудка. Такая еда способствует очень быстрому насыщению: стакан коктейля из разных соков способен подарить бодрость и свежесть на несколько часов.

Сублимированные продукты очень долго хранятся, например, ягоды и овощи до 2 лет, молочные продукты – до года. Хранить их можно при комнатной температуре, они упакованы в трехслойный материал из непроницаемой фольги, внутри которого поддерживается особая атмосфера из газообразного азота. При вскрытии газ моментально испаряется.

Чаще всего выпускаются упаковки в виде таблеток или тюбиков – именно поэтому сублимированные продукты предпочитают путешественники. В основном вся сублимированная пища перетерта в порошок, иногда в формируются гранулы. Для того, чтобы приготовить из нее реальное блюдо, достаточно развести пару ложек порошка водой, размешать и подождать насыщения водой, затем выпить (коктейль) или съесть (пюре). Для мяса, рыбы и грибов нужен кипяток, для ягод и овощей – жидкость комнатной температуры, для молочных продуктов – чуть теплая вода, 37-40 градусов.

Особенно востребованы такие сублимированные продукты как свекла, петрушка, морковь, капуста, крапива, сельдерей. Это очень полезные продукты, содержащие целую кладовую витаминов и питательных веществ, но не так-то просто заставить себя пить свежевыжатый сок из свеклы – долго готовить и не слишком вкусно. А вот сок из сублимированный свеклы можно развести за пару минут и при этом он гораздо вкуснее и полезнее. Повышает гемоглобин, препятствует образованию тромбов, повышает иммунитет, восстанавливает микрофлору кишечника – настоящее лекарство.

Впрочем, как говорится, в бочке меда всегда есть ложка дегтя. Прежде всего – это касается высокой стоимости сублимированных продуктов: от 2000 рублей за килограмм. Другой момент – некоторые слишком увлекаются новыми диетами и принципами здорового питания и полностью переходят на сублимированные продукты. Это большая ошибка, поскольку, несмотря на достаточность питательных веществ и витаминов, никто не отменял особенности человеческого организма: для поддержания здоровья пищеварительного тракта обязательно нужны нагрузки. Проще говоря, для зубов полезно хотя бы иногда грызть настоящую морковку, а для желудка – переварить ее грубые волокна.

Поэтому стоит за этим следить.

domashniy.ru

Сублимированные продукты - ценный подарок науки человечеству

Инновационные технологии вихрем врываются в нашу повседневность, в наш быт. Новинки средств гигиены и бытовой химии, невиданная ранее кухонная утварь, бытовая электроника, высокотехнологичные ткани успешно соседствуют в современных домах. Инновации прорвались на наш стол, к нашим тарелкам и стаканам. В последние десятилетия в связи с интересом людей к теме здорового питания все большую популярность приобретают сублимированные продукты.

Принцип физической сублимации

Сублимация, или возгонка, — это трансформация веществ из твёрдого непосредственно в газообразное состояние, исключающая стадию жидкости.

Сублимационная сушка, или лиофилизация, — это процесс извлечения жидкости из замороженных биообъектов. В ее основе лежит испарение льда, содержащегося в замороженных продуктах, то есть его переход непосредственно в парообразное состояние, исключающий жидкостную фазу.

Метод сублимации был разработан в начале XX века талантливым российским изобретателем Лаппа-Старженецким Г. И., еще в 1921 году запатентовавшим способ возгонки при пониженном давлении. Впервые в мире сублимационное высушивание применили в сороковых годах в СССР для консервирования сывороток, плазмы крови и пенициллина.

Сублимированные продукты изготавливаются методом вакуумной возгонки.

Перед обработкой изначальный натуральный продукт подвергается быстрой заморозке при температуре до −200 °C. Ее преимущество, в отличие от обычного замораживания, в том, что в биотканях происходит образование настолько мелких кристаллов льда, что они не способны разрушить даже клеточные мембраны.

Затем замороженные продукты помещаются в герметично закрывающуюся камеру, из которой начинают откачивать воздух. После понижения давления в камере начинают постепенно повышать температуру. Лед испаряется, образующийся пар откачивается. Когда все кристаллы льда из продуктов испарятся, технологический процесс закончен.

Далее в камеру для выравнивания давления поступает инертный газ, азот или гелий. Камера открывается, высушенные продукты выгружаются, развешиваются, расфасовываются в газопаронепроницаемые пакеты. Из упаковки выкачивается воздух, взамен него закачивается азот, и пакет запаивается.

Сублимированные продукты: польза и вред

Сублимационная сушка обеспечивает сохранность всех без исключения полезных свойств и органолептических характеристик продуктов. Этот способ превосходно консервирует фрукты и ягоды, овощи и грибы, зелень, молочные продукты и кондитерские изделия, мясо и рыбу, супы и каши.

Опыт применения показывает, что сублиматы даже превосходят по питательным и вкусовым свойствам природные аналоги. Трудно представить, что кто-то с удовольствием пьет натуральный свекольный и капустный сок или сок сельдерея и петрушки, а напитки, в приготовлении которых использовались аналогичные сублимированные продукты, отзывы имеют самые превосходные. Высокую оценку получили также сублимированные ягоды и фрукты, а также молочные продукты.

Сублиматы не содержат ни консервантов, ни красителей, и в этом их основное преимущество в сравнении с другими продуктами длительного хранения и быстрого приготовления.

Единственная опасность, которая может сопутствовать покупке сублиматов, – низкокачественное изначальное сырье, использованное недобросовестным производителем. Обезопасить себя можно, приобретая продукцию проверенных фирм.

Сублимация – решение многих проблем

Сублимированные продукты могут широко использоваться как в качестве продуктов быстрого приготовления, так и в качестве промышленных полуфабрикатов в кондитерской, пищеконцентратной, мясомолочной, парфюмерной и других отраслях.

При производстве кисломолочных продуктов, сухих легкорастворимых антибиотиков, вирусных и бактерийных препаратов, БАДов, заквасок и ферментов вакуумная возгонка не имеет альтернативы.

Сублимированные продукты – оптимальный вариант обеспечения пищей в длительных походах и поездках. Способ их употребления максимально прост: в продукт добавляется вода, и он готов. Следует только запомнить, что скорость восстановления сублимата зависит от температуры воды, которой его заливают.

Домашнее производство

Процесс вакуумной возгонки технологически сложный, требует специальных знаний и подготовки, использует специфическое промышленное оборудование.

Поэтому любительские рекомендации в Сети о том, как приготовить сублимированные продукты в домашних условиях, могут стать хорошим подспорьем туристам и охотникам, желающим уменьшить вес багажа за счет высушивания приготовленных блюд, но к вакуумной возгонке быстрозамороженных пищевых продуктов они не имеют отношения.

Другое дело – просушивание продуктов на морозе, как это делали испокон веков народы северных стран. Выветренные на морозе ломти мяса и рыбы не портятся, становятся легче, одновременно сохраняя свои размер, форму и органолептические свойства.

Сублиматы широко распространены во всем мире, в РФ они только набирают популярность. Но с каждым днем все очевиднее, что они прекрасный вариант здорового питания. Сублимированный продукт – ценная инновационная находка, подарок науки человечеству.

fb.ru


Смотрите также




© 2012 - 2020 "Познавательный портал yznai-ka.ru!". Содержание, карта сайта.