Домой Регистрация
Приветствуем вас, Гость



Форма входа

Население


Вступайте в нашу группу Вконтакте! :)




ПОИСК


Опросник
Используете ли вы афоризмы и цитаты в своей речи?
Проголосовало 514 человек


Олигофруктоза что это такое


Инулин и Олигофруктоза. Что это такое?

Инулин и олигофруктоза – это вещества, в которых растения резервируют запас углеводов. Это полимеры, состоящие из простых сахаров, соединённых особым образом, так что человеческий организм не может разрушить эти связи, то есть переварить эти вещества.

 Загрузка ...

На что похожи визуально

Инулин безвкусный и напоминает жирный гель, его молекулярная цепочка более длинная. Олигофруктоза имеет слегка сладкий вкус, по консистенции похожа на сахарный сироп и её цепь в несколько раз короче.

Пребиотические свойства волокон

Оба, они обладают пребиотическими свойствами, служат пищей и строительным материалом для полезной микрофлоры кишечника. С помощью инулина и олигофруктозы продукты обогащают волокнами, не теряя при этом органолептических эффектов и незначительно повышая калорийность.

Возможно, наиболее интересными и захватывающими аспектами инулина и олигофруктозы являются их питательные свойства.

Болтушка от прыщей: применение, рецепты как сделать дома, отзывы

Питательные свойства: Калорийность – из чего складывается, как применяется этот аспект в производстве Инулин и олигофруктоза имеют более низкую калорийность, чем типичные углеводы из-за особых связей, соединяющих молекулы фруктозы, которые не могут разрушить и переварить ферменты организма. То есть инулин и олигофруктоза проходят через рот, желудок и тонкую кишку, не метаболизируясь.

Это было доказано многими научными исследованиями. Эти исследования показывают, что эти вещества попадают в толстую кишку, где полностью ферментируются кишечной микрофлорой. В результате выделяются короткоцепочечные жирные кислоты и лактат, которые метаболизируются и вносят 1,5 ккал на грамм полезной энергии (одинаково как для инулина, так и для олигофруктозы). Другие побочные продукты ферментации включают бактериальную биомассу и газы, они впоследствии удаляются из организма естественным путём.

Здоровый образ жизни - верный путь к успеху! Инулин и олигофруктоза применяются на производстве для замены сахара и жира и сокращения количества калорий продуктов. Например, в кондитерских изделиях и выпечке, мороженом и различных молочных продуктах.

Гликемический индекс

Гликемический индекс инулина и олигофруктозы, равный нулю, делает их пригодными для диабетиков. То есть повышения глюкозы крови и реакции инсулина на данные вещества в исследованиях не обнаружено.

Диетические волокна – определение, влияние на пищеварение, частоту, объём стула и его РН Другим важным питательным свойством олигофруктозы и инулина является их действие в качестве пищевых волокон. Диетические волокна – это остатки растительных клеток, устойчивые к расщеплению пищевыми ферментами человека. Хотя нет официального списка физиологических функций, которыми должно обладать волокно, чтобы соответствовать определению, общепринятые физиологические эффекты волокна включают активацию функций кишечника и улучшение параметров липидов крови. Диетические волокна также обычно имеют пониженную калорийность.

Инулин и олигофруктоза, безусловно, подпадают под это определение и признаки. Проведённые исследования показали влияние этих веществ на функцию кишечника, увеличивая частоту стула, особенно у пациентов с запорами. Также увеличивается вес стула (до 2г на грамм инулина или олигофруктозы), уменьшается фекальный pH (это связано с подавлением гнилостных процессов в толстой кишке).

Кроме того, исследования доказывают, что волокна инулина и олигофруктозы снижают уровни триглицеридов и холестерина в крови у пациентов с гиперхолестеринемией. Всё это говорит о том, что инулин и олигофруктозу следует классифицировать, как волокна.

Бифидо стимуляция, функции бифидобактерий

Пребиотики инулин и олигофруктозы вместе с пробиотиками – симбиотическая концепция здоровья Возможно, наиболее известными питательными эффектами инулина и олигофруктозы являются их действия по стимулированию роста бифидобактерий в кишечнике.

Известно, что толстая кишка представляет собой сложную экосистему с 400 видами бактерий разных типов. Некоторые штаммы имеют патогенные эффекты, такие как продуцирование токсинов и канцерогенов, тогда как другие, обеспечивают, как принято считать, иммунитет.

Бактерии, которые способствуют здоровью, это – лактобациллы и бифидобактерии. С помощью инулина и олигофруктозы, являющихся пищей и строительным материалом для микрофлоры, бифидобактерии способны перекомпоновать состав микроорганизмов, увеличив число полезных и уменьшив количество потенциально вредных бактерий.

Преимущества для здоровья, приписываемые бифидобактериям, следующие: ингибирование роста вредных бактерий, стимулирование компонентов иммунной системы, помощь в поглощении определённых ионов (в частности, кальция и магния) и синтез витаминов группы В. В более чем 10 исследованиях показано, что инулин и олигофруктоза увеличивают как абсорбцию, так и осаждение кальция в костях. А это многообещающие признаки того, что эти полисахариды могут способствовать профилактике остеопороза.

Бифидогенный эффект инулина и олигофруктозы был хорошо доказан многочисленными исследованиями. Положительные сдвиги в составе микрофлоры наблюдаются, как правило, в течение 15-дневного периода при приёме этих полисахаридов в дозах от 5 до 20г. Инулин и олигофруктозу называют «пребиотиками», потому что они являются неперевариваемыми пищевыми ингредиентами, которые избирательно стимулируют рост и активность ряда полезных кишечных бактерий. Эти пребиотики часто используются в сочетании с «пробиотиками» — живыми бактериями, которые добавляются к рациону хозяина для укрепления здоровья, например, в йогуртах.

Комбинация пре- и пробиотиков имеет синергические эффекты и называется синбиотиками. Концепция симбиотического здоровья используется многими европейскими и российскими производителями молочных напитков и йогуртов.

Выводы

Несомненно, инулин и олигофруктоза имеют много интересных питательных и функциональных свойств, которые полезны при приготовлении пищи сегодня и в будущем. Современные потребители придерживаются высоких стандартов для продуктов, которые потребляют. Они нуждаются в пище, обладающей отличным вкусом, уменьшенной жирностью и калорийностью и, к тому же несущей дополнительную пользу для здоровья.

10 преимуществ периодического голодания для здоровья

Инулин и олигофруктоза широко используются в продуктах питания во всём мире для придания им определённых технологических и оздоровительных свойств. Они являются ингредиентами будущего, которые сегодня находятся на передовой в тенденциях «функциональных» продуктов в пищевой промышленности.

countrel.ru

Олигофруктоза - что это за подсластитель и в чём его неоспоримые преимущества?

Олигофруктоза представляет собой слегка сладкий углевод, который обладает полезными свойствами при потреблении в умеренных количествах. Его не стоит путать с обычной фруктозой. Несмотря на то что олигофруктоза фактически состоит из молекул фруктозы, это совершенно разные вещества.

Всё дело в том, что молекула полисахарида состоит из 4-10 фруктозных остатков, соединённых особыми, неудобоваримыми для организма связями. Эти связи устойчивы к слюнным и пищеварительным ферментам, поэтому фруктоза, в этом веществе недоступна, как источник энергии, для организма. Её могут извлекать растения, которые, таким образом, резервируют углеводы в олигофруктозе.

Олигофруктоза – растворимое волокно

Олигофруктоза классифицируется как волокно, потому что проходя верхний пищеварительный тракт, оно не метаболизируется. Это растворимое волокно, в отличие от целлюлозного волокна (цельное зерно и т. д.). Оно содержится в корнеплодах некоторых растений (цикорий, топинамбур).

Вкус

Олигофруктоза имеет хороший вкус, но умеренную сладость, менее половины сахара. Этот углевод не используют в качестве подсластителя, но из-за его уникальных свойств он часто применяется в сочетании с другими заменителями сахара.

Преимущества – калорийность, ГИ, пребиотик, усвоение минералов

Олигофруктоза имеет менее одной трети калорий сахара. Это вещество также обладает нулевым гликемическим индексом и подходит диабетикам. Этот полисахарид добавляет волокна к рациону. Это пребиотик, способствующий росту нужных организму бактерий в толстой кишке. Олигофруктоза помогает абсорбции кальция и магния.

Применение

Добавляется в различные продукты (шоколад, выпечка, молочные производные) для создания объёма, почти не повышая калорийность, для обогащения растительным полезным волокном. Раствор похож по структуре на сахарный сироп.

Побочные эффекты, норма

Оказывает слегка слабительное действие. В норме следует потреблять около 30 грамм в день.

Интересные факты: ближайшие похожие по составу вещества

Олигофруктоза часто встречается вместе с двумя другими пребиотиками: фруктоолигосахарид и инулин. Эти три фруктана состоят из молекул фруктозы, связанных гликозидными связями.

Инулин имеет самую длинную молекулярную структуру, затем идёт олигофруктоза. Олигофруктосахарид имеет кратчайшую длину цепи и является самым сладким из трёх. Все эти углеводы являются растворимыми волокнами, которые не перевариваются, а ферментируются в толстой кишке, оказывая положительное влияние на кишечную микрофлору.

mygrace.ru

Фруктоолигосахариды

Вы слышали когда-либо о фруктоолигосахаридах? Нет? И даже представить не можете, что это такое? Тогда все, что написано ниже, – именно для вас.

В последние годы йогурты и кефиры стали весьма популярными продуктами среди покупателей. И не в последнюю очередь из-за признания медицинским обществом пользы пробиотиков, найденных в этих продуктах. Пробитики – это «хорошие бактерии», которые в человеческом организме «живут» в кишечнике и отвечают за поддержание здоровой микрофлоры. Но с развитием науки производители полезной пищи, кроме пробиотиков, начали обогащать кефиры и йогурты пребиотиками – компонентами, поддерживающими живучесть полезных бактерий. Пребиотики, как правило, служат пищей для пробиотиков. И одним из таких пребиотиков является олигофруктоза. Другое название вещества – фруктоолигосахариды, или сокращенно – ФОС.

Что такое ФОС

Фруктоолигосахариды – это сахара (фруктоза и глюкоза), связанные между собой в виде цепей (коротких и средних). Короткие цепи ФОС – это неразветвленные конструкции из 9 или меньше молекул фруктозы. Легко растворяются в воде (лучше, чем сахароза), не кристаллизуются.

В процессе приготовления пищи может потемнеть. Поскольку ФОС способны обеспечить примерно 30-50 процентов сладости сахара, они могут применяться в качестве подсластителя. Входит в состав БАДов, детского питания, кормов для кошек и собак. Но все же главная функция фруктоолигосахаридов – пребиотическая.

Интересно, что в более, чем 500 традиционных для японцев блюд содержится высокая концентрация олигофруктозы. Некоторые ученые предполагают, что именно эта особенность меню обеспечивает долгую продолжительность жизни местного населения и низкую смертность в результате рака.

ФОС в организме

В то время как простые углеводы быстро перевариваются человеческим организмом, с фруктоолигосахаридами не все так просто. В человеческих телах нет фермента, способного расщепить ФОС. Поэтому они, подобно клетчатке, нетронутыми проходят через верхнюю часть пищеварительного тракта. Переваривание олигофруктозы начинается только в толстой кишке, где бактерии и необходимые ферменты начинают расщеплять ФОС и использовать их в качестве корма для себя. Таким образом, офруктоолигосахариды служат «удобрением» для некоторых штаммов полезных бактерий, живущих в кишечнике.

Влияние полезной микрофлоры кишечника распространяется не только в пределах толстой кишки. От этих микроорганизмов зависит работоспособность иммунной системы, правильная работа пищеварительных органов, здоровье эпителия, контроль за плохими бактериями в организме.

Но помимо поддержания полезной микрофлоры, фруктоолигосахариды способствуют всасыванию кальция. Эта способность ФОС определенно важна для женщин после менопаузы, поскольку они находятся в зоне риска развития остеопороза и повышенной ломкости костей.

Регулярное потребление олигосахаридов важно для поддержания минерального баланса.

Вред или польза

Фруктоолигосахариды являются объектом тщательных исследований для многих ученых во всем мире. Особый интерес к этому веществу вызван тем, что до сих пор нет однозначного мнения по поводу роли этих олигосахаридов для человека. Ученые спорят, чего больше от ФОС – пользы или вреда.

С тем, что ФОС благотворно воздействуют на жизнедеятельность бифидобактерий, способствуют размножению этих полезных микроорганизмов в человеческом кишечнике, уже никто не спорит. Этот факт доказан научно. Но тем не менее (и это также подтверждают научные опыты), фруктоолигосахариды по тому же принципу могут служить кормом для других, менее полезных бактерий.

Так некоторые исследования показали, что инулин способствует росту клебсиеллы – бактерии, вызывающей проблемы с кишечной проницаемостью. И это не единственный вид бактерий, которые снабжает пищей ФОС. Существует мнение, что дрожжи также используют олигофруктозу в качестве топлива, что ведет к паталогическому распространению грибка в организме.

Функции в организме

Потреблением пищи, богатой фруктоолигосахаридами, либо фармакологической версии ФОС, можно принести много пользы организму.

Польза от олигофруктозы:

Что говорят результаты исследований

Результаты 15-дневного эксперимента показали, что олигофруктоза увеличивает количество бифидобактерий и снижает число патогенных микроорганизмов. А исследование на лабораторных крысах доказало способность олигосахаридов улучшать состояние желудочно-кишечного тракта. Другое научное наблюдение, также при участии крыс, обнаружило, что на фоне диеты, богатой фруктоолигосахаридами, замедляется рост раковых опухолей.

Источники

Олигофруктоза в своей натуральной форме содержится в некоторых продуктах. Богатые веществом спаржа, чеснок, топинамбур, корень цикория, лук (красный, шалот, порей), злаки, томаты, спелые бананы, мед. Также ее возможно получить из сахарного тростника и водорослей. Однако концентрация ФОС в овощах может меняться при длительном хранении. Насыщенность продуктов олигосахаридами зависит от времени сбора урожая. Меж тем, при любых обстоятельствах концентрация фруктоолигосахаридов в продуктах не превышает 1,5 % от веса. Это значит, что для терапевтического эффекта исключительно пищи, содержащей олигофруктозу, недостаточно.

В качестве наполнителя или в роли дополнительной клетчатки фруктоолигосахариды встречаются в детском питании, разных видах кондитерских изделий, в твердых конфетах, мороженом, йогуртах, джемах, мармеладе, сухих супах и завтраках быстрого приготовления.

ФОС-добавки

Продукты питания – только один из возможных источников олигосахариды. Кроме того, получить вещество также можно из БАДов. В фармакологии ФОС представлены в форме порошков и капсул. Для фармакологических целей фруктоолигосахариды извлекают из корня цикория или производят из сахарозы. Рекомендуют начинать прием вещества из 1-граммовой порции, постепенно повышая суточную дозу к 4 граммам.

Особенности потребления

ФОС пока принадлежит к так называемым новым компонентам пищи и исследования по поводу дозировок еще продолжаются. На сегодня допустимым количеством потребления ФОС для взрослых считают 15 г в сутки. Детям рекомендуют употреблять примерно 4,2 г фруктоолигосахаридов в день. Согласно некоторым источникам, адекватной для ежедневного потребления дозой олигофруктозы считают 5-10 г.

Прием ФОС в терапевтических целях несколько отличается дозировкой от профилактического потребления углевода. При сахарном диабете или гипертонии ежедневно стоит принимать от половины до 1 чайной ложки вещества в порошке. Примерно в 2 раза больше олигофруктозы необходимо потреблять людям с язвой (1-2 чайные ложки в день). Суточная норма вещества для лиц с повышенным холестерином колеблется в диапазоне 4-15 г. Более точная дозировка определяется индивидуально, исходя из показателей холестерола в крови. Больше всего ФОС (в пределах 20 г) должны принимать ежедневно люди со злокачественными образованиями в тканях толстой кишки.

Злоупотребление олигофруктозой может послужит причиной кариеса. Кроме того, как показывает практика, прием фруктоолигосахаридов с сахаром нейтрализует все полезные свойства ФОС.

Побочные эффекты от фруктоолигосахаридов

Фруктоолигосахарида может вызвать неприятные побочные эффекты исключительно в 2 случаях:

Что бы ни послужило причиной последствий, они обычно проявляются такими симптомами:

Симптомы передозировки, как правило, появляются после потребления олигофруктозы в порции 20 г и больше или при наличии кандидоза.

Недостаток: как распознать

При недостаточном потреблении углеводов, как правило, наблюдается ряд общих симптомов. Это слабость, упадок сил, снижение концентрации, ухудшение функционирования мозга. Это объясняется тем, что углеводы для человека являются главными источниками энергии, необходимой для физической и умственной деятельности.

Но недостаток фруктоолигосахаридов имеет и некоторые особенные признаки. Среди них:

Терапевтический эффект олигофруктозы

Фруктоолигосахариды применяются в качестве дополнительных компонентов для лечения широкого спектра заболеваний. Считается, что ФОС эффективны в лечении:

Препараты олигофруктозы применяют для профилактики:

Злоупотребление сахаром – это верный путь ко многим болезням. Об этом вам скажет любой врач или диетолог. Но в природе существует особое сахароподобное вещество, которое называют фруктоолигосахаридом. Во время приготовления пищи им можно заменять практически половину нормы обычного сахара. В выпечке олигофруктоза играет роль не только полезного подсластителя, но и убережет изделие от быстрого засыхания. К тому же, уникальные свойства ФОС позволяют благотворно воздействовать не только на пищеварительную систему, а улучшать работу всего организма.

foodandhealth.ru

Инулин и олигофруктоза. Что это такое? Описание, производство и применение

Общеизвестные свойства – полисахариды, пребиотики

Инулин -- полисахарид, который растения широко используют в природе для хранения углеводов. Олигофруктоза представляет собой подгруппу инулина, с более короткой молекулярной цепью. Инулин и олигофруктоза не перевариваются в верхнем желудочно-кишечном тракте; поэтому они имеют пониженную калорийность. Они стимулируют рост кишечных бифидобактерий. Эти полимеры не приводят к повышению уровня сахара в крови и не стимулируют секрецию инсулина. Олигофруктоза и инулин имеют пребиотические свойства, и могут быть использованы для инновационных здоровых продуктов для сегодняшнего потребителя.

Вкус Инулин в большинстве своём имеет нейтральный вкус, а олигофруктоза обладает сладковатым приятным вкусом (чем длиннее цепь, тем менее сладким вкусом обладает вещество).

Оба эти углевода используются в промышленности для обогащения растворимой клетчаткой и улучшения текстуры низкокалорийных продуктов без нарушения органолептических эффектов.

Интересные факты – где встречаются, сколько потребляется Инулин и олигофруктоза – это натуральные пищевые ингредиенты, обычно встречающиеся в разных процентах в диетический продуктах. Они присутствуют в более чем 36 тыс. видов растений. Например, в таких как топинамбур, цикорий, чеснок, лук-порей, пшеница, бананы. В среднем человек потребляет в день от 1 до 10 г инулина или олигофруктозы.

Производство и состав конечных продуктов В основном инулин и олигофруктоза синтезируется из сахарозы или экстрагируется из корней цикория, который содержит примерно 15-20% инулина и 5-10% олигофруктозы. Процесс производства инулина очень похож на процесс производства сахара, получаемого из сахарной свёклы. Коренья собирают, нарезают и промывают. Затем, используя диффузию горячей воды, экстрагируют инулин, очищают и сушат. Полученный продукт имеет среднюю степень полимеризации и распределение молекул с длиной цепи от 2 до 60 единиц. Конечный порошок инулина обычно содержит 6-10% сахаров, представленных в виде глюкозы, фруктозы и сахарозы. Они являются родными для корня цикория; они не добавляются после извлечения. В инулине с более высокой степенью очистки удаляются молекулы с короткими цепями и остаточные сахара.

Олигофруктоза, полученная из цикория, подобна инулину. Основное различие заключается в добавление стадии гидролиза после экстракции. Инулин разлагается с использованием фермента в длину цепи от 2 до 10. Полученный продукт олигофруктозы имеет 30% сладости сахарозы.

Химическая структура Инулин и (его частный случай олигофруктоза) – это не просто одна молекула, это полифруктан. Фруктозные единицы в этой цепи связаны между собой особыми связями. Эти связи и являются уникальным аспектом структуры инулина. Они предотвращают переваривание инулина, как типичного углевода, отвечают за его сниженную калорийность и эффекты пищевых волокон.

Функциональные свойства и использование в промышленности Инулин – гель, замена жира Олигофруктоза, как сахарный сироп Разница в длине цепи между инулином и олигофруктозой объясняет их совершенно разные функциональные признаки. Из-за своей более длинной цепи инулин менее растворим, чем олигофруктоза и имеет способность образовывать микрокристаллы. Эти кристаллы образуют сливочную текстуру и обеспечивают жироподобное ощущение во рту. Инулин успешно используется для замены жира в хлебобулочных изделиях, начинках, молочных продуктах, замороженных десертах и так далее.

Олигофруктоза состоит из более короткоцепочечных олигомеров и обладает функциональными свойствами, сходными с сахарным или глюкозным сиропом. Только сладость такого сиропа 30-50% от сладости столового сахара. Её используют для увлажнения хлебобулочных изделий, для уменьшения температуры замерзания десертов, для обеспечения хрустящей корочки для обезжиренного печенья и как связующее звено в батончиках мюсли. Применение олигофруктозы во многом сходно с сахаром, но с дополнительной выгодой от меньшего числа калорий и обогащением продукта волокнами. Олигофруктозу часто использую в сочетании в подсластителями высокой интенсивности для замены сахара, обеспечивая хорошо сбалансированный профиль сладости, маскируя послевкусие аспартама или ацесульфама калия.

Выводы Инулин и олигофруктоза – натуральные продукты, найденные в корнеплодах. У этих веществ меньше одной трети калорий сахара, нулевой гликемический индекс, что подходит для диабетиков. Они добавляют волокна к рациону. Это пребиотики, способствующие росту полезных бактерий. Часто используется в продуктах для улучшения их свойств и поддержания здорового образа жизни.

Источник: Портал объявлений ADS Factory

www.e-kuzbass.ru

Олигофруктоза что это такое википедия

Фруктоолигосахариды (FOS) состоят из коротких цепей фруктозы. Это тип углеводов, называемый олигосахаридами. FOS встречаются естественным образом на многих растениях, которые включают:

Фруктоолигосахариды тонко сладкие и низкокалорийные. Они неперевариваемые, поэтому они не влияют на уровень сахара в крови. FOS также может иметь много преимуществ для здоровья.

РекламаРеклама

Использование

Использование

FOS используются в основном как низкокалорийный, альтернативный подсластитель. Люди могут есть и пить продукты, изготовленные с помощью FOS, вместо тех, которые содержат сахар, которые повышают уровень глюкозы в крови и вызывают увеличение веса. FOS также может быть предпочтительнее искусственных подсластителей, некоторые из которых были связаны со всем, от увеличения веса, до диабета.

Формы и где их найти

Формы и где их найти

FOS можно найти во многих продуктах питания. Самые высокие концентрации найдены в:

Синяя агава доступна как нектар, который можно разбавить водой и выпить. Вы также можете использовать синюю агаву в силе. Корень цикория обычно используется в качестве неопасного заменителя напитка для кофе.

FOS также доступны в виде порошка в виде добавок. Они также являются добавленным ингредиентом в пребиотических добавках в форме таблеток или капсул.

FOS обычно указывается на этикетках продуктов питания в составе пищевых волокон под общим количеством углеводов. Это ингредиент в некоторых марках йогурта, барах питания, диетических содах и других продуктах, таких как корм для собак и кошек.

РекламаРекламаРеклама

Побочные эффекты и риски

Побочные эффекты и риски

Использование или чрезмерное использование FOS может привести к абдоминальному расстройству для некоторых людей. Потенциальные побочные эффекты могут включать:

Преимущества для здоровья

Потенциальные преимущества для здоровья

FOS может иметь преимущества для здоровья, которые обеспечивают ценность, отличную от их способности подсластить пищу.

Они пребиотики

Поскольку они не являются перевариваемыми, FOS путешествует нетронутыми через тонкую кишку в толстую кишку (толстая кишка), где они поддерживают рост здоровых бактерий в пищеварительном тракте.

Может защищать от нездоровых бактерий

Как сообщается в пищеварительной и печеночной болезнях, FOS помогает подавлять Clostridium perfringens , токсичные бактерии, связанные с пищевым отравлением. В одном из исследований на животных, опубликованном в «Journal of Nutrition», указано, что FOS может также обеспечить некоторую защиту от сальмонеллы, другой болезни пищевого происхождения.

Может снизить уровень холестерина

Обзор исследований на животных показал, что FOS способны снижать уровень веса и холестерина у крыс и собак и что эти результаты могут также иметь отношение к людям.

Некарциногенный

Согласно обзору, опубликованному в «Ветеринарной и человеческой токсикологии», FOS не связаны с раком и не токсичны для людей или животных.

Хороший источник волокна

FOS - хороший источник растворимых пищевых волокон. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, было показано, что FOS уменьшает или устраняет запор.

РекламаРеклама

Побочные эффекты и риски

Побочные эффекты и риски FOS

Также могут быть недостатки в использовании FOS. К ним относятся:

Брюшной дистресс

Согласно одному из исследований, опубликованному в Гастроэнтерологии и гепатологии, FOS может увеличить следующие симптомы у людей с ограниченной переносимостью к любой форме фруктозы:

FOS может также иметь негативные последствия для людей с синдромом раздраженной толстой кишки (IBS) и у пациентов с синдромом чрезмерного роста крупной кишки (SIBO). Но в этих областях имеются ограниченные научные исследования и противоречивые научные результаты.

Реклама

Еда на вынос

Еда на вынос

FOS являются предметом многочисленных научных исследований. В настоящее время нет ежедневной рекомендуемой дозы для FOS. Если не злоупотреблять, FOS может иметь много преимуществ для здоровья. При чрезмерном использовании FOS может вызвать желудочное расстройство у некоторых людей. По-прежнему необходимы дополнительные исследования в отношении пользы для здоровья FOS, но данные, как представляется, указывают на ее безопасность.

Source: ru.lifehealthdoctor.com

sustav.nextpharma.ru

Фруктоолигосахариды

Вы слышали когда-либо о фруктоолигосахаридах? Нет? И даже представить не можете, что это такое? Тогда все, что написано ниже, — именно для вас.

В последние годы йогурты и кефиры стали весьма популярными продуктами среди покупателей. И не в последнюю очередь из-за признания медицинским обществом пользы пробиотиков, найденных в этих продуктах. Пробитики – это «хорошие бактерии», которые в человеческом организме «живут» в кишечнике и отвечают за поддержание здоровой микрофлоры. Но с развитием науки производители полезной пищи, кроме пробиотиков, начали обогащать кефиры и йогурты пребиотиками – компонентами, поддерживающими живучесть полезных бактерий.

Пребиотики, как правило, служат пищей для пробиотиков. И одним из таких пребиотиков является олигофруктоза. Другое название вещества – фруктоолигосахариды, или сокращенно – ФОС.

Что такое ФОС

Фруктоолигосахариды – это сахара (фруктоза и глюкоза), связанные между собой в виде цепей (коротких и средних). Короткие цепи ФОС – это неразветвленные конструкции из 9 или меньше молекул фруктозы. Легко растворяются в воде (лучше, чем сахароза), не кристаллизуются.

В процессе приготовления пищи может потемнеть. Поскольку ФОС способны обеспечить примерно 30-50 процентов сладости сахара, они могут применяться в качестве подсластителя. Входит в состав БАДов, детского питания, кормов для кошек и собак. Но все же главная функция фруктоолигосахаридов – пребиотическая.

Интересно, что в более, чем 500 традиционных для японцев блюд содержится высокая концентрация олигофруктозы. Некоторые ученые предполагают, что именно эта особенность меню обеспечивает долгую продолжительность жизни местного населения и низкую смертность в результате рака.

ФОС в организме

В то время как простые углеводы быстро перевариваются человеческим организмом, с фруктоолигосахаридами не все так просто. В человеческих телах нет фермента, способного расщепить ФОС. Поэтому они, подобно клетчатке, нетронутыми проходят через верхнюю часть пищеварительного тракта. Переваривание олигофруктозы начинается только в толстой кишке, где бактерии и необходимые ферменты начинают расщеплять ФОС и использовать их в качестве корма для себя. Таким образом, офруктоолигосахариды служат «удобрением» для некоторых штаммов полезных бактерий, живущих в кишечнике.

Влияние полезной микрофлоры кишечника распространяется не только в пределах толстой кишки. От этих микроорганизмов зависит работоспособность иммунной системы, правильная работа пищеварительных органов, здоровье эпителия, контроль за плохими бактериями в организме.

Но помимо поддержания полезной микрофлоры, фруктоолигосахариды способствуют всасыванию кальция. Эта способность ФОС определенно важна для женщин после менопаузы, поскольку они находятся в зоне риска развития остеопороза и повышенной ломкости костей.

Регулярное потребление олигосахаридов важно для поддержания минерального баланса.

Вред или польза

Фруктоолигосахариды являются объектом тщательных исследований для многих ученых во всем мире. Особый интерес к этому веществу вызван тем, что до сих пор нет однозначного мнения по поводу роли этих олигосахаридов для человека. Ученые спорят, чего больше от ФОС – пользы или вреда.

С тем, что ФОС благотворно воздействуют на жизнедеятельность бифидобактерий, способствуют размножению этих полезных микроорганизмов в человеческом кишечнике, уже никто не спорит. Этот факт доказан научно. Но тем не менее (и это также подтверждают научные опыты), фруктоолигосахариды по тому же принципу могут служить кормом для других, менее полезных бактерий.

Так некоторые исследования показали, что инулин способствует росту клебсиеллы – бактерии, вызывающей проблемы с кишечной проницаемостью. И это не единственный вид бактерий, которые снабжает пищей ФОС. Существует мнение, что дрожжи также используют олигофруктозу в качестве топлива, что ведет к паталогическому распространению грибка в организме.

Функции в организме

Потреблением пищи, богатой фруктоолигосахаридами, либо фармакологической версии ФОС, можно принести много пользы организму.

Польза от олигофруктозы:

Что говорят результаты исследований

Результаты 15-дневного эксперимента показали, что олигофруктоза увеличивает количество бифидобактерий и снижает число патогенных микроорганизмов. А исследование на лабораторных крысах доказало способность олигосахаридов улучшать состояние желудочно-кишечного тракта. Другое научное наблюдение, также при участии крыс, обнаружило, что на фоне диеты, богатой фруктоолигосахаридами, замедляется рост раковых опухолей.

Источники

Олигофруктоза в своей натуральной форме содержится в некоторых продуктах. Богатые веществом спаржа, чеснок, топинамбур, корень цикория, лук (красный, шалот, порей), злаки, томаты, спелые бананы, мед. Также ее возможно получить из сахарного тростника и водорослей. Однако концентрация ФОС в овощах может меняться при длительном хранении. Насыщенность продуктов олигосахаридами зависит от времени сбора урожая. Меж тем, при любых обстоятельствах концентрация фруктоолигосахаридов в продуктах не превышает 1,5 % от веса. Это значит, что для терапевтического эффекта исключительно пищи, содержащей олигофруктозу, недостаточно.

В качестве наполнителя или в роли дополнительной клетчатки фруктоолигосахариды встречаются в детском питании, разных видах кондитерских изделий, в твердых конфетах, мороженом, йогуртах, джемах, мармеладе, сухих супах и завтраках быстрого приготовления.

ФОС-добавки

Продукты питания – только один из возможных источников олигосахариды. Кроме того, получить вещество также можно из БАДов. В фармакологии ФОС представлены в форме порошков и капсул. Для фармакологических целей фруктоолигосахариды извлекают из корня цикория или производят из сахарозы. Рекомендуют начинать прием вещества из 1-граммовой порции, постепенно повышая суточную дозу к 4 граммам.

Особенности потребления

ФОС пока принадлежит к так называемым новым компонентам пищи и исследования по поводу дозировок еще продолжаются. На сегодня допустимым количеством потребления ФОС для взрослых считают 15 г в сутки. Детям рекомендуют употреблять примерно 4,2 г фруктоолигосахаридов в день. Согласно некоторым источникам, адекватной для ежедневного потребления дозой олигофруктозы считают 5-10 г.

Прием ФОС в терапевтических целях несколько отличается дозировкой от профилактического потребления углевода. При сахарном диабете или гипертонии ежедневно стоит принимать от половины до 1 чайной ложки вещества в порошке. Примерно в 2 раза больше олигофруктозы необходимо потреблять людям с язвой (1-2 чайные ложки в день). Суточная норма вещества для лиц с повышенным холестерином колеблется в диапазоне 4-15 г. Более точная дозировка определяется индивидуально, исходя из показателей холестерола в крови. Больше всего ФОС (в пределах 20 г) должны принимать ежедневно люди со злокачественными образованиями в тканях толстой кишки.

Злоупотребление олигофруктозой может послужит причиной кариеса. Кроме того, как показывает практика, прием фруктоолигосахаридов с сахаром нейтрализует все полезные свойства ФОС.

Побочные эффекты от фруктоолигосахаридов

Фруктоолигосахарида может вызвать неприятные побочные эффекты исключительно в 2 случаях:

Что бы ни послужило причиной последствий, они обычно проявляются такими симптомами:

Симптомы передозировки, как правило, появляются после потребления олигофруктозы в порции 20 г и больше или при наличии кандидоза.

Недостаток: как распознать

При недостаточном потреблении углеводов, как правило, наблюдается ряд общих симптомов. Это слабость, упадок сил, снижение концентрации, ухудшение функционирования мозга. Это объясняется тем, что углеводы для человека являются главными источниками энергии, необходимой для физической и умственной деятельности.

Но недостаток фруктоолигосахаридов имеет и некоторые особенные признаки. Среди них:

Терапевтический эффект олигофруктозы

Фруктоолигосахариды применяются в качестве дополнительных компонентов для лечения широкого спектра заболеваний. Считается, что ФОС эффективны в лечении:

Препараты олигофруктозы применяют для профилактики:

Злоупотребление сахаром – это верный путь ко многим болезням. Об этом вам скажет любой врач или диетолог. Но в природе существует особое сахароподобное вещество, которое называют фруктоолигосахаридом. Во время приготовления пищи им можно заменять практически половину нормы обычного сахара. В выпечке олигофруктоза играет роль не только полезного подсластителя, но и убережет изделие от быстрого засыхания. К тому же, уникальные свойства ФОС позволяют благотворно воздействовать не только на пищеварительную систему, а улучшать работу всего организма.

products.propto.ru


Смотрите также




© 2012 - 2020 "Познавательный портал yznai-ka.ru!". Содержание, карта сайта.