Домой Регистрация
Приветствуем вас, Гость



Форма входа

Население


Вступайте в нашу группу Вконтакте! :)




ПОИСК


Опросник
Используете ли вы афоризмы и цитаты в своей речи?
Проголосовало 514 человек


Поделки из подложек для продуктов


Потрясающие поделки из пластиковой упаковки / Как сэкономить

Каждая хозяйка стремится к идеальной чистоте и порядку в доме, поэтому все женщины стараются как можно быстрее избавиться от лишнего хлама. Но не нужно быть столь категоричными, например, пластиковые упаковки от продуктов стоит сохранить.
Сегодня мы поделимся с тобой секретом создания очаровательной вещицы из пластиковых контейнеров. Дети будут в восторге от этой идеи, кстати, их можно привлечь к совместному изготовлению.
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ
пластиковая упаковка
ножницы
дырокол
цветные перманентные маркеры
ХОД РАБОТЫ
Вырежь в упаковке дно. Тебе понадобится лишь плоская часть пластикового контейнера.

Распечатай любую контурную картинку. Можешь использовать в этих целях раскраску.

Перерисуй картинку на пластик с помощью перманентных маркеров. Учти, что размер фигурки в конечном результате уменьшится примерно на 70 %. Поэтому изначально рисунок должен быть большим.

С помощью дырокола сделай небольшое отверстие над рисунком и вырежь по контуру пластиковую фигурку.

Предварительно разогрев духовку до 165 градусов, помести пластиковые фигурки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекай фигурки ровно 3 минуты.

После выпекания каждая из фигурок станет гладкой и более плотной. Теперь их можно прикрепить в качестве украшения к браслету.

Также эти фигурки можно использовать в качестве новогодних игрушек на елку! Если тебе пришлась по душе эта идея для рукоделия, поделись статьей с друзьями.
Меня зовут Ирина, я живу в Германии — в стране, где абсолютно все продается в пластиковой упаковке, которая тоннами перекочевывает из магазинов в мусорные баки. Я давно занимаюсь разными видами рукоделия и постоянно сталкиваюсь с вопросом оптимального хранения кучи мелочей, которые все время скапливаются и требуют новых коробочек, шкатулочек и т.п. В этом мастер-классе я хочу показать несколько видов создания удобных контейнеров для хранения из различных пластиковых упаковок. Премущество такого рода контейнеров в том, что они легко изготавливаются в домашних условиях, их можно делать любых размеров и в любом количестве, прозрачность пластика позволяет быстро найти нужную вещь, материал для контейнеров можно найти в каждом доме, такие контейнеры для мелочей можно также использовать на даче, в гараже и т.п…
Итак, для начала сделаем самый простой мини-контейнер из пластиковой бутылки:
Нагреваем кончик ножа, чтобы было легче начать резать бутылку.

Разрезаем ножом бутылку на две части. Если бутылка не имеет граней, чтобы избежать больших погрешностей при резке, на нужной высоте приклеиваем скотч и разрежем бутылку ровно по краю скотча.

Немного оплавим края бутылки, чтобы избежать порезов рук при ее дальнейшей обработке. Бутылку следует держать на расстоянии 0,5-1см от пламени, равномерно поворачивая. Неровность краев после тепловой обработки скроет обвязывание крючком.
Накаливаем стальную спицу и проделываем отверстия по краю бутылки, которые должны будут подходить под размер крючка, которым мы будем обвязывать края бутылки.



При прокалывании пластика горячей спицей на поверхности часто остаются острые и темные следы пластика.… Их можно снять разными способами, я использую обычную терку для чистки ступней (наждак слишком острый — повреждает поверхность пластика, ножом не очень удобно)

Теперь приступаем к обвязке края крючком столбиком без накида.


Кончик нитки заправляем и подклеиваем вовнутрь контейнера.

Затем вдеваем толстую нить в цыганскую иглу и прошиваем цветной нитью весь ряд, не пропуская ни одного отверстия.


Кончик нити заправляем и снова подклеиваем.

При желании наш маленький контейнер можно украсить. Самый простой способ украшения — это двухсторонний скотч, лента и стразы. Можно использовать и намотку нитками на двухсторонний скотч.
Отрезаем ленту необходимой длины и приклеиваем ее на двухсторонний скотч. Излишки скотча обрезаем.



На месте стыка делаем бантик, можно наклеить стразик и мини-контейнер готов!

Делаем разные контейнеры необходимой высоты и вклеиваем их с помощью пистолета в большую и более плотную пластиковую упаковку(на фотографии упаковка, в которой у нас продаются пищевые продукты)


Наносим на донышко горячий клей и быстро приклеиваем контейнер к упаковке(немного подержать, чтобы как следует схватился)



Наклеиваем на нашу коробку двухсторонний скотч, любую ленту или делаем обмотку нитками, украшаем мелочами и наша первая коробочка для мелочей готова! Эту коробку я делала для дачи, чтобы складировать разные мелочи, которые вечно ищешь по разнм ящикам: карандаши, мелкие инструменты, ключи и пр.

Если мы на наши контейнеры из пластиковых бутылок сделаем высокую обвязку, и проденем шнурок, то у нас получатся пеналы, которые можно как ставить, так и вешать. Они занимают немного места и удобны для обозрения





Другой вариант изготовления коробок для хранения мелочей: в нем я использовала плотные пластиковые стаканчики из под йогурта фирмы Danone.

Принцип изготовления коробки тот же самый, если позволяет высота коробки можно делать два яруса из стаканчиков, использовав для днища второго яруса картон(или плотный пластик), на который я горячим клеем приклеила пластиковое донышко от упаковки.


При желании коробки для мелочей можно сделать с крышками. Для этих целей я взяла старые пластиковые папки, вырезала под размер коробки и, проделав дыроколом или горячей спицей дырки, прошила их вместе с краем платиковой коробки. Так как у меня на фотографии двухярусная пластиковая коробка, для удобства я сделала из обрезков папки ручку, которую тоже приклеила горячим клеем к днищу второго яруса.



Элементы отделки приклеены горячим клеем.


Из больших пластиковых бутылок можно делать отличные контейнеры для хранения мелких игрушек, деталей от конструктора и пр. для детской комнаты и кухни. Отделка таких контейнеров может стать совместным творчеством для родителя и ребенка. Принцип создания такого большого контейнера точно такой же, как показан выше.



Из оставшихся верхних частей пластиковых бутылок мы можем сделать массу экзотических цветов и украсить ими наш балкон или дачный участок. Но это уже тема для другого мастер-класса!




Мастер-класс смотреть онлайн: Пробковая подложка в декорировании предметов

На этом примере покажу, как можно поэкспериментировать с так полюбившейся мне пробкой (подложка под ламинат толщиной 1,5 мм)

Итак, использовалось: коробка изпод чайной пары - 1 шт, пробковый лист - 0.5 метра, салфетка - 1 шт, ракушки настоящие - несколько :), веревка пеньковая (не мерила), клей ПВА, клей "Момент - Папирус для бумаги", лак для декупажа - глянцевый.

-

Такой была коробка

Грунтуем акриловой белой участок под декупаж

Выбираем кусок салфетки

Клеим на ПВА

Так же поступаем с боковой частью коробки

Опять наклеиваем...

Оставшуюся часть коробки заклеиваем (на клей "Момент") пробковой подложкой. Легко резать, легко клеить - одно удовольствие!

Делаю объемную ракушку: вырезаю несколько кусочков по контуру выбранной ракушки , наклеиваю их друг на друга, крашу беленьким

Наклеиваю кусочек салфетки с выбранной ракушкой

Здесь показала по-подробней

Наклеиваю их на крышку, там, где они и были на родной салфетке. Неровные, "рваные края№ тонирую коричневой красочкой "сухой кистью", еще наклеила веревочку с нанизанными изредка ракушками, веревочку тоже подкрасила чуть-чуть. Покрыла лаком.

Вид сбоку

ВСЁ!

Таким же образом задекорировала рамку зеркала, бутылку и картонный тубус.

В процессе обсуждения вспомнилась и еще одна работа.

В качестве дополнения к первой теме: ОКРАШЕННАЯ ПРОБКА ОЧЕНЬ ПОХОЖА НА КАМЕНЬ!

Этот эффект я использовала в следующей работе:

Решила сделать своей новой кухне подарок - часы своими руками (что-то скучно украшать стены ширпотребом). Основа - лист оргалиты, выпеленный " в размер. На него наклеила картинку (из интернета), которую чуть-чуть "усилила" , пройдясь точечной росписью разцветными контурами. Покрыла лаком. "Кирпичики" вырезала из пробковой подложки под ламинат, приклеила, потом покрасила. немного оттенив швы. Краска на пробковой текстуре дает эффект камня, что очень интересно можно обыграть. Плющ - салфеточный. Прикрепила механизм, нарисовала цифры. Покрыла лаком 2 раза. Повесила. Любуюсь.

Общий вид

Подковы-магнитики из подложек и креповой бумаги.

Подкова- хороший подарок друзьям и близким.Приносит счастье и удачу.Соленые подковы давно с удовольствием рассматриваю на сайте у Мастериц, а сама хочу предложить подкову из потолочной плитки (или подложек от продуктов), а по-правильному из пенополистирола и креповой бумаги.Украсить ее можно также бумажными изделиями.Подковки не сложные, быстро делаются и получаются невесомыми.

Первоначально был вариант подвесной подковы, когда в дырочки в дужках протянуть ленточку, но в итоге решила посадить их на магнит.

Предлагаю способ изготовления подобной подковы.
Итак, чтобы сделать такую подкову понадобятся: подложка от продуктов или потолочная плитка и креповая или мягкая оберточная бумага.Также возможно для оклейки использовать салфетки с ПВА.

Вот из этого пенополистирола вырезана основа для подков.Материал легкий в работе, невесомый и встречающийся в каждом доме.У меня лично таких формочек накопились стопки (сколько не выбрасывай, а они все-равно есть), пора их применять!

Предлагаю шаблоны моих подков, нарисованные в Corel. У них немного срезаем концы дужек.Подковы небольшие.Размер самой большой - 125*100мм, второй - 115*90мм и самой маленькой - 105*80

Распечатываем и вырезаем шаблон из бумаги.Или рисуем свой вариант.

Накладываем и вырезаем основу подковы.

 

Из креповой бумаги по-ширине нарезаем полосы шириной 2см.У меня две подковы обернуты вот такой односторонней золотистой оберточной бумагой.А третья обычной красной креповой.

Каждую полосочку сгибаем по-полам и, начиная с концов дужек, обматываем белую подкову.Для прочности сажаем на махонькие капельки клея ПВА.Осторожно при наматывании бумаги - она может рваться!

На одну подкову понадобилось примерно по 4 полосочки длиной 46 см (ширина рулончика креповой бумаги)

Вот такая получается подковка.А сзади клеим на подкову магнит.

Когда подковы готовы, то остается самое творческое и интересное дело - это украсить, как Вам только захочется.Способов множество.Сайт предлагает огромное количество вариантов изготовления бумажных цветов, листьев, веточек и прочего.Из креповой и цветной бумаги.Техники оригами, бумагопластика и квиллинг.На любой вкус!
Впереди Новый год и я решила сделать подковы новогодними.

      

Так я делала веточку.Размер начальной полоски бумаги 145*30мм.У меня есть специальная бумага для листьев плотностью 160 г/кв.м. - еловая веточка вышла изумительно, но из обычной цветной или креповой бумаги будет тоже прекрасно смотреться.Только добавить слоев.

А это мои золотые махонькие шишки.Полосочку шириной 3 см сложила по-длине вчетверо (чтобы спрятать края) и перекрутила по всей длине как в МК.Наклеивала ее на вот такой желтый конус, скрученный из полосочки бумаги

Плотненько намотала полосочку, регулярно подклеивая клеем ПВА.

Это вид снизу.

Подкова вторая - Ветка с шишками.
Шишки и веточка теперь известно как делать. Розочки из бумаги МК https://stranamasterov.ru/node/152226.
Мои розочки из бумаги той же золотистой, полосочки свернула тоже вчетверо как и для шишек.

Коричневые шишки из креповой бумаги.Нарезала полоски шириной 3-4 см и длиной (половина ширины рулона) = 23см, согнула по длине вчетверо, так чтобы края оказались внутри.Перекрученную креповую ленту здесь наклеивала на основу - небольшой рулончик шириной 2см той же креповой бумаги.Длина шишек примерно 2,5 см .

    

Первая шишечка получилась кособокой и странной, а потом наловчилась.Шишки делать одно удовольствие!

Это третья подкова - Колокольчики в снежных пушистиках
МК колокольчиков оригами https://stranamasterov.ru/node/34576 .Их делаю уже не первый раз - очень нравятся.
Пушистики -бахромчатые цветы https://stranamasterov.ru/node/46090 .Пушистики из полосок шириной 1 см, где на зеленые полоски по краю наклеена узенькая (2мм) полосочка белой бумаги и нарезаны бахромой. Получился эффект снежка.

Колокольчики из офисной бумаги.Размер исходного квадрата для оригами - 5*5 см.В серединке - золотистая бусинка.

  

Все элементы декора приклеены к основе клеем Титан (клей для потолочной плитки)

Поделки из вторсырья своими руками

Изготовление поделок из вторсырья является важной частью эстетического воспитания подрастающего поколения. Кроме развития творческого подхода к разным предметам в повседневной жизни этот вид деятельности помогает воспитывать в детях правильное отношение к утилизации различных бытовых отходов с целью сохранения природы.

Количество бытовых отходов на планете достигло критического уровня. Продукты химического производства практически не разлагаются в земле, выделяют вредные вещества, наносят большой ущерб экологии.

В рамках пропаганды раздельного сбора мусора большую роль могут сыграть поделки из вторичного сырья.

Что относится к вторичному сырью

Материалом для творчества может послужить то, что обычно после использования отправляется в мусорный контейнер:

Все эти вещи могут получить вторую жизнь в руках мастера.

Поделки из пластиковых бутылок

Пластиковые бутылки являются один из самых распространенных видов опасного для природы мусора. Сейчас в сети можно найти много примеров вторичного применения этой тары.

Божья коровка из бутылки

Из пластиковых бутылок можно сделать забавных божьих коровок для украшения клумбы.

Для выполнения работы надо приготовить:

Пошаговый мастер-класс.

  1. От бутылки надо отрезать ножом донышко, покрасить его с обеих сторон яркой краской и дать просохнуть.
  2. Зубья пластиковой вилки нагреть над пламенем свечи, изогнуть и отрезать. Это заготовка для усиков.
  3. Из пробки от бутылки сделать голову. Покрасить в черный цвет, высушить, приклеить усы.
  4. Нарисовать или приклеить из бумаги глаза.
  5. На спинке нарисовать черные пятнышки.
  6. Приклеить пробку-голову к телу поделки.

Изделие готово. При желании из бутылок разной ёмкости можно изготовить целую семью таких насекомых.

Грибы для сада на основе пластиковой бутылки

Оригинальные садовые фигурки отлично украшают дачный участок, оригинально смотрятся на клумбе и прогулочной площадке детского сада.

Своими руками из бросового материала с минимальными затратами можно изготовить грибы для украшения участка возле дома.

Для работы надо приготовить:

Предстоит несложная работа.

  1. Основой поделки будет бутылка. Она является ножкой гриба.
  2. Работу начинают с закрепления на бутылке крышки. Это основа шляпки гриба. Закрепить можно путем фиксации ручки в горлышке бутылки механическим соединением. Или с помощью пластыря на тканевой основе. Скотч не годится.
  3. Из цемента приготавливают раствор.
  4. Раствором аккуратно обмазывают бутылку и крышку. Работа выполняется в несколько этапов. После высыхания слоя цемента аккуратно наносят следующий.
  5. Когда изделие принимает форму гриба, его сушат.
  6. Краской покрывают ножку и шляпку. Коричневый или красный цвет для шляпки получают, добавив в белую акриловую краску порошковый краситель.

Гриб готов. Такой садовой фигурки хватает как минимум на сезон. Она не столько страдает от влаги, сколько боится механических повреждений. Мягкая пластиковая бутылка не годится для основы. Она будет проминаться, цементный слой расколется и отвалится.

Из пластиковых бутылок делают емкости для цветов, баночки для карандашей и хранения различных мелочей, воронки и совки для дачи. Из них можно изготовить оригинальные цветочные композиции. Пластик легко можно покрасить акриловой краской.

Из больших бутылей и канистр делают разные цветочные вазоны для дома и сада, садовые фигурки. Самый простой пример таких фигурок встречается повсеместно. Это поросята из больших бутылей.

Поделки из полиэтиленовых пакетов

Пакеты тоже можно применить в качестве материала для поделок. Разрезав их на длинные полосы, можно связать необычный коврик или сумку.

Из этого материала можно наделать помпонов, которые послужат основой для фигурок животных, сказочных персонажей или пышных цветов.

Таким образом ненужные в хозяйстве пакеты обретут вторую жизнью. Идеи для творчества можно почерпнуть из журналов по дизайну интерьера или на тематических сайтах.

Применение бросовых материалов стало востребовано у известных дизайнеров. Их целью является привлечение внимания к проблемам экологии.

Детские поделки из бросовых материалов

Для тематической выставки в школе или детском саду можно использовать бутылки в качестве основы для космических ракет, одноразовые пластиковые тарелки как основу для оригинальной аппликации.

Нестандартные изделия получаются из старых дисков, пробок, батареек, различных коробок.

Важно знать при работе с компакт-дисками, что резать их надо ножницами под струёй воды. Из дисков можно сделать оригинальные ёлочные игрушки, подвески на фруктовые деревья в саду для отпугивания птиц, использовать как элемент декора при изготовлении шкатулок и других поделок.

Поделки из яичных лотков

Лотки из-под яиц пригодны для повторного использования в качестве материала для поделок.

Из них получаются забавные гусеницы, которые могут порадовать ребенка или послужить украшением клумбы.

Из яичных лотков можно сделать необычные искусственные цветы. Для этого острым ножом вырезают лепестки из углубления в лотке. Заготовки имеют оригинальную выгнутую форму, что позволяет смастерить удивительные цветочные композиции.

Материал легко покрасить в разные цвета обычной гуашью или акриловой краской.

Поделки из одноразовых стаканчиков

Взяв за основу одноразовые стаканчики из пластика или картона, можно сделать из них забавных паучков. Для этого стаканчик надо покрасить краской, нарисовать на нем глаза и рот.

Лапки паука делают из пластиковых соломинок. Таких паучков можно принести на выставку поделок или играть в них с друзьями.

Ещё одна интересная идея потребует два стаканчика и длинную бечевку. В донышках стаканчиков проделывают маленькие отверстия, в которые пропускаю бечевку. Конец бечевки фиксируют аккуратным узлом внутри стаканчика. Импровизированная рация готова к работе!

Идей применения бросового материала для поделок очень много. Занятия с детьми изготовлением поделок из вторичного сырья помогают их всестороннему развитию. В процессе работы ребенок знакомится с особенностями и свойствами различных материалов, учится мыслить творчески, искать нестандартные варианты решения задачи. Важным моментом является воспитание в подрастающем поколении заботы о природе.

Фото идеи поделок из вторсырья

Поделки из бытовых отходов (72 фото)

Все острее в мире стоит проблема загрязнения окружающей среды человеком. Некоторые страны уже начинают активно использовать переработку мусора.

Поделки из бытовых отходов могут стать по-настоящему полезными в повседневной жизни. Их изготовление поможет детям развить творческие способности и интересно провести время. При этом не понадобится тратить деньги, ведь любые материалы наверняка уже имеются в доме.

Какую роль играют поделки из мусора

Когда отходы попадают в окружающую среду, они начинают оказывать на нее губительное воздействие. Такая картина наблюдается уже практически в любой точке планеты. Пластику, а особенно батарейкам требуются сотни лет до полного разложения. В мировом океане часто встречаются рыбы, искалеченные полиэтиленовыми пакетами.

Уже сейчас люди очень обеспокоены этой экологической проблемой. Они создают пункты приема пластика и ненужных бумаг. В Европе в каждом магазине можно обменять бутылки на монеты или скидку. У нас все основывается на работе волонтеров и других активистов.

Нужно приучать детей бережно относиться к природе. Сделать это можно научив их применять окружающие казалось бы ненужные предметы для создания чего-то нового.

С помощью творческого подхода можно создать из обычного мусора красивый элемент декора или полезный в быту аксессуар. Игровой подход поможет им узнать о сохранении окружающей среды.

Оригинальную поделку можно смело принести в класс на открытый урок, посвященный окружающему миру.

Из чего можно мастерить

К материалу, который будет использоваться в творчестве, предъявляют следующие требования:

Данные критерии зависят от возраста и умении обращаться с теми или иными материалами.

Часто для детского творчества выбирают:

Здесь главной задачей является показать, как можно использовать мусор в реализации творческих идей. При этом полет фантазии ничем не ограничен.

Существует небольшой свод правил, по которым можно выбрать и определится с итоговой поделкой:

  1. Определиться из каких отходов она будет сделана.
  2. Дизайн должен быть простым в исполнении.
  3. Ребенок должен сам выполнить всю работу от начала до конца, поручая взрослым лишь работу с острыми предметами.

Так он сможет на полную включить творческие способности и получить массу удовольствия в процессе.

Что толку просто смотреть? Предлагаем ознакомиться во что можно превратить бытовой мусор.

Поделки из бумаги и картонных изделий

Из спичечных коробков

Не спешите выкидывать их вместе с остальными отходами. Из них можно сделать массу полезных вещей.

При помощи клея, цветной бумаги или кусочков ткани можно сделать из них симпатичную мебель для кукол. Из коробков можно сделать комод, стол и даже симпатичный диван.

Еще один вариант использования — приспособить их для изучения алфавита. На листах белой бумаги нарисуйте маленькие фигуры на все буквы алфавита. Украсьте спичечные коробки цветной бумагой. Там и держите вырезанные фигурки.

Коробки из-под спичек отлично подойдут для рукодельниц. В них они могут хранить бисер или мелкую фурнитуру.

Из картонных втулок

Чтобы сделать из них забавных животных, потребуется клей, ножницы, цветная бумага и фломастеры. В интернете полно различных фото забавных осьминогов, слоников, бабочек.

Полезно будет сделать из нескольких втулок органайзер для хранения канцелярских предметов. Самое простое — расположить их горизонтально друг на друге. Еще красивее получается, когда на куске картона располагают несколько втулок уже вертикально. Причем у передних делают бортики чуть пониже задник. И весь органайзер ярко разукрашивают фломастерами или акриловыми красками.

Из лотков для яиц

Чаще всего из этих картонных упаковок делают небольшие фигурки или вырезают цветы. Из последних можно сделать гирлянду или использовать для декорирования рамок для фото.

Из двух коробок с ячейками можно сделать адвент-календарь. В последнее время они стали очень популярны. В них обычно прячут шоколадные конфеты, но можно и любые интересные мелочи, которые туда поместятся. Для декорирования используйте прозрачный скотч и яркую подарочную бумагу.

Из коробок из-под сока

Из картонных коробок из-под сока или молока можно сделать симпатичные домики-кормушки для птиц. Понадобятся только ножницы и кусок веревки, чтобы привязать готовую поделку на ветку дерева.

Не менее проста в исполнении копилка. Для нее также не понадобятся особые умения мастера.

Поделки из пластика

Из бутылок

Из донышек от пары бутылок, скрепленных между собой, можно смастерить симпатичные декоративные яблочки. Также понадобятся маркеры, шило, трубочка для питья для веточки и цветная бумага для создания листьев.

Зеленые пластиковые бутылки отлично подойдут для создания листьев для денежного дерева. Его ствол можно сделать из двух палочек, обмотанных ненужными полосками ткани. А ветки из проволоки или старых газет, скатанных в жгутики.

Из одноразовой посуды

Из трубочек для питья можно сделать модную корону, которая станет отличным украшением. Для этого нужно заранее вырезать из картона основу, а на нее приклеивать трубочки по порядку.

Перечисленные поделки — это лишь немногая часть того, как использовать ненужные вещи. В многочисленных видео в интернете можно отыскать множество интересных уроков с поделками своими руками. Не только дети занимаются их созданием. Некоторые современные художники вполне серьезно придумывают из мусора различные инсталляции и даже выставляют их в арт пространствах.

Нельзя недооценивать губительное воздействие человека на окружающую среду. В игровой манере можно с раннего возраста научить детей задумываться о проблемах экологии, заботится о сохранении природы. А занятие творчеством пойдет на пользу.

Фото идеи интересных поделок из бытовых отходов

подробное описание изготовления изделий из бросового материала (88 фото)

В повседневной жизни накапливается большое количество вторсырья и мусора, который выбрасывается в больших количествах. При желании, его можно применять для взрослого и детского творчества. Для школьных детсадовских поделок подойдет именно то, что в большинстве случаев выбрасывается после использования. К разным видам вторсырья относятся:

Детское творчество должно быть ориентировано на игру и сохранение природы. Обычно у юных мастеров неплохо получается создавать подставки для ручек и карандашей, украшения и игрушки.

Важным аспектом является безопасность при обращении с вторсырьем и инструментами. Чаще остальных используют картонные упаковки, пластиковую тару, ватные диски, компакт-диски и другие материалы.

Поделки из пластиковых бутылок

Пластик считается одним из самых опасных видов отходов. Процесс его разложения в земле занимает сотни лет, нанося внушительный ущерб окружающей среде. Существует множество применений пластиковых бутылок после использования.

Пластиковые бутылки хорошо подойдут для создания животных или насекомых. Идеи простых поделок из вторсырья можно поискать в интернете или вдохновиться на свои собственные, уникальные поделки.

Помимо самих бутылок понадобятся пуговицы, ткань, трубочки для коктейлей, деревянные палочки и многое другое. Из инструментов нужны ножницы, скотч, клей и так далее.

Поделка «Божья коровка»

Такие украшения хорошо подойдут для декора сада или палисадника. Для нее понадобится:

Мастер-класс:

  1. Отрезать донышко бутылки и покрасить его с двух сторон.
  2. Сделать «усики» для божьей коровки. Взять пластиковую вилку, нагреть ее зубья, выгнуть их и обрезать.
  3. Пробку от бутылки выкрасить в черный цвет. После высыхания приклеить усы. Это будет голова насекомого.
  4. На голове приклеить или нарисовать глаза.
  5. Нарисовать черные пятна на спине.

Изделие готово. Если есть желание и достаточно материала, можно создать семью из насекомых.

Поделка «Грибы для сада»

На придомовом участке неплохо будут смотреться разные элементы декора, сделанные самостоятельно и не требующие больших вложений. Из пластиковых бутылок можно создать грибы, прилагая минимум усилий и затрат:

Мастер-класс:

  1. Соединить крышку и бутылку: закрепить ручку крышки в горлышке бутылки. Для этого можно использовать тканевый пластырь. Обычный скотч использовать нельзя.
  2. Полученное изделие полностью намазать раствором цемента. Желательно сделать несколько слоев и подождать, пока будущая поделка высохнет.
  3. Покрасить изделие акриловой краской. При желании, можно добиться разных оттенков, использую различные порошковые красители.

Пластиковая основа не подходит для длительного использования и со временем прогнется под тяжестью шляпки. Такого гриба хватит на сезон, возможно, немного больше.

Поделки из ватных дисков

Это не вторсырье, ватные диски не используют повторно. Но они являются доступным и часто используемым материалом. Чаще всего из них делают аппликации, елочки, розы. Для работы с ними нужны будут степлер, иголки, нитки, булавки, проволока.

Аппликации могу быть как простые, так и рельефные, а также всевозможные объемные фигуры, соединенные с картонным, пластиковым или другим основанием.

Поделки из полиэтилена

Поделки из вторсырья в школу можно создать из простых полиэтиленовых пакетов. Они разрезаются на длинные полоски, из которых можно сплести сумку, коврик или сделать помпоны.

Помпоны могут стать основой для различных фигурок. Различные тематические сайты предлагают множество идей для школьных поделок и не только.

Поделки из бросовых материалов

Обычные пластиковые тарелки, использованные пластиковые бутылки подойдут для поделок из вторсырья своими руками для детей. Из них выйдут неплохие аппликации. Из тарелок получится основа для будущей аппликации, а из бутылок можно создать космические ракеты. В качестве вторсырья подойдут старые лампочки, пробки, разные коробки.

Из ненужных компакт-дисков получатся елочные игрушки или просто поделки для декорирования ящичков и шкатулок.

Поделки из яичных лотков

Из этого вторсырья хорошо получатся искусственные розы. Углубления в контейнерах позволяют создать лепестки. Они уже обладают изогнутой формой, благодаря которой не составит труда сделать цветок.

Яичный лоток состоит из прессованного картона, который несложно покрасить гуашью или акрилом.

Поделки из одноразовых стаканов

Из одноразовых стаканчиков, пластиковых или картонных, получатся паучки. За основу берётся стакан, на котором изображают глаза. Затем из трубочек для коктейлей делают лапки.

Еще один неплохой вариант – сделать рации, проделав отверстия в двух стаканчиках и протянув между ними веревку. Концы веревки зафиксировать узлами с внутренней стороны стаканчиков.

Контейнеры из под «киндер-сюрприза»

Контейнер имеет вид бочонка, благодаря чему из него могут получиться разнообразные фигурки животных, а сам материал хорошо сочетается с другими предметами: пуговицами, пластилином, бусинками, зубочистками.

Поделки из крышек от пластиковых бутылок

Крышки считаются хорошим сырьем для творчества. Из них получатся человечки и любые животные. Если насобирать достаточное количество крышек подходящих цветов, можно создать мозаику или панно. Единственное условие для мозаики – прочное ровное покрытие.

Существует огромное множество идей для использования вторсырья. Изготовление поделок способствует развитию детей, помогает познакомиться с разнообразными материалами и развивает творческое мышление. Этот вид творческого процесса направлен на воспитании в подрастающем поколении правильного отношения к сохранению окружающей среды и утилизации вторсырья.

Фото идеи поделок из вторсырья

пищевых веществ - основы кулинарии

5 ВИДОВ ПИЩИ

11. Хотя, как только что было сказано, еда может считаться все, что человеческий двигатель может превратить в ткань или использовать в живя и работая, не все продукты одинаково желательны, не более чем все материалы одинаково хороши в конструкции паровой машины и в производстве его рабочей силы. Те пищевые вещества, которые следует выбирать самые полезные и здоровые, но правильные выбор не может быть сделан, если покупатель не знает, что именно состоит и что от него ожидается.Чтобы помочь в выборе еды, поэтому крайне необходимо ознакомиться с пятью вещества, составляющие или принципы, из которых состоят продукты; а именно вода, минеральные вещества или зола, белок, жир и углеводы. А знание этого поможет также в определении методов приготовления принять, поскольку это зависит от воздействия тепла на различные вещества, присутствующие в пище. Конечно, что касается вкуса, опытный повар может приготовить множество блюд успешно, не зная о влиянии тепла на различные продукты составляющие; но готовить с умом, с тем успехом, который делает для реальной экономии и усвояемости необходимо знать некоторые факты о принципах питания и влиянии сухого и влажного тепла на еду.

12. ВОДА. - Из различных компонентов, содержащихся в человеческом тело, вода встречается в наибольшем количестве. В качестве пищевого вещества это чрезвычайно важная особенность рациона человека. Его главная цель - для пополнения жидкости в организме и для помощи в переваривании еда. Хотя природа обеспечивает значительное количество воды в большинстве продукты, в больших количествах необходимо принимать в рацион в виде напитка. В Фактически, именно потребность организма в воде привела к разработка многочисленных напитков.Помимо необходимости в строительстве улучшает тело и поддерживает его в здоровом состоянии, вода имеет особое функция для выполнения во время приготовления, как будет объяснено позже. Хотя это пищевое вещество чрезвычайно важно для жизни, оно редко считается в выборе блюд, потому что, как уже упоминалось, почти все продукты содержат воду.

13. МИНЕРАЛЬНОЕ ВЕЩЕСТВО. - Ранжирование рядом с водой по количеству, содержащемуся в человеческое тело состоит из минеральных веществ. Эта составляющая, которую еще называют зола или минеральных солей , составляет основную часть каркаса тела, или скелет.В построении и поддержании тела минеральные соли служат трем целям - придать скелету жесткость и устойчивость, сформировать важный элемент активной ткани и обеспечить требуемая щелочность или кислотность для пищеварительных соков и других выделения.

Интересно происхождение и распространение этих минеральных веществ. Растения в процессе своего роста улавливают из земли соли минералов и соединить их с другими веществами, составляющими их живую ткань.Тогда люди, как и другие живые существа, получают свой запас из этих необходимых солей из растений, которые они принимают в пищу, это единственная форма, в которой соли могут быть полностью усвоены. Эти на соли не влияет приготовление, если не используется какой-либо процесс, удаляет те из них, которые легко растворяются в воде. Когда это происходит, результатом обычно являются отходы, например, когда не используются вода, в которой варятся некоторые овощи. Как и в случае с водой, минеральные вещества, даже если они содержатся в организме в больших количествах, обычно не принимается во внимание при покупке еды.Это связано с тем, что что этот важный питательный материал присутствует в той или иной форме почти в все продукты и, следовательно, не требует остановки хозяйки сомневаться в его наличии.

14. БЕЛК. - Пищевая субстанция, известная как белок, очень важна. фактор роста и ремонта организма; на самом деле эти процессы нельзя продолжать, если в рационе нет белка. Однако, в то время как определенное количество белка необходимо, количество не очень больше, чем требуется, может быть вредным, или, поскольку тело не может использовать его, чтобы быть по крайней мере ненужным материалом.Главный Источниками белка являются нежирное мясо, яйца, молоко, некоторые злаки, орехи и бобовые, в состав которых входят такие продукты, как фасоль и горох. Из-за они легко перевариваются, мясо, рыба, яйца и молоко более ценные источники белка, чем хлеб, бобы и орехи. Однако, как продукты, наиболее ценные по белку, стоят дороже, чем другие, смешанный диета необходима, если только ограниченная сумма денег, с которой можно покупка продуктов доступна.

15. При приготовлении продуктов, содержащих белок, требуется столько всего, что Следует досконально изучить влияние тепла на такие продукты.В приготовление любой пищи, как обычно понимается, имеет тенденцию разрушать пищу и подготовить ее к перевариванию. Однако в продуктах есть определенные характеристики, такие как их структура и текстура, которые влияют на их усвояемость, а также способ приготовления или степень процесс приготовления так влияет на эти характеристики, что увеличить или уменьшить усвояемость пищи. В случае продуктов содержащие белок, если приготовление не выполнено должным образом, приложение тепла может сделать белок неперевариваемым, так как тепло в первую очередь коагулирует это вещество - то есть делает его густым - и затем, по мере увеличения тепла, он сжимается и затвердевает.Этот факт ясно продемонстрировано при приготовлении яйца, белок которого является Тип белка называется альбумин . В сыром яйце альбумин почти жидкость, но при нагревании она постепенно коагулирует, пока не станет твердый. Если яйцо готовится слишком быстро или слишком долго, оно становится жестким и сжимается и становится менее аппетитным, менее привлекательным и менее усваиваемый. Однако, если яйцо правильно приготовлено после того, как коагулирует альбумин, белок останется нежным, а желток - быть мелкой и мучнистой по текстуре, что делает ее легкоусвояемой.

Подобные результаты, хотя и не столь очевидные для взгляда, достигаются из-за правильного или неправильного способа приготовления практически всех других продуктов которые содержат много белка. Молоко, основным ингредиентом которого является белок казеин , известный как творог из сыра, иллюстрирует этот факт. очень просто. Когда из него делают творог, его тоже нагревают длинный или слишком высокий уровень сделает творог жестким и фактически испортит его. текстура продукта, которая будет зернистой и твердой, вместо гладкий и нежный.

16. ЖИРЫ. - Обсуждаемые пищевые вещества - вода, минеральные вещества, и белок - дают материалы, необходимые для строительства и ремонта тканей тела, но, как было объяснено, организму также необходимы продукты, которые производят энергию или рабочую силу. Безусловно, большая часть общее количество твердых частиц пищи, поступающих в организм, служит этой цели, а эти жиры составляют большой процент. Хотя жиры составляют такой большой доля суточной пищи, они попадают в организм состав в меньшей степени, чем пищевые вещества, которые были объяснил.Обычно в пищу используются жиры животного происхождения и растительного происхождения, например сало, сало, сливочное масло, сливки, оливковое масло, ореховое масло, и хлопковое масло. Обычные температуры приготовления сравнительно мало влияет на жир, кроме как растопить его, если он твердый. Выше температура разлагает по крайней мере часть его и, таким образом, высвобождает вещества это может вызвать раздражение пищеварительного тракта.

17. УГЛЕВОДЫ. - Как и жиры, пищевые вещества, включенные в термин углеводы снабжают организм энергией.Однако жиры и углеводы различаются формами, в которых они поставляют энергию, первые производят его в наиболее концентрированной форме, а вторые - в самый экономичный вид.

Так что термин углевод может быть ясно и твердо понят зафиксировано в уме, рекомендуется кратко обсудить состав организма и пища, которая в него попадает. Конечно, в урок кулинарии, этому делу нужно уделять не столько внимания, сколько на уроке диетологии , раздела гигиены, который занимается диета; тем не менее важно, чтобы каждый, кто готовит еду, за столом быть знакомым с тем, что тело, как и еда, состоит из определенного количества химических элементов, среди которых азот, углерод, водород и кислород составляют большую часть.Белок обязан своим Важно то, что из различных пищевых веществ только он содержит элемент азот, который абсолютно необходим для образование любых тканей растений или животных. Остальные три элемента, углерод, водород и кислород входят в состав углеводов; по факту, именно от названий этих трех элементов термин углевод выводится. Углеводы включают крахмалы и сахара, которые используются и едят во многих формах, и они содержат три элемента упомянутые водород и кислород, содержащиеся в них, находятся в пропорция, производящая воду.Таким образом, как легко увидеть, разделив название на части - карбо (углерод) и гидрат (водород и кислород в соотношении двух частей водорода и одной кислорода, то есть в виде воды) - углевод - это просто углерод соединен с водой. Хотя только что обнародованные факты имеют прямое отношение к продовольственного хозяйства, они интересны здесь главным образом потому, что помогают проясните термин углевод, который, как мы признаем, является единственное правильное название пищевого вещества, которое оно представляет.

18. КРАХМАЛ, одна из основных форм углеводов, встречается только в растительное царство. Он присутствует в большом количестве в зернах. и в картофеле; на самом деле почти все овощи содержат большие или маленькие количества этого. Он хранится в растении в виде гранул, которые лежат внутри растительных клеток.

Обработка крахмала превращает его в легкоусвояемую форму. Влажный жар готовит гранулы до тех пор, пока они не начнут расширяться и не лопнут. загустить массу.Сухой жар сначала превращает крахмал в растворимую форму и наконец, в то, что называется декстрин , это промежуточный шаг в превращении крахмала в сахар.

19. САХАР, еще одна важная форма углеводов, в основном состоит из растительного происхождения, за исключением того, что содержится в молоке и называется лактоза . Это вместе с жиром, содержащимся в молоке, обеспечивает ребенку с энергией до того, как она сможет переваривать различные продукты. Сок различные растения содержат такое большое количество сахара, что его можно кристаллизовался и закреплен в сухом виде.Оставшаяся жидкость ценный как еда, так как при кипячении образует патоку. Сахар также присутствует в значительных количествах во всех фруктах, и большая часть его содержится в форма, которая может быть быстро усвоена или принята телом. А сахар, очень похожий на этот натуральный фруктовый сахар, сделан из крахмала кукурузы и называется глюкоза . Большая часть углеводов содержится в овощи, особенно молодые, нежные, в виде сахар, который по мере взросления овощей превращается в крахмал.

Сахар плавится при нагревании или, если он расплавлен В таком состоянии, как сироп или патока, он кипит и выделяет воду. когда вся вода выкипела, сахар начинает карамелизироваться или становиться коричневый и приобретает характерный аромат. Если приготовление продолжается слишком долго, появляется темно-коричневый цвет и горечь. Так как сахар во фруктах и ​​овощах находится в растворе, часть его теряется когда они кипятятся, если, конечно, вода, в которой они приготовленное используется.

20. ЦЕЛЛЮЛОЗА представляет собой форму углеводов, тесно связанных с крахмалом. Это помогает формировать структуру растений и овощей. Очень мало целлюлоза переваривается, но игнорировать ее нельзя, так как она дает необходимый объем к пище, в которой это происходит, и потому что строгий особое внимание нужно уделить его приготовлению. Как целлюлоза обычно окружает питательный материал растительного происхождения, его необходимо смягчить и достаточно разрыхлили при варке, чтобы питательный материал растворяться пищеварительными соками.Тогда тоже в старых овощах, крахмала больше, а целлюлоза тверже и жестче, как старое дерево намного тверже саженца. Таким образом, это объясняет тот факт, что для некоторых овощей необходимо быстрое приготовление, а для некоторых овощей - медленное. для других способ и время приготовления в зависимости от наличия и консистенция целлюлозы, которая содержится в пище.

21. ВАЖНОСТЬ РАЗНООБРАЗИЯ ПРОДУКТОВ. - Каждая пища из пяти только что рассмотренные вещества должны быть включены в рацион человека; пока что, за исключением молока, ни один продукт не дает нужного количества материал, необходимый для создания и ремонта тканей, а также для нагрева и энергия.Даже молоко находится в правильной пропорции, поскольку его пища вещества касаются, только для младенцев и очень маленьких детей. Это Таким образом, будет видно, что для обеспечения организма правильной пищей диета должна быть такой, чтобы включать все пищевые вещества. В еде выбор, следовательно, характеристики различных пищевых веществ нужно хорошо обдумать. Жиры выделяют больше всего тепла, но являются самыми медленно переваривается. Белки и углеводы усваиваются быстрее чем жиры, но, в равных количествах, потреблять вдвое меньше пищи значение.Вода и минеральные соли не отдают тепло, но необходимы для наращивать ткани и поддерживать тело в здоровом состоянии. К тому же, Следует отметить, что хорошо сбалансированная диета включает в себя все пять пищевых веществ в правильной пропорции, в которой они нужны человеку для создания тела, ремонта и снабжения его с энергией. Однако какой должна быть эта пропорция, сказать нельзя. навскидку, потому что количество и вид пищевых веществ обязательно варьируются в зависимости от размера, возраста и активности каждого человека.

Источник: Библиотека кулинарии Женского института 1924 г.

Продовольственная ценность >>>>

Другие разделы: Проблема еды | Выбор еды | Пищевые вещества | Пищевая ценность | Переваривание и усвоение пищи | Приготовление еды | Способы приготовления | Тепло для приготовления пищи | Посуда для готовки | Подготовка продуктов к приготовлению | Порядок работы | Расписание приготовления | Уход за едой | Меню и рецепты | Термины, используемые в кулинарии

.

веществ, добавляемых в пищу (ранее EAFUS)

Инвентарь веществ, добавленных в продукты питания, заменяет то, что в США раньше называлось «Все, что добавлено в продукты питания» (EAFUS).

Вещества, добавленные в продукты питания включает следующие типы ингредиентов, регулируемых U.Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA):

Важно отметить, что инвентарь - это лишь неполный список пищевых ингредиентов.Включение в этот перечень информации от организаций, не входящих в FDA, не означает одобрения FDA или оценки такого использования.

Пользователи также имеют возможность выполнять поиск по нескольким запасам пищевых ингредиентов и упаковки одновременно. Сюда входят следующие вещества, не указанные в перечне веществ, добавленных в продукты питания :

Вещества добавлены в продовольственный инвентарь

* Сноски:

FEMA: Торговая ассоциация, Ассоциация производителей ароматизаторов и экстрактов (FEMA), учредила группы экспертов, которые оценивают статус ароматизирующих веществ в системе GRAS и делают независимые выводы.

JECFA: Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) - это международный экспертный научный комитет, которым совместно руководят Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).

.

Полезные вещества в продуктах питания

Знаете ли вы, какие полезных веществ мы употребляем с пищей?

мясо ракообразных

- мясо морских моллюсков - много полезного вещества ! Особенно много йода, натрия, кальция, фосфора, белка, а вот жира, кстати, почти нет! Есть микроэлементы - до 7%. В их состав входят тиамин, рибофлавин, витамин B12, который особенно необходим нашей нервной системе, витамин B12 по-прежнему участвует в кровообращении.Магний в сочетании с витамином группы В делает креветок ценным природным средством от нервного истощения и эмоциональных перегрузок. В составе креветок есть таурин, питающий сосуды и мышцы, что влияет на их тонус и эластичность. Эта аминокислота полезна для поддержания хорошего зрения. Редкие полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в мясе креветок, также нормализуют работу сердца и сосудов, снижают уровень холестерина в крови.

зеленый лук

- зеленый лук - полезно, особенно когда необходимо поддерживать иммунитет.Этот продукт является чемпионом и среди овощей с содержанием цинка (Zn). Дефицит этого элемента приводит не только к выпадению волос и ломкости ногтей, но и к возможности заболеть некоторыми инфекционными заболеваниями, простудными заболеваниями, проявлением аллергических реакций. Зеленый лук способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы. Кроме того, этот продукт богат кальцием (Ca) и фосфором (P), содержит сахар, эфирные масла, ферменты, витамины (аскорбиновая кислота - витамин С, рибофлавин, каротин - витамин А).

- Петрушка - одно из лидирующих мест по количеству полезных веществ .

Петрушка

Трудно поверить, но петрушка в 5 раз превосходит лимоны и апельсины по витамину С. Чтобы удовлетворить потребность в витамине С, вы можете съесть от 7 до 10 свежих листьев петрушки в день. Много витамина А (20 мг) в петрушке, витамины В1, В2, никотиновая кислота и элементы: калий (К), кальций (Са), магний (Mg), фосфор (P), железо (Fe), есть эти редкие, но очень необходимые элементы, такие как литий (Li), алюминий (Al), молибден (Mo), никель (Ni), титан (Ti), марганец (Mn).

Кроме того, петрушка содержит элемент германий (Ge), который участвует в снабжении наших клеток кислородом (O 2 ), препятствует развитию опухолей!

- Шпинат - листья этого растения также содержат полезных веществ в виде биологически активных веществ: белков, сахаров, органических кислот, витаминов, элементов (фосфор (P), железо (Fe), калий (K), магний (Mg), йод (I 2 ), натрий (Na)).

Шпинат

В состав белков входят все незаменимые аминокислоты. Он богат витаминами (особенно группы В), укрепляющими нервную систему. Витамин Е - сильный антиоксидант, защищает клетки от старения! Продукт рекомендуется ослабленным пациентам и беременным женщинам. Кроме того, шпинат богат витамином D и минеральными солями, необходимыми для образования костной ткани. Но важно знать, что шпинат противопоказан при заболеваниях почек и повышенной кислотности желудочного сока!

- куриное яйцо - одно яйцо обеспечивает 13 процентов рекомендуемой суточной дозы высококачественного протеина, который помогает поддерживать мышечную массу.Кроме того, белок обеспечивает стабильную и устойчивую энергию. Это потому, что яичный белок не вызывает повышения уровня сахара в крови.

- изюм - содержит много бора (B), калия (K), магния (Mg), марганца (Mn). Употребляя его, можно избежать остеохондроза, заболеваний щитовидной железы.

- грейпфрут - содержит витамин (B2), витамин (P), (C) и (A). Кроме того, грейпфрут содержит кальций (Ca) и калий (K).Все эти вещества способствуют омоложению и эластичности кожи, придают волосам силу и блеск.

- фиников - содержат много витаминов, особенно витамин B5, отвечающих за энергетическое состояние организма и внимание.

- груша способна выводить из организма тяжелые металлы и токсины (вещества, отравляющие организм, которые могут попадать в организм с пищей). Нормализует работу органов пищеварения за счет содержания клетчатки.

- чернослив - как финики, содержит большое количество витаминов группы В, улучшает обмен веществ в организме, повышает устойчивость к стрессовым ситуациям.

- курага - отличный источник калия (K), железа (Fe), фосфора (P), кальция (Ca), витамина A и витамина B5.

- чайный куст розы » - напиток из листьев африканского кустарника. Этот чай содержит больше антиоксидантов, чем зеленый чай, соотношение натрия (Na) и калия (K), необходимое при физических нагрузках и стрессах - оптимальное.Итак, 3 чашки чая «росбоч» обеспечивают организм железом (Fe) на 1/3 суточной потребности. Высокое содержание витамина С и меди (Cu) позволяет лучше усваивать железо и образование красных кровяных телец!

- ананас - повышает ферментативную активность.

- яблоко - в семенах яблони много йода. Если вы съедаете в день 5-6 семян яблока, суточная потребность в йоде будет обеспечена.

- семечек - в них много калия, кальция и витамина Е.

- апельсин - много фолиевой кислоты (10-15% суточной нормы), важный «женский» витамин!

- оливковое масло - в большом количестве содержит линолевую кислоту, которая способствует быстрому заживлению ран, улучшает координацию движений и зрения!

- brew - этот напиток содержит важные для роста витамины B, E, PP, превосходную смесь аминокислот и микроэлементов. Отвар способствует пищеварению, улучшает работу сердца и сосудов.

Что такое настоящее мороженое ?

Что такое настоящее мороженое

Мороженое - это не только лакомство, но и полезно для тела! В настоящем (а не поддельном) мороженом содержится кальций, фосфор, железо, лактоза, витамин С, витамин А, витамин В1, В2. Кроме того, лед - источник легко усваиваемого протеина, он поднимает настроение и избавляет от стресса. В мороженом содержится триптофан - незаменимая для человека аминокислота, природный транквилизатор, успокаивающий нервную систему и воздействующий на участки мозга, ответственные за чувство радости.Но вы должны знать, что людям с лишним весом aci не рекомендуется, мороженое имеет разную жирность. Так, молочное мороженое содержит 6% молочного жира, в сливках - от 10% до 20%.

Как определить качество мороженого?

Если мороженое действительно тает во рту, не оставляя кристаллов льда и твердых комков, сальных желез и более кислого, металлического привкуса или привкуса горелого молока, то вы можете его есть! Но в противном случае Вам обязательно стоит обратить внимание на следующие примеры:

деформированный брикет с мороженым - так он уже разморожен, поэтому его состав может измениться и испортиться.Кроме того, в нем могли появиться вредные микроорганизмы. Если мороженое начало таять еще до того, как поднести его ко рту, в нем слишком много воды или сахара. Неравномерный цвет льда - либо слишком долгое хранение, либо плохая подготовка (сильно взбитый). Кристаллы льда тоже говорят о слишком большом количестве воды! песок на зубах (бывает!) говорит о неправильном заморозке, значит, лактоза образовала крупные кристаллы!

.

Преимущества обработанных пищевых продуктов: (EUFIC)

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1. Введение и определения

Все мы обрабатываем пищевые продукты каждый день, когда готовим еду для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки. Самое основное определение обработки пищевых продуктов - это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения».Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты. В крупномасштабном производстве пищевых продуктов обработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов путем замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов. Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в диетах потребителей.Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам. Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях и значительно облегчает обеспечение безопасными продуктами питания населения по всему миру.

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов, иногда и одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при хранении. Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, уничтожая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, потому что нагревание разрушает стенки клеток растений.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогорклость жиров и масел, а эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо основного питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19 годов, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод консервирования продуктов для маршевых армий; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После многих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал «Искусство сохранения животных» («Искусство сохранения животных»). and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования продуктов питания.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил от короля Георга III первый патент на консервирование. Это можно считать происхождением современной банки.

2.2 История замораживания

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бердси в Америке в 1925 году. Он торговал мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы лучше, чем рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить превосходное сохранение пищевой ценности широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка Более современные процессы
(примерно с 1900 г.)
Самые современные методы
(после 1960 г.)

Консервы

Варка с экструзией

Сублимационная сушка

Ферментация

Замораживание и охлаждение

Инфракрасная обработка

Замораживание

Пастеризация

Облучение

Сушильный шкаф

Стерилизация

Магнитные поля

Травление

Сверхвысокая температура (УВТ)

СВЧ-обработка

Соление

Упаковка в модифицированной атмосфере

Курение

Омический нагрев

Сушка на солнце

Импульсные электрические поля

Распылительная сушка

Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. В простейшем случае это может быть очистка банана от кожуры или варка картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно тщательная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макароны.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как хлопья для завтрака или чипсы, было бы почти невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Консервированные и улучшенные пищевые качества

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование помидоров для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть снижено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

В настоящее время исследователи изучают изменение усвояемости питательных веществ посредством обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие методы обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки - уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина - это небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показывают аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще ездят на отдых за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах - рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, получено из этих пяти простых продуктов в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают наше питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Снижение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и хлопья для завтрака, сократила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получить лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили методы обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор многих продуктов и блюд с низким или обезжиренным содержанием жира. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки - сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Жиры в пище также можно уменьшить, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира - хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к более скоропортящимся продуктам, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям в отношении здоровья.

4. Различные методы обработки

4,1 Традиционный

4.1.1 Обогрев

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Техника сверхвысоких температур (УВТ) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение не менее 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация - это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, при котором температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно уменьшаются.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (такие как активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может быть в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Соление

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод основан на предположении, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Есть разные способы добавления соли в пищу, но обычно термин «соление» относится к консервированию пищи с помощью сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых играет роль соль, - это засолка и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был обычным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов - менее подходящий метод консервирования, но он по-прежнему используется для созревания таких сыров, как фета и халлуми.

Маринование часто подразумевает соление или рассол в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Посолка - это обычное название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых сочетаются соль и сахар, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При ферментации используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус является результатом дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпекании губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если углекислый газ не удалить, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в определенных производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, которые естественным образом встречаются на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Во время закваски процесс брожения меняется с аэробного на анаэробный, так как дрожжи потребляют кислород. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, и это может влиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кислым молочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются ферментации; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, ферментированных бактериями, продуцирующими молочную кислоту, - квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращают рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, прочности и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, которая содержит молочнокислые бактерии, способные выводить фитат. Фитат - это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки - это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века, количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.грамм. E330 - лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно сказаться на характере и качестве продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами, лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить влияние на пищевую ценность.

4.2.1 Приготовление в микроволновой печи

Микроволновая обработка - это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не от пластика или стекла, и отражаются от металлов. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для правильного нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи - это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка / хранение / упаковка в модифицированной атмосфере

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газонепроницаемые материалы, в которых газовая среда была изменена». Он относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым нужны пленки с очень низкой газопроницаемостью для поддержания исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением - это особый вид передачи энергии, при котором часть энергии, передаваемой за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают торможение прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

Согласно европейскому закону о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного продукта питания может быть разрешена только в том случае, если:

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это тепловой процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения через пищу переменного электрического тока, который действует как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это кратковременный высокотемпературный метод (HTST), который снижает вероятность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 мегапаскалей обычно в течение 5–20 минут. Он имеет ряд ключевых атрибутов, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и вкусовые компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света у поверхности земли.Типичная частота импульсов - от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному сокращению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, непыльных поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

Этот процесс включает приложение повторяющихся коротких импульсов электрического поля высокого напряжения (10-50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлажденных или комнатных продуктах, и поскольку он применяется всего одну секунду или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. Именно по этой причине он имеет преимущества в питании перед более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины). в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но тем не менее необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины, как правило, более чувствительны к обработке и часто частично теряются при кипячении и термообработке.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном виде со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы - это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время разнообразные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа - одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. В некоторых странах каши для завтрака и мука обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий статус фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов небольшое разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменять свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах питания), которые вызывают метеоризм при чрезмерном употреблении.

В настоящее время проводятся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость определенных волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы в крови и инсулина был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, что снимает эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может оказывать пагубное воздействие на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новое захватывающее исследование также показывает, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать другие связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и тем самым блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные дома, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, насколько аккуратно овощи транспортируются и хранятся. Рыбные консервы - хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого спектра пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достичь рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и смузи, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является сбалансированность и разнообразие: ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-разному.

7.Факты о пищевой промышленности

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по продовольственной информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 963-969.

БНФ (1999). Питание и пищевая промышленность. Информационный документ Британского фонда питания.

Paschke A (2009). Аспекты обработки пищевых продуктов и их влияние на структуру аллергенов. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 959-962.

.

Изменяющиеся состояния твердых тел, жидкостей и газов

  1. Образование
  2. Наука
  3. Химия
  4. Изменяющиеся состояния твердых тел, жидкостей и газов

Когда вещество выходит из одного состояния - твердого, жидкость, или газ - в другое состояние вещества, процесс представляет собой изменение состояния . Во время этого процесса происходят довольно интересные вещи.

Точка плавления как химическая концепция

Если вы измерили температуру куска льда, вы можете обнаружить, что она составляет –5 ° C или около того.Если вы снимаете показания температуры при нагревании льда в кастрюле на плите, вы обнаружите, что температура льда начинает повышаться, так как тепло от плиты заставляет частицы льда вибрировать все быстрее и быстрее.

Через некоторое время некоторые частицы движутся так быстро, что вырываются из кристаллической решетки (которая удерживает твердое тело в твердом состоянии ), и решетка в конечном итоге распадается. Твердое тело начинает переходить из твердого состояния в жидкое - процесс, называемый плавлением .Температура, при которой происходит плавление, составляет точка плавления ( м.п. ) вещества. Температура плавления льда составляет 32 ° по Фаренгейту или 0 ° Цельсия.

Если вы посмотрите на температуру таяния льда, вы увидите, что температура остается постоянной на уровне 0 ° C, пока не растает весь лед. Во время изменений состояния ( изменения фаз ) температура остается постоянной, даже если жидкость содержит больше энергии, чем лед (поскольку частицы в жидкости движутся быстрее, чем частицы в твердых телах).

Температура кипения воды

Если вы нагреете кастрюлю с прохладной водой, температура воды повысится, и частицы будут двигаться все быстрее и быстрее, поглощая тепло. Температура повышается, пока вода не достигнет следующего изменения состояния - кипение . По мере того как частицы движутся все быстрее и быстрее, они начинают разрушать силы притяжения между собой и свободно перемещаться как пар - газ.

Процесс, посредством которого вещество переходит из жидкого состояния в газообразное, называется кипением .Температура, при которой жидкость начинает кипеть, называется точкой кипения ( bp ). Температура кипения зависит от атмосферного давления, но для воды на уровне моря это 212 ° F или 100 ° C. Температура кипящей воды будет оставаться постоянной, пока вся вода не превратится в пар.

Вы можете резюмировать процесс превращения воды из твердого вещества в жидкость в газ следующим образом:

лед → вода → пар

Поскольку основная частица льда, воды и пара - это молекула воды, тот же процесс также может быть представлен как:

Здесь (s) обозначает твердое вещество, (l) обозначает жидкость, а (g) обозначает газ.В отличие от воды, большинство химических веществ не имеют разных названий для твердой, жидкой и газовой форм.

Температура замерзания вещества

Если вы охладите газообразное вещество, вы можете наблюдать за происходящими фазовыми изменениями. Фазовые изменения:

Частицы газа обладают большим количеством энергии, но по мере их охлаждения эта энергия уменьшается. У сил притяжения теперь есть шанс сблизить частицы, образуя жидкость. Этот процесс называется конденсацией.Теперь частицы находятся в сгустках, но по мере того, как при охлаждении удаляется больше энергии, частицы начинают выравниваться, и образуется твердое тело. Это известно как замораживание . Температура, при которой это происходит, называется точкой замерзания ( fp ) вещества.

Вы можете представить состояние воды, меняющее состояние от газа до твердого тела, следующим образом:

Сублимация

Большинство веществ проходят логическую последовательность от твердого состояния к жидкости и газу при нагревании или, наоборот, при охлаждении.Но некоторые вещества переходят непосредственно из твердого в газообразное состояние, никогда не становясь жидкостью. Ученые называют этот процесс сублимацией. Сухой лед - твердая двуокись углерода - классический пример сублимации. Вы можете видеть, как частицы сухого льда становятся меньше, когда твердое вещество начинает превращаться в газ, но во время этого фазового перехода жидкость не образуется.

Процесс сублимации представлен как:

Помимо сухого льда, нафталиновые шарики и некоторые твердые освежители воздуха также проходят процесс сублимации.Обратной стороной сублимации является осаждение - переход непосредственно из газообразного состояния в твердое.

.

видов еды: список еды и напитков на английском языке

Виды еды! На этом уроке вы выучите список блюд и напитков на английском языке с картинками ESL, чтобы расширить свой словарный запас.

Виды еды

Есть много видов еды, таких как мясо, птица и морепродукты, фаст-фуд, фрукты, овощи,…

Фастфуд

Быстрое питание - это продукт массового производства, который готовится и подается очень быстро.Пища обычно менее питательна по сравнению с другими продуктами и блюдами.

В фастфуд входят:

  • Рыба с жареным картофелем
  • Сэндвич
  • Пита
  • Гамбургер
  • Жареный цыпленок
  • Картофель фри
  • Луковое кольцо
  • Куриный наггетс
  • Тако
  • Пицца
  • Хот-дог
  • Мороженое
  • Салат

Хлеб

Хлеб - это основной продукт питания, приготовленный из теста из муки и воды, обычно путем выпечки.Есть много разных видов хлеба :

Различные виды хлеба на английском языке:

  • Белый хлеб
  • Пшеничный хлеб
  • Цельнозерновой хлеб
  • Ржаной хлеб
  • Булочка для хот-догов
  • Булочка для гамбургера
  • Круассан
  • Швейцарский рулет (Великобритания) - Желейный рулет (США)
  • Крендель
  • Бублики
  • Пончик
  • Рулоны
  • Палочки для хлеба
  • Французский хлеб / багет

Фрукты

Плоды являются средством распространения семян покрытосеменных растений.Люди и многие животные стали зависимыми от фруктов как источника пищи.

Это список фруктов (идиомы фруктов) на английском языке:

  • Яблоко
  • Арбуз
  • оранжевый
  • Груша
  • Вишня
  • Клубника
  • Нектарин
  • Виноград
  • Манго
  • Черника
  • Гранат
  • Карамбола (Великобритания) - карамболь (США)
  • Слива
  • Банан
  • Малина
  • мандарин
  • Джекфрут
  • Папайя
  • Киви
  • Ананас
  • Лайм
  • Лимон
  • Абрикос

Овощи

В повседневном использовании овощ - это любая часть растения, которую люди употребляют в пищу как часть еды.Обычно сюда исключаются другие продукты питания, полученные из растений, такие как фрукты, орехи и злаки.

Список словаря по овощам на английском языке:

  • Кукуруза
  • Гриб
  • Брокколи
  • Огурец
  • Красный перец / красный болгарский перец
  • Ананас
  • Помидор
  • Швед / брюква (США)
  • Морковь
  • Брюссельская капуста
  • Тыква
  • Капуста
  • Картофель
  • Баклажаны
  • Сладкий картофель
  • Репа
  • Кабачок (U.К.) / Кабачок (США)
  • Зеленый перец чили
  • Лук
  • Салат-латук
  • Редис

Травы и специи

Травы относится к листовым зеленым или цветущим частям растения (свежим или сушеным), они используются в пищевых продуктах, приправе, лекарствах или ароматизаторах из-за их пикантных или ароматических свойств.

Специя - это семя, фрукт, корень, кора или другое растительное вещество, в основном используемое для ароматизации, окрашивания или консервирования пищевых продуктов.

Давайте узнаем названия трав и специй!

  • кинза / кориандр
  • Артишок
  • Розмарин
  • Лавровый лист
  • Листья мяты
  • Василий
  • Гвоздика
  • оливковое
  • Шалот
  • Куркума
  • Чеснок
  • имбирь
  • Лук
  • Зеленый лук / зеленый лук

Типы блюд

Есть три основных приема пищи: завтрак, обед, ужин

Завтрак

Завтрак - это первый прием пищи в день, который чаще всего едят рано утром перед тем, как приступить к работе.

Завтрак меню существует в большинстве мест, но состав их сильно варьируется от места к месту и со временем менялся, так что во всем мире сейчас с завтраком ассоциируется очень широкий спектр блюд и ингредиентов.

Ужин

Обед обычно относится к самому значительному и важному блюду дня, которым может быть полдень или ужин. Однако термин « ужин » может иметь много разных значений в зависимости от культуры; это может означать прием пищи любого размера в любое время дня.

Напитки и напитки

Напитки или напитки - жидкости, предназначенные для потребления человеком. Напитки состоят из различных видов напитков, кроме воды, например:

  • Вино
  • Кофе
  • Лимонад
  • Холодный чай
  • Горячий шоколад
  • Сок
  • Молочный коктейль
  • Вода
  • Чай
  • Молоко
  • Пиво
  • Сода

3.8 5 голоса

Рейтинг статьи

.

Смотрите также




© 2012 - 2020 "Познавательный портал yznai-ka.ru!". Содержание, карта сайта.