Домой Регистрация
Приветствуем вас, Гость



Форма входа

Население


Вступайте в нашу группу Вконтакте! :)




ПОИСК


Опросник
Используете ли вы афоризмы и цитаты в своей речи?
Проголосовало 514 человек


Конвекция у плиты что это такое


Что такое конвекция в духовке электрической плиты и для чего это необходимо?

У большинства современных моделей духовых шкафов есть множество дополнительных функций и опций, например, конвекция. В чем ее особенность, нужна ли она в духовке электрической плиты? Давайте разбираться в этом вопросе вместе.

Среди разнообразия современных плит все чаще хозяйки выбирают именно те модели, которые имеют ряд опций и функций. Например, большой популярностью пользуется конвекционная электроплита. Большинство потребителей уверены в том, что чем больше дополнительных функций у плиты, тем лучше. Но в процессе эксплуатации не все опции бывают востребованы. Поэтому прежде чем сделать свой выбор в пользу той или иной модели, следует узнать о ней все.

Духовой шкаф с конвекцией работает намного лучше, уверены многие. Но не каждый знает о том, что такое конвекция, а также в чем ее главные преимущества. Конвекция – это один из видов теплообмена, который происходит в духовом шкафу во время работы. Как правило, в моделях с конвекцией есть один или несколько нагревательных элементов и вентилятор, который расположен на задней стенке внутри камеры духового шкафа. Нагревательные элементы постепенно нагреваются, а вентилятор помогает равномерно распространить горячий воздух по всей камере духового шкафа. Этот процесс и есть та самая «конвекция», о которой так много все говорят.

Среди современных электрических плит можно встретить варианты с различными конвекциями. Большинство современных духовок оснащены принудительной конвекцией. Встречаются модели с одинарным вентилятором, а есть и более усиленные варианты, которые стоят, конечно, дороже. Главное отличие духовок с усиленным вентилятором заключается в том, что такие модели не только равномерно распределяют горячий воздух по камере, но и позволяют поддерживать необходимую температуру в течение определенного времени. Это позволяет мясным блюдам оставаться сочными и нежными внутри, несмотря на хрустящую корочку снаружи.

Кроме того, есть влажная конвекция. Такая опция встречается довольно-таки редко. Во время работы данного режима происходит равномерное распределение воздушных потоков, а также функция обеспечивает камеру особым паром. Благодаря этому выпечка получается максимально пышной, румяной и совершенно не пересушивается. Во многих современных моделях с конвекцией есть такие дополнительные функции, как регулировка влажности и горячий пар.

Благодаря этому можно легко подобрать индивидуальный режим приготовления для того или иного блюда.

Конвекция предусмотрена не в каждой модели. Внимательно изучите панель прибора, на нем обязательно должен быть значок с изображением вентилятора, что говорит о том, что духовой шкаф может работать в режиме конвекции. Данная опция имеет ряд преимуществ, о которых мы расскажем далее.

Модели с такой опцией имеют способность нагреваться гораздо быстрее, что позволяет экономить время и электричество во время готовки. Благодаря тому, что горячий воздух максимально равномерно распространяется по всей внутренней камере духовки, это позволяет блюдам пропекаться равномерно со всех сторон. Даже если вы будете выпекать большой пирог, благодаря данной функции он будет румяным и пропеченным со всех сторон.

Главное, что вам не придется разворачивать готовящееся блюдо в процессе приготовления.

Если у духового шкафа есть такая дополнительная функция, как гриль, то в сочетании с конвекцией это позволит идеально запечь даже большой кусок мяса. Благодаря данной опции мясо в процессе запекания обретет аппетитную румяную корочку, а внутри останется нежным и сочным. Конвекция помогает идеально готовить многие мясные блюда, не пересушивая их.

Еще одно преимущество данной функции заключается в том, что вы легко можете готовить несколько блюд одновременно. Поскольку горячий воздух будет равномерно распределяться по всем уровням и уголкам духового шкафа, вы можете легко выпекать сразу два или три противня с любимыми пирогами.

И будьте уверены в том, что все они будут идеально румяными и пропеченными.

Пользоваться такой опцией очень просто и удобно. У каждой модели электрической плиты есть своя подробная инструкция, которая поможет вам разобраться во всех тонкостях эксплуатации.

Но все же у нас есть несколько полезных рекомендаций для вас, которые обязательно пригодятся.

О том, как правильно использовать режим конвекции в элекрической духовке, вы можете узнать далее.

Конвекция в духовке: что это такое и всегда ли актуально

Если не вдаваться в конструктивные особенности, конвекция – разгон горячего воздуха по духовке

Устройство духовки

Приготовление в обычной духовке нередко оканчивается кулинарным фиаско

Прежде чем перейти к рассмотрению сложных индукционных процессов, давайте вспомним, как функционирует обычная духовка.

В нижней части располагаются горелки, обеспечивающие подогрев. Регулировка происходит изменением интенсивности пламени и высоты установки противня.

Что происходит с вашим кулинарным шедевром? Его верхняя часть прогревается только путем естественной конвекции, то есть перемещением теплых воздушных масс внутри духового шкафа.

Именно поэтому нередко можно наблюдать картину: одна часть блюда (расположенная ближе к стенке) уже манит золотистой корочкой, а другая (ближе к дверце) еще и не думала румяниться.

В обычной духовке чаще всего подрумянивается одна сторона блюда больше другой

И начинается демонстрация изобретательности. Мы переворачиваем противень, пытаясь выровнять нагрев, снимаем подгорающие пирожки, оставляя часть допекаться.

И вроде бы все уже привыкли, но ровно до тех пор, пока к вам в руки не попадет «капризное» тесто, которое не простит открывания духовки и жонглирования противнем.

Отчасти ситуацию спасают модели духовок с нагревом в верхней и нижней части. Но даже такая комбинация не будет гарантией равномерного пропекания блюда.

Духовки с верхним и нижним нагревом более равномерно пропекают еду

А все потому, что естественная конвекция очень медленная и происходит неравномерно. Вот в такие моменты и раскрываются все преимущества духовых шкафов с принудительной конвекцией.

Все, что нужно знать о принудительной конвекции

Принцип функционирования

На фото — схема распределения горячего воздуха при конвекции

Принудительное движение горячего воздуха обеспечивается вентилятором. Горячий вихрь равномерно прогревает приготавливаемое блюдо, и вы навсегда можете забыть о «бледнолицых» пирожках и подгоревшей запеканке.

В большинстве моделей вентилятор располагают на задней стенке и выводят отдельной функцией

При наличии конвекции можно быстро запечь мясо целым куском, испечь целый противень маленьких пирожков или один большой, высушить сухарики, цитрусовые или травы.

Электрическую духовку с конвекцией можно использовать и для размораживания продуктов. Для этого запускается функция холодной конвекции.

Всегда ли включается режим конвекции в духовом шкафу? Нет! Используйте его, ориентируясь на требования, которые выдвигаются к процессу приготовления того или иного блюда.

Я определила для себя, что функция просто незаменима при необходимости быстро выпарить большое количество сока, запечь целиком домашнюю птицу или большой пирог, получить корочку на поверхности блюда.

Классификация

Влажная конвекция — полезная функция для тех, кто привык готовить на паруФотоОписание

Обычный вентилятор.

Наиболее распространенный тип конвекции, который можно установить в электрический духовой шкаф.

Основная задача – шустро перемещать воздух. В более дорогих моделях рядом с вентилятором устанавливается нагревательный элемент.

Влажная конвекция.

Одним нажатием кнопки вы не только заставите воздух перемещаться, но и насытите его паром. За счет этого блюда при длительном приготовлении не пересыхают.

Функция непременно придется по душе приверженцам здорового питания, которые предпочитают готовить на пару.

Усиленный вентилятор.

Такие модели духовых шкафов предлагает бренд Neff. В чем преимущество?

Стремительный поток воздуха мгновенно создает корочку, не позволяя сокам испаряться. Результат – сочный кулинарный шедевр.

Еще не так давно режим конвекции в духовке относили исключительно к электрическим моделям. Сегодня бренды Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux , Zanussi, Freggia, Gunter.

ТОП-10

Электрические модели

Газовая плита с конвекцией — редкость, которая только набирает популярность

МодельЦена (руб.) 1.Indesit IFW 6544 IX12 800 2.Electrolux EZB53410AX18 600 3.Gorenje BO 637 E36BG-222 500 4.Whirlpool AKP 458 IX15 400 5.Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA17 500 6.Beko BIE21100B12 000 7.Samsung NV70K1310BB/WT19 500 8.Zanussi OPZB4200Z13 600 9.Hansa BOEI6419005517 700 10.Electrolux EZB53430AK19 300

Газовые модели

МодельСтоимость (руб.) 1.Gunter & Hauer EOG 60320 500 2.Freggia OMMB66X28 290 3.Freggia OMRB66Ch24 400 4.Zanussi ZOG521317X12 2005.Electrolux EOG92102CX23 000 6.Beko FSET 52330 GS17 4007.Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)16 300 8.Bosch HGD625255Q34 300 9.Gorenje K 55303 AW (255D.12)17 500 10.Ardesia A 640 EB INOX20 700

Что бы это значило?

Режимы духовки позволяют своими руками выбрать оптимальное сочетание температуры и силы воздушных потоков в зависимости от приготовляемого блюда

И напоследок давайте разберем обозначения в духовом шкафу:

ЗначокОписание и инструкцияПринудительная конвекция без дополнительных функций.Конвекция в нижнем нагревательном элементе.Гриль + конвекция.Равномерное движение горячего воздухаКонвекция при работе нижнего и верхнего нагревательного элемента.

Функция для разогрева и размораживания продуктов.

Подводя итоги

Духовой шкаф с конвекцией достоин внимания как профессионалов, так и любителей кулинарного искусства, остается подобрать подходящую модель и посмотреть видео в этой статье.

А вы уже успели оценить функциональность современных печей и духовок? Поделитесь своими советами и находками с нашими читателями.

Читать далее...

Что такое конвекция в электроплите?

Всезнающая Википедия определяет конвекцию так:

В духовке электроплиты перенос тепла осуществляется с помощью встроенных вентиляторов, в результате чего температура выравнивается и становится равномерной по всему объему духовки, даже если в ней установлено несколько противней.

Естественно, эта опция оплачивается дополнительно и нужна она только искушенным хозяйкам.

Конвекция ускоряет приготовление блюд, позволяет пропекать пищу более равномерно, но в тоже время и высушивает продукты.

Конвекция больше подходит для приготовления мясных блюд, курицы, рыбы, особенно в открытой форме для выпекания или на вертеле, а вот для теста, особенно дрожжевого, эта функция вообще не желательна.

Например, при выпечке хлеба с конвекцией, он получается сушим, поднимается неравномерно. В тоже время для выпечки, к примеру, пирожков, конвекция желательна, особенно если устанавливать в духовку несколько противней одновременно. Противни не придется разворачивать или менять местами для того, чтобы они равномерно пропеклись.

Что такое конвекция в духовке электрической плиты, принцип работы

Приготовление еды с развитием технологий стало весьма разносторонним процессом. Одни способы позволяют получать различные оттенки вкусов, другие упрощают или ускоряют процесс готовки. Конвекция в электродуховке совмещает в себе эти два процесса.

Конвекционная духовка

Сейчас этой функцией оснащены практически все духовые шкафы (исключение, пожалуй, составляют лишь очень старые модели плит). Так что наличие конвекции в электроплите никак не влияет на её стоимость. Однако? не многие знают её преимуществ аи используют по назначению.

Понятие и принцип работы конвекции

Она представляет собой один из способов теплообмена, когда перераспределение тепловой энергии осуществляется с помощью движения воздушных масс. В большинстве электроплит ТЭН производит нагрев воздуха, а затем он распределяется по духовке с помощью вентиляторов. Говоря проще, эта функция позволяет обеспечить воздух в духовке одинаковой температурой, что, например, делает возможным приготовление в духовом шкафу сразу нескольких блюд.

Справка: конвекция наиболее удобна при приготовлении блюд из мяса, птицы и рыбы в открытом виде или, например, на вертеле.

Виды конвекции

Конвекцию в электродуховке можно классифицировать по нескольким признакам. В первую очередь различают её по сложности устройства:

Однако с точки зрения бытового пользователя такая классификация не совсем удобна. Куда наглядней разделять виды по принципу работы:

 Важно: при влажном типе невозможно прожарить блюда, что позволяет не использовать масла при приготовлении блюд в таком режиме.

В чём её преимущества, плюсы

Несомненно, как и любая дополнительная функция при технике конвекция обладает рядом преимуществ, которые и позволяют ей удерживаться на высоком уровне популярности использования среди обычных домохозяек и профессиональных поваров. К ним обычно относят:

На удивление, к конвекции редко предъявляют претензии. Часто она портит еду только при неправильном использовании, поэтому в ней сложно увидеть недостатки. Зачастую к ним относят только высокую стоимость сложных продвинутых систем.

Конвекция в духовке газовой или электрической плиты – что это такое

Приобретение духовки — это серьезный выбор для любой хозяйки, именно поэтому к выбору следует подходить ответственно. Обратить внимание нужно на многие аспекты.

В этой статье мы подробно расскажем, что такое конвекция в духовке, и тогда вы сможете сделать правильный выбор.

Что такое конвекция?

В духовке нагрев должен осуществляться качественно, потому что благодаря ему пища приготавливается в разы быстрее.

Конвекция — это особая технология разогрева небольшого пространства, для этого применяется встроенный вентилятор в духовке.

Такой способ позволяет более качественно разогревать поднос, в результате блюдо будет приготовлено лучше. Если такая функция в духовке отсутствует, то потоки тепла имеет разную температуру, именно поэтому вид блюда и вкус не всегда соответствует ожиданиям.

Вынужденная и свободная конвекция

В общем два этих понятия связаны между собой, потому что связаны с движением воздуха. Вынужденное движение тепловых потоков спровоцировано действием каких-либо внешних сил, в конвекционной духовой печи это вентилятор.

Свободная конвекция подразумевает свободное перемещение воздушных масс, оно возникает из-за разной плотности воздуха. Плотность разная, потому что температура воздуха различная.

При покупке нужно обязательно уточнить наличие функции вынужденной конвекции. Также стоит уточнить под какое число противней предусмотрена духовая печь. Для того чтобы понять предусмотрена ли конвекция, для этого достаточно взглянуть на коробку, функции всегда обозначаются значками.

Для чего необходима конвекция

Почти во всех современных духовках производители устанавливают вентилятор, он распределяет воздух по всей духовке, и воздух становится однородным и горячим. Применяется эта функция не всегда, но для приготовления некоторых блюд она просто необходима.

Вот основные преимущества использования функции конвекции:

Как работает конвекция в духовом шкафу

Суть способа заключается в том, что при помощи вентилятора осуществляется быстрое смешивание горячего и прохладного воздуха. Таким образом воздух становится равномерно горячим во всей духовке. Благодаря этому блюдо приготавливается быстрее и все запекается равномерно.

Функция конвекции дает возможность не переставлять хозяйке противень. Дело в том, что в старых духовках такого не предусмотрено, поэтому приходилось переставлять противень для равномерного запекания.

Некоторые производители предусмотрели, что нагрев происходит неравномерно, и поэтому добавили дополнительные нагревательные элементы.

Например, так поступили такие известные производители как Electrolux и Neff, это дает равномерный обдув и скорейшее приготовление. Это очень важная особенность печи, так как благодаря этому тесто выпечки успевает подняться.

В некоторых духовых печах предусмотрена функция пара, это помогает хозяйкам при приготовлении диетических блюд. В инструкции или на упаковке можно найти значок, который говорит о том, что данная функция присутствует в духовке. Вот по этим причинам, современные хозяйки отдают предпочтение конвекторным духовкам.

Газовая духовка с конвекцией

Горелка располагается снизу, поэтому в такой духовке гораздо труднее распределить равномерно весь воздух. Поэтому перед тем как поставить что-либо в духовку, нужно перед этим включить конвекцию и зажечь газ. Желательно оставить в таком положении на минут 5, и только после этого отправлять туда блюдо для запекания.

Такая плита имеет несколько важных минусов, во-первых, стопроцентной герметизации нет, так как надо выводить продукты горения. По этой причине процесс приготовления немного задерживается. Конвекция ускоряет скорость приготовления, а значит такая функция в газовом духовом шкафу только приветствуется.

Электрическая духовка с конвекцией

Нагревательные элементы располагаются по всему контуру, такая особенность дает возможность создавать шедевры кулинарии очень быстро. Такая духовка просто необходима хозяйке на кухне, конвекцию можно включать при необходимости.

Единственный недостаток заключается в том, что воздух от такого типа нагрева очень сухой, по этой причине приготавливаемые блюда могут подсушиваться. Если вы найдете в магазинах, то постарайтесь приобрести духовку с дополнительной опцией — подачей пара.

Покупать духовку с конвекцией или нет — это уже ваше решение, но бывает так, что купят, а потом не пользуются. Определитесь с тем, чем вы действительно будете пользоваться, и тогда вы точно сделаете правильный выбор. Желаем вам успехов!

Что такое конвекция в газовой плите?

Современная кухня существенно отличается о той, что еще двадцать лет назад пользовались наши мамы и бабушки. Сегодня она оснащается не только эргономичным и функциональным мебельным гарнитуром, но также многочисленными бытовыми приборами, способными значительно упростить жизнь домохозяйки и облегчить процесс приготовления блюд.

При выборе техники многие сталкиваются с вопросом как выбрать газовую плиту для кухни? Это устройство важно выбирать ориентируясь на разные критерии – размеры, класс безопасности, удобство использования, количество функций и режимов работы, тип системы очистки, а также наличие дополнительных опций. Одной из них является конвекция.

Специфика конвекции и предназначение

Итак, что такое конвекция в газовой плите? Это особая конструкция оборудования, которая представлена встроенным вентилятором, установленным на задней стенке духовки. Он предназначен для качественного и быстрого выпекания различных блюд, в том числе очень сложных для приготовления.

Используется вентилятор для разгона разогретых воздушных масс, которые приводят к более равномерному распределению температуры внутри отсека духового шкафа. Поскольку температура у задней и передней стенки становится одинаковой, то время приготовления выпечки существенно уменьшается.

Работа духового шкафа предполагает нагрев воздушных масс снизу от горелок с газом, что приводит к пропеканию продуктов. При этом корочка пирогов, мяса и выпечки подрумянивается только в процессе естественной конвекции, которая представляет собой перемещение масс воздуха в результате теплового обмена.

Такой принцип духовки приводит к тому, что температура воздуха внутри является неодинаковой, поэтому пирожки и жаркое могут подгореть у дальней стенки или, наоборот, остаться внутри сырыми – при расположении у передней. Поэтому процесс готовки в газовом духовом шкафу очень сложен и требует большого мастерства.

Если ранее хозяйкам во время выпекания пирогов, мяса и других кулинарных шедевров приходилось производить различные манипуляции – доставать противень и проверять степень пропекания, переворачивать, перемещать решетки на более низкое и высокое положение – и все для того, чтобы пища вышла румяной, пропеченной и сочной.

Принудительная конвекция позволяет избежать всех этих действий и существенно упростить процесс готовки даже таких сложных блюд, как пироги с начинкой, мясо и птица. Другим преимуществом конвекции является возможность одновременно печь на разных противнях. Это значительно:

Обдув разгоряченных масс воздуха противня позволяет одновременно получить красивую хрустящую корочку, хорошо пропечь начинку, исключить возможность подгорания нижней части лакомства. Особенно полезен конвекционный режим для выпечки больших кусков мяса, пирожков с начинкой, нежных Мерингов, а также высушивания фруктов, овощей, сухариков.

Разновидности конвекторов

Самый популярный вариант конвекционного режима – это вентилятор с простой конструкцией, основная функция которого заключается в равномерном разгоне масс воздуха. Он устанавливается в плитах нижнего и среднего ценового диапазона, но при этом обладает хорошей функциональностью.

Наиболее распространены на рынке газовые бытовые приборы с функцией конвекционного режима работы от бренда Electrolux. Некоторые производители (к примеру, Miele) оснащают модели плит функцией влажной конвекции, что позволяет предотвратить пересыхание продуктов и улучшить подъем теста при выпечке пирожков.


Смотрите также




© 2012 - 2020 "Познавательный портал yznai-ka.ru!". Содержание, карта сайта.