Домой Регистрация
Приветствуем вас, Гость



Форма входа

Население


Вступайте в нашу группу Вконтакте! :)




ПОИСК


Опросник
Используете ли вы афоризмы и цитаты в своей речи?
Проголосовало 514 человек


Чем обработать поделку из овощей чтоб не портилась


Советы по подготовке к карвингу и хранению нарезки

Перед тем как попробовать самим создавать съедобные фруктовые букеты или карвинг из овощей, некоторые плоды нужно подготовить. Такая подготовка не займет много времени и сохранит красивый внешний вид и приятный вкус ваших шедевров надолго.

- Помидор перед нарезкой следует вымочить в воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы он не стал коричневым.

- Лук и шалот, перед тем как делать карвинг-нарезку, нужно замочить в воде. Это поможет избежать раздражения глаз.

- Морковь ни в коем случае не нужно оставлять в воде, если собираетесь делать из нее съедобные букеты. В противном случае она станет жесткой и овощ будет трудно резать.

- Свеклу следует промыть в воде с добавлением соли. Такая процедура препятствует потере цвета.  А если оставить свеклу сохнуть, она приобретет черный цвет. Для того, чтобы этого не случилось, ее нужно постоянно обрызгивать водой.

- После того как снимете кожицу с картофеля, промойте его под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. После того, как Вы вырезали из этого овоща фигуру или создали узор, обязательно его просушите, иначе он приобретет неприятный коричневый оттенок.

- Чтобы яблоки не поменяли цвет после нарезки, фигурки нужно ненадолго замочить в смеси воды и лимонного сока или лимонной кислоты.

 - Дыню нужно обязательно помыть, перед тем как резать. А после того как разрезали ее, ни в коем случае не допускайте попадания воды на мякоть. Из-за этого она потеряет вкус и быстро испортится.

После того, как у вас получилась шикарная карвинг-нарезка, нужно позаботиться о том, чтобы она как можно дольше радовала вас и ваших гостей. В этих целях  нужно следовать нескольким простым правилам по хранению букетов из овощей и фруктов.

После того  как закончили работу над букетом, замочите его в ледяной воде, для того чтобы лепестки закрепились и стали твердыми. Но будьте осторожны, это правило не распространяется на овощи и фрукты, которые теряют цвет от воды.

Нарезанные фрукты и овощи не нужно надолго оставлять в воде после замачивания. Это приведет к потере их цвета и формы.

Если собираетесь хранить карвинг-нарезку длительное время, лучше держать каждый вид плодов отдельно, а собрать в букет прямо перед подачей на стол. Если вдруг что-то будет не очень свежим и испортится, вы не потеряете всю проделанную работу.

Храните нарезку в герметичных контейнерах в холодильнике. Если холодильника нет – укройте овощи и фрукты влажной белой тканью или тонким светлым полотенцем и поставьте в прохладное темное место, чтобы они не пересохли и не завяли.

Поделки из овощей и фруктов своими руками для выставки в детском саду и школе

Делать поделки из овощей и фруктов своими руками всей семьей — это традиция. В детских садах и школах осенью обязательно проводят выставки оригинальных работ. Дети ждут этого времени, чтобы показать всем свое мастерство и талант. Для участия в выставке понадобятся самые простые овощи и фрукты с огорода: картофель, морковь, капуста, тыква, яблоки, груши, ягоды, а также собранные на прогулке листья, палочки, желуди, шишки.

Идеи простых поделок

Оригинальные поделки из овощей и фруктов своими руками для выставки не обязательно должны быть сложными. Есть масса отличных и простых замыслов для творчества с ребенком. При этом изготовление шедевра из природных материалов не займет много времени и сил.

Мультяшные герои

Симпатичные Смешарики изготавливаются из яблок и пластилина. Главное, подобрать для фигурок плоды одинакового размера и научиться лепить шапочки, ручки и ножки. Такую поделку сможет сделать даже карапуз 2-3 лет, но при поддержке любимой мамы.

Миньоны давно полюбились детям своей непосредственностью и оригинальностью.Такого симпатичного мультяшку делайте из кабачка, для ручек используйте веревку или шнурок, а костюм нарисуйте акриловыми красками или гуашью.

 

Из моркови легко вырезать такую Золотую рыбку. Если настоящий морковный хвостик высох, некрасивый, прикрепите на эту часть пучок курчавой петрушки. Глазки нарисуйте красками или прикрепите клеем пуговицы.

Ежики

Для семейства ежат используют разные материалы: картофель, луковицы, шишки. Делать такую поделку несложно, а результат получается отличным.

Для изготовления картофельного ежика потребуются 1 клубень картошки, зубочистки и пуговки для глаз.

Милые ежики получаются из груш и семян подсолнечника. Семечки можно заменить зубочистками.

Еще один вариант ежа для выставки — изготовление поделки из подсолнечника. Для придания формы, сложите цветок пополам, мордочку слепите из пластилина.

Три товарища

Для этой поделки понадобятся три небольшие луковицы. Склейте из цветной бумаги им шапочки — получатся трое смелых товарищей, которые решили путешествовать по воде. Лодку сделайте из кабачка или баклажана, вырезав внутренности.

Кошка

Возьмите пару мелких картофелин, морковку, пластилин. Нарежьте морковь на кусочки, которые подойдут для ножек, ушек, хвостика. Картофель скрепите зубочистками, а глазки, усы сделайте из пластилина.

Чебурашка из картошки

Забавного ушастика из советского мультфильма делайте из разрезанных на части картофелин. Для глазок не обязательно покупать специальные наклейки, личико можно оформить пластилиновыми деталями или бумажными.

Веселая семейка

Машина с веселой компанией друзей из картофелины, яблока, груши и лука идеально подойдет для выставки поделок в школе или детском саду.

Для простых поделок нужна только фантазия и несколько осенних плодов, которые лежат в холодильнике, растут на грядке вашего огорода. Для украшения, изготовления дополнительных деталей используйте любые подручные средства: пластилин, веревочки, пуговицы, пластиковые глазки от игрушек, бисер, краску. С помощью таких нехитрых материалов можно создать целый калейдоскоп прикольных фигурок и покорить посетителей выставки своим мастерством, выдумкой.

Поделки из кабачка

Сделать крутую композицию из кабачков несложно. Это неприхотливое растение с плотной мякоть, жесткой шкуркой, поэтому овощ хорошо держит форму и подходит для конкурсных работ на разные темы. Из кабачка можно создать такие поделки:

Паровозик

Смешной паровозик с вагончиком их небольшой дыни. Колеса, трубу из моркови крепите зубочистками, глазки сделайте из ягод смородины, калины. Готовую работу лучше поставить на жесткую деревянную доску или поднос, чтобы поделка не сломалась.

Самолет

Для изготовления самолетика из белого кабачка понадобятся: 2 овоща, зубочистки и небольшой кусочек морковки.

Из кабачков удлиненной формы можно сделать интересных животных и насекомых.

Зубастый кит

Свинка

Улитка

Кроме кабачка для такой поделки понадобится небольшая тыква, бисер, наклейки в виде бабочек, цветов.

Парусник

Корабли из длинных кабачков белого, зеленого цвета сделать не просто. Придется кропотливо вырезать все мелкие элементы фигурки, но такая работа обязательно получит приз на конкурсе в садике или школе.

Важно! Поделки из кабачков нельзя хранить длительное время. Овощ быстро темнеет, портится при комнатной температуре. Композиции для конкурса нужно делать незадолго до начала выставки, не позже чем за 12 часов.

Из тыквы

Тыква — отличный материал для поделок из овощей и фруктов своими руками для детского сада. Плоды яркие, красивые. К жесткой кожуре просто прикрепляются дополнительные элементы, но справиться с этой задачей маме с ребенком будет не под силу, нужна помощь папы.

Из тыквы легко сделать смешные рожицы, героев сказок.

Из больших, маленьких тыкв яркого оранжевого, желтого цвета можно вырезать вот такие корабли, домики, кареты для принцесс. Внутрь красивого сооружения посадите настоящих кукол или сделайте легкие фигурки из соленого теста.

Читайте также: Идеи поделок из тыквы на выставку в садик и школу

Из тыквы большого размера получаются красивые резные корзинки для ягод, фруктов или цветов.

Не нужно быть мастером, чтобы сделать из тыковки такие фигурки животных и птиц. Основным украшением овощной поделки будут глазки, ушки, вырезанные из бумаги.

На заметку! Чтобы вырезать крохотные детали, окошечки, узоры на выставке, купите набор специальных инструментов: слайсер, тонкий острый нож, дремель, лопатку для удаления сердцевины овоща.

Читайте также: Поделки на Хэллоуин своими руками

Из яблок

Для поделок из яблок нужно брать ровные, крупные плоды разного цвета. Из спелых и зеленых фруктов сделайте ежика, гусеницу, вырежьте петушка.

Фрукты украсьте осенними листьями или зеленью, уложите их в красивую корзину или на блюдо.

Читайте также: Осенние поделки из яблок на выставку

Из шишек

Кроме поделок из овощей и фруктов на конкурс осенних фантазий принимают работы из шишек, семечек подсолнечника. Для композиции можно использовать сосновые, кедровые шишки, орешки. Элементы скрепляйте пластилином, проволокой, клеем “Момент”. Ножки и ручки зверятам делайте из палочек, папье-маше.

Из шишек разного размера получаются такие чудесные фигурки.

На заметку! Собирая шишки для поделки, отдайте предпочтение чистому материалу без насекомых внутри, грязи и засохших листьев. Перед изготовлением конкурной работы шишки можно почистить ватной палочкой, смоченной в спирте.

Из желудей

Для конкурсных работ из желудей понадобится такой набор материалов.

Далее включайте фантазию, зовите детей, взрослых и создавайте шедевры. Это могут быть забавные человечки, букеты, животные, птицы, насекомые.

После выставки не нужно сразу выкидывать овощные и фруктовые поделки. Устройте дома с детьми театр, поиграйте с необычными игрушками. Такое предложение малыши, наверняка, встретят с восторгом.

Из листьев

Самый красивый дар осени — это разноцветный калейдоскоп листьев. На прогулке в парке можно собрать целый букет яркого и оригинального материала для поделки на конкурс в детсад. Из желтых, красных, оранжевых листьев взрослые с детьми могут сделать вазы, объемные аппликации в виде бабочек, цветов, домашних и диких животных, рыб, создать оригинальные картинки на разные темы.

Сложнее всего сделать вазу. Действуйте поэтапно: сначала надуйте воздушный шарик, обмажьте его клеем ПВА, поверх наклейте листья. Когда поделка высохнет, лопните основу и аккуратно выньте из готовой корзинки. Наполнять лукошко ягодами, фруктами нельзя, стенки работы тонкие, легко ломаются.

Для аппликаций так же понадобится клей ПВА, картонная бумага. Листья для таких поделок нужно высушить и распрямить утюгом.

Крутая и легкая поделка получается из листьев и зонтика. Ее изготовление займет немного времени. С готовой работой будьте аккуратнее, чтобы сухие листья не рассыпались и не обломались. Под дождем с таким зонтом гулять точно нельзя.

Пошаговый мастер-класс “Ежик”

Поделки из овощей и фруктов своими руками проще делать по подробной инструкции. Итак, создадим интересного и смешного ежика из груши, виноградин вместе.

  1. Подготовьте для поделки: груша Конференция (жесткая), зеленый виноград, зубочистки, 1 оливку.
  2. Очистите узкую часть груши от кожуры.
  3. Насадите на зубочистки ягоды винограды.
  4. Воткните “иголки” в неочищенные части груши.
  5. Сделайте носик и глазки.

Красивые поделки

Великолепные по замыслу и красоте поделки из овощей и фруктов могут сделать не только профессионалы. Посмотрите фотографии с готовыми вариантами работ детей и взрослых и выберите идею для творчества.

Видео

Посмотрите несколько видеороликов с матер-классами по изготовлению осенних поделок из овощей и фруктов для детей:

Самым главным при изготовлении поделок из овощей и фруктов для конкурса в детский садик или школу являются хорошее настроение, положительные эмоции, которые получают родители и дети в процессе совместного творчества. А после того, как работа будет готова, не забудьте придумать оригинальное название овощной композиции, чтобы члены жюри запомнили конкурсантов и оценили детскую фантазию по достоинству.

Рейтинг автора

3

Автор статьи

Учитель русского языка и литературы, сотрудник Образовательного Центра раннего развития.

Написано статей

38

как сделать интересные и эффектные идеи своими руками

Уже давно во всех школах и детских садах стали традиционными осенние конкурсы, определяющие самые красивые поделки из овощей своими руками. Процесс создания овощного шедевра станет очень увлекательным и для родителей, и для детишек, поэтому принять участие в такой тематической выставке хочется каждому.

Представим вашему вниманию самые лучшие идеи поделок из овощей, разберемся, какие дополнительные материалы и предметы могут потребоваться вам для их создания.

Краткое содержимое статьи:

Поросенок из кабачков

Вариаций поделок, которые можно смастерить, используя кабачок, очень много. Один из самых простых вариантов — очаровательный поросенок.

Чтобы смастерить поросенка, вам необходимо подобрать пухленький, не слишком длинный кабачок. Дополнительно необходимо подготовить:

  • разделочную доску;
  • острый нож;
  • две ягодки черноплодной рябины или смородины;
  • маленький огурец;
  • зубочистки.

Чистить или не чистить овощ – решите сами. Нечищеный кабачок придаст поросенку своеобразную окраску, при этом, поделка дольше сохранится. С помощью заточенного ножа аккуратно срежьте нижнюю часть овоща, чтобы обеспечить ему устойчивость.


Огурец необходим, чтобы сделать для поросенка ушки и кругленький пятачок. Отрежьте от огурчика два кружка – потоньше и потолще. Тонкий круг делится пополам и крепится на место ушек, кружок побольше будет служить поросенку пятачком. Глазки оформляются двумя подготовленными ягодками.

Все отдельные детали поделки скрепляются между собой зубочистками.

Паровозик

Чтобы сделать небольшой поезд из кабачков, помимо ножа, разделочной доски и зубочисток, приготовьте:

  • 3 средних и 2 маленьких кабачка;
  • 2 небольших морковки.

Обговорим инструкцию, как сделать такую поделку пошагово. Чтобы она была устойчивой, у двух средних кабачков срезается нижняя часть. Они скрепляются между собой зубочистками, таким образом получаются 2 вагончика.

У третьего среднего овоща помимо низа обрезаются бока, так, чтобы он стал похож на кабину машинистов. Полученная кабина с помощью зубочисток крепится к первому кабачку. Морковку нарежьте тонкими полосками, с помощью них сделайте на кабине «окошко».

Маленькие кабачки нарезаются кругляшками, которые заменят паровозу колеса. Для каждого из вагонов потребуется 6 колес. Из тонких полосок морковки легко сделать рычажки на колесики. Также из морковки вырезается труба паровоза, которая устанавливается перед кабиной. Посмотреть, как будет выглядеть готовый шедевр можно на фото поделок паровозика из овощей.

Гоночный автомобиль

Какому мальчику не захочется собственными руками смастерить гоночную машинку. Для этого необходимо приготовить:

  • длинный огурец;
  • маленькую морковку;
  • одну редиску.

От огурчика ножом отрезается корпус будущего автомобиля. Сверху необходимо вырезать небольшое углубление – место для гонщика. Из морковки легко сделать 4 оранжевых колеса для машины, прекрасный гоночный шлем получится из редиски. Все отдельные части конструкции скрепляются зубочистками.

Царевна-лягушка

Вариант сказочной поделки из овощей, который приглянется каждой девочке. Подготовьте:

  • небольшой огурец;
  • морковку;
  • перец-горошек.

От огурца отрежьте 10 сантиметров верхней части. Обозначьте брюшко лягушки, сняв слой кожуры в области живота. Над брюшком оформляется мордочка квакушки, для этого надо сделать прорезь для её рта и глазок. В отверстия под глаза положите горошины черного перца.

Следующим этапом данного мастер класса по поделкам из овощей станет сотворение короны царевны. Она делается из оставшейся части огурца. С помощью ножика отрежьте кусочек овоща и вырежьте красивую, ажурную корону, внутрь которой можно положить кусочек морковки.

Обратите внимание!

Лапками лягушке будут служить нарезанные тоненькие кружочки огурчика. Поделите кружочек пополам и полученными ломтиками оформите лягушачьи лапки.


Надеемся, ознакомившись с материалами статьи, вы найдете ответ на вопрос: «Какую поделку можно сделать из овощей на выставку?». Представленные варианты прекрасно подойдут для любого детского конкурса, и точно не останутся без внимания зрителей и судей. Оцените овощные запасы, которые есть у вас дома, приготовьте все необходимые материалы и приступайте к увлекательному творческому процессу создания осеннего шедевра.

Фото поделок из овощей

Обратите внимание!

Обратите внимание!


Также рекомендуем просмотреть:

Помогите проекту, поделитесь в соцсетях ;)  

Поделки из овощей своими руками

С давних времен во многих странах после сбора урожая проводились ярмарки. Чтобы представить свой товар в более выгодном свете продавцы создавали на своих лотках яркие композиции, красиво раскладывали и развешивали дары осени.

Осенняя пора всегда славилась своей красотой и собранным урожаем. Обилие продуктов огородничества с разнообразием форм, размеров и цветов побуждает фантазировать людей разных возрастов. Поэтому создание поделок из овощей и фруктов своими руками - это одно из традиционных мероприятий для детских садов и начальных классов школ в начале учебного года. Проведенное вместе время при создании осенней поделки сближает родителей и детей, дает возможность лучше понимать друг друга.

Поделки для детей

В семьях с детьми обычной является ситуация, когда мама на кухне занимается приготовлением обеда, а малыш рядышком играет с овощами. Вот у картофелины нашлись глазки, из листьев капусты можно сделать ушки как у слона, из петрушки прическу для котика, а у лука с зелеными перьями заплести косичку. Можно поддержать своего ребенка и вместе сделать из овощей самые простые детские поделки. Малыши будут в восторге от медвежонка из картошки или от павлина с пушистым хвостом из укропа.

Поделки для детского сада также не должны иметь сложные конструкции, чтобы ребёнок сам участвовал в процессе создания своего героя и чувствовал себя главным конструктором. Он вполне может прицепить глазки, приделать нос из морковки, сделать из зубочисток иголки для ежика и украсить композицию цветами и зеленью.

Особенности создания композиций для выставки

  1. Поделку на выставку следует изготавливать перед мероприятием, так как некоторые продукты могут дать течь (огурцы, помидоры).
  2. Нужно использовать овощные материалы с длительным сроком хранения (картофель, капуста, лук, кабачки, тыква).
  3. Все овощи перед началом работы необходимо помыть и высушить.
  4. Для устойчивости работы нужно крепко зафиксировать все детали, иначе даже самые красивые поделки из овощей могут развалиться в самый неподходящий момент.
  5. Чтобы композиция смотрелась законченной, рекомендуется сделать подставку из картона или фанеры, оформленную листьями, зеленью, цветами и пр.

Изготовление осенних поделок

Смотря на фото поделок из овощей и фруктов, невольно восхищаешься разнообразием идей по созданию осенних композиций. Можно использовать задумки из разных сюжетов, добавить свою и получить новую необыкновенную работу. Не стоит начинать изготовление поделки со сложных конструкций. Рассмотрим на примерах как сделать поделку из овощей начинающему мастеру, следуя пошаговым инструкциям.

Тыквенный паук

Материалы:

  • 1 круглая тыква;
  • 1 грушевидная тыква;
  • 6 шт. моркови;
  • шляпки от желудей;
  • осенние листья;
  • зубочистки, клей, нож, картон, фломастер.

Пошаговый мастер-класс;

  1. Разрезаем морковки по диагонали и с помощью зубочисток вновь соединяем, чтобы лапки получились согнутыми.
  2. В круглой тыкве ножом вырезаем отверстие по размеру второй тыквы.
  3. Лапки присоединяем зубочистками к туловищу паучка.
  4. Вставляем грушевидную тыкву в отверстие.
  5. К голове прикрепляем глаза (шляпки желудей) и рисуем фломастером рот.
  6. На картон приклеиваем осенние листья и помещаем на него тыквенного паучка.

Букет из овощей

Понадобятся:

  • овощи, листья салата;
  • шпажки дли шашлыка;
  • шпагат, нож;
  • тыква в качестве вазы;

Пошаговый мастер-класс:

  1. Насаживаем овощи на шпажки.
  2. Собираем овощи в букет и перевязываем шпагатом.
  3. Ножом отрезаем лишнюю длину.
  4. С тыквы срезаем шляпку и вынимаем семенную часть.
  5. Острым ножом или с помощью специальных инструментов для художественной резки можно вырезать на корочке тыквы разнообразные узоры и картинки.
  6. Устанавливаем овощной букет в вазу из тыквы.

 

Чтобы получившуюся композицию еще больше преобразить, можно собрать осенние листья самых разных ярких оттенков, ягоды рябины, добавить мелких красных яблоков и украсить букет.

Бурундук из лука

Эта работа будет очень интересно смотреться, если использовать красный репчатый лук.

Материалы:

  • красные луковицы разных размеров-2 шт.;
  • зубочистки;
  • перья зеленого лука;
  • сахар-3 ст.л.;
  • вода-0,5 ч.л.;
  • маленькая луковка для ушек;
  • изюм или маслины для глазок.

Пошаговая инструкция:

  1. На луковицах с помощью острого ножа вырезаем продольные полоски. Они будут имитацией белых полосок на теле бурундучка.
  2. С помощью зубочистки скрепляем луковицы. Это тельце и мордочка животного.
  3. Приступаем к конструированию хвоста. Для этого берем пучок зеленого лука и связываем его. Нижнюю часть пучка промазываем липким сиропом, сваренным из сахара и воды, и оставляем для просушивания.
  4. Подготовленный таким образом хвост прикрепляем к задней части тела бурундука, закрепляя зубочистками среднюю и нижнюю части пучка.
  5. Делаем лапки. Острым ножом прорезаем в четырех местах животик и немного оттопыриваем. Эти надрезы могут быть в виде V или U.
  6. В голове на месте будущих ушек делаем прорези. Из маленькой луковицы отрезаем небольшие дольки и вставляем в них. Ушки готовы.
  7. Носиком будет служить заостренная часть лука. От него ножом процарапываем усики.
  8. На месте глазок делаем углубления и вставляем изюм (маслины).

Полезные советы по применению овощей в создании животных

Овощи могут иметь самые разнообразные формы. Мы легко можем приспособить круглые или овальные плоды для конструирования тела или головы. Заостренные овощи идеально подойдут для мордочки мышки или щенка. Даже цветная капуста и брокколи находят применение в создании интересных поделок. Пудель и овечка, изготовленные из этих овощей, являются тому подтверждением.

Большую роль в создании композиций играет цвет плодов. Например, темно-фиолетовая, почти черная, расцветка баклажана дает прекрасную возможность для конструирования поделок черно-белых обитателей земли. Кит может получиться из целого плода. Поскольку под кожицей баклажан белый, то легко будет сделать зебру. Для этого ножом на ее теле и мордочке вырезаем полоски. Также делаются пингвин и коала, достаточно будет срезать кожицу на брюшке, чтобы получился белый фартучек.

Изготовление поделок из овощей не только увлекательное занятие, но и ответственное. Нужно учесть все особенности работы с таким материалом. Необходимо не только сделать поделку, но и сохранить ее, чтобы она как можно дольше радовала своей красотой.

Фото идеи поделок из осенних овощей

Осенние Поделки из Овощей и Фруктов ( 70 Лучших идей)

Home Дары Природы Осенние Поделки из Овощей и Фруктов ( 70 Лучших идей)

Осень — золотая пора! Дары Природы сыпятся на нас со всех сторон. Только успевай собирать! И вот когда погребок ломиться от припасов, а мы как следует наелись пудингов, салатов и рагу….. Приходит время творчества. А осенние поделки из овощей и фруктов подойдут как нельзя лучше. Срочно идем в огород, лес, парк для сбора материала! Выбирайте самое красивое и интересное. В нашем случае подойдет все: палочки, шишки, желуди, семена.

Так же пригодятся и вспомогательные материалы. Например: проволока, деревянные шпажки, бусины, клей, спички и основа для работы. Вы готовы?

И я приготовила для вас классный материал! Весь инет исползала! Сама в большом удивлении от увиденного. И загорелась целью изготовить осенний топиарий. Если задумка получится, то обязательно расскажу вам. Ну что, вперед?

Содержание статьи:

  1. Осенние поделки из овощей.
    1. Огуречик-огуречик…
    2. Морковный монстр.
    3. Пузатый кабачок.
    4. Многоликая тыква.
    5. Закадычные друзья (помидорчик, перчик, баклажан).
  2. Фруктовая фантазия.
  3. Поделки из листьев.
  4. Осенние букеты.

Осенние поделки из овощей.

1.Огуречик-огуречик…

Включай фантазию и тогда обычный огурец превратиться в акулу, крокодила или динозавра.

АКУЛА ДРАКОН ЛЯГУШКА РОЗА КРОКОДИЛ ГЕНА

2. Морковный монстр.

А вот из морковки поделки продержатся максимально долго. Это возможно благодаря ее плотной структуре.

МОРКОВЬ МОНСТР РАК ПАЛЬМА КОНЬ ЖИРАФ УЗОР ИЗ МОРКОВИ МОРКОВНЫЙ БУКЕТ

3. Пузатый кабачок.

Кабачок так и проситься в руки мастера. Поделки из него получаются объемные и зрелищные.

КОРАБЛЬ КИТ ОСЕННЯЯ ПРОГУЛКА ЛЯГУШКИ ГОНШИКИ ПИНГВИНЫ КОНЬ С ТЕЛЕГОЙ

4. Многоликая тыква

А вот тыкву используют в поделках и изделиях давно. Ранее из тыквы выбирали мякоть, сушили особым образом, а полученную емкость использовали в качестве сосудов для хранения.

Туземцы пошли ещё дальше и применяли пустотелые тыквы при изготовлении плотов. Их крепили на дно плота, благодаря этому плот лучше держался на воде.

Конечно же мы не можем обойти самый известный праздник в США — Хеллоуин — Праздник всех святых. Ярким символом праздника являются тыквы- фонарики. Тыквы вырезают в виде головы призрака. А для пущей убедительности ставят внутрь фонарик. В настоящее время искусство вырезания гримас из тыквы достигло апогея.

ЧАЙНЫЙ СЕРВИЗ ДОМИК ПАУЧКА ЛЕТАЮЩАЯ ТАРЕЛКА УЛИТКА КОРАБЛЬ АЛЕКСЕЙ СКАЗОЧНЫЙ ДОМИК ТЫКВЕННЫЙ МОНСТРИК ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ РАБОТЫ НЕДОВЕРЧИВАЯ СТАРУХА ЦАРЬ — ТЫКВА

СМОТРИ И ПРОБУЙ !!!

3. Закадычные друзья (помидорчик, перчик, баклажан).

ТЮЛЬПАНЫ ВЕСЕЛЫЕ ГУСЕНИЦЫ ЛЮБОПЫТНАЯ КОРОВА УРОЖАЙ МУХОМОРОВ КРАБ ХИТРАЯ ЛИСА ГЛАМУРНЫЕ ТУФЕЛЬКИ ВАЖНЫЕ ПИНГВИНЫ ЕДИНОРОЖКА СОВУШКА — СОВА…. БЕЛОСНЕЖНЫЙ ПУДЕЛЬ

Фруктовая фантазия.

А вот арбуз тоже прославился тем, что стал полотном для художников. Даже существует такое понятие — карвинг. Это художественная резка по фруктам и овощам.

АРБУЗНЫЕ ДОЛЬКИ АРБУЗНОЕ ЧАЕПИТИЕ СЕРЬЕЗНЫЙ АРБУЗИК ВОТ ЭТО ДА! ЛЮБИМЫЙ АРБУЗ ОЧАРОВАТЕЛЬНАЯ КОРЗИНА

Другие фрукты не отстают и тоже участвуют в выставке Даров Природы.

ДРУЖНЫЕ ДЕЛЬФИНЧИКИ ВЕСЕЛАЯ ТАКСА ЕЖИК ДЕСЕРТНЫЙ ЗОЛОТАЯ РЫБКА СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ

Поделки из листьев.

Листья желтые по воздуху кружатся и в поделки начинают превращаться. Ещё с детства нам знакома аппликация из листьев. И это намного интереснее, чем работа с обычной бумагой. Берешь лист с запахом леса и превращаешь его в ….. РОЗУ !!!

ДОМИК ИЗ ЛИСТЬЕВ И СЕМЯН СДЕЛАЙ РОЗЫ САМОСТОЯТЕЛЬНО ОФОРМЛЕНИЕ ИЗ ЛИСТЬЕВ ОСЕННИЙ НАРЯД СОВА

Осенние букеты.

Ну и в конце моей статьи знакомлю вас с настоящими шедеврами — осенними букетами. Все идет в ход и листья и шишки и перц с морковкой.

КАК ДЕЛАТЬ ОСЕННИЙ БУКЕТ БУКЕТ ИЗ АСТР, ГЕОРГИН И РЯБИНЫ ВКУСНЫЙ БУКЕТ БУКЕТ ИЗ ЛИСТЬЕВ И ПЕРЬЕВ БУКЕТ «МОРКОВНЫЕ ХВОСТИКИ» ОСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ ОСТРЕНЬКИЙ ПОДАРОЧЕК ЧЕСНОЧНОЕ ПОДНОШЕНИЕ

ШИШКИ И ТЫКВЫ КОМПОЗИЦИЯ В ВЕДЕРКЕ УКРАШЕНИЕ ДЛЯ СТОЛОВОЙ ОСЕННИЙ ЛЕС ЛИСТЬЯ В БУКЕТЕ ДВА БУКЕТА

Желаю всем творческих успехов! И победы в конкурсе «Дары Осени» !

Читайте так же:

Поделки из ватных дисков 45 идей

Техники работы с бумагой

Кукла Снежка. (сшить своими руками) Поделка Объемный Зонтик (3 идеи для Детского Сада)

Как Надолго Сохранить Фрукты И Овощи Для Поделок — Читать Ответ

Автор Мария На чтение 19 мин. Просмотров 7 Опубликовано

  1. Как надолго сохранить овощи и фрукты свежими?
  2. Какие поделки можно сделать из овощей и фруктов
  3. Поделки из осенних овощей для детей
  4. Поделки из овощей в детский сад: человечек из баклажана
  5. Поделки из овощей своими руками: картофельные человечки
  6. Поделки из овощей в школу: пони из картофеля
  7. Как сделать поделку из овощей: цветок из редиски
  8. Как сделать цветок из помидора — видео:
  9. Поделки из овощей инструкция: цветы-украшения из овощей
  10. Поделки из еды: снеговик из яиц
  11. Детские поделки из фруктов: украшения из сушеных долек апельсина
  12. Поделки из фруктов своими руками: фруктовая чашка
  13. Поделки из ягод: новогодняя елка из клубники
  14. Детские поделки из овощей и фруктов: бабочки
  15. Поделки из овощей: рожицы из тыквы
  16. Как Надолго Сохранить Фрукты И Овощи Для Поделок
  17. 1. Салат, зелень и травы
  18. 3. Разделяйте определенные фрукты и овощи
  19. 4. Лук, картофель и помидоры
  20. 5. Не мойте овощи и фрукты заранее, а только перед их непосредственным употреблением
  21. 7. Нарезанная морковь и яблоки
  22. 8. Баклажаны и огурцы
  23. 15 хитростей, которые помогут сохранить фрукты и овощи свежими надолго
  24. Хранение без холодильника
  25. 1. Оберните хвостики бананов алюминиевой фольгой
  26. 2. Поместите лук в нейлоновые чулки, закрутив их или завязав узлы так, чтобы овощи хранились отдельно друг от друга
  27. 3. Чеснок любит темные места с низкой влажностью
  28. 4. Петрушка, кинза, базилик и спаржа: поместите стебли в емкость с водой и оставьте их в помещении с комнатной температурой (без промывки)
  29. 5. Держите картофель в темном и прохладном месте
  30. 6. Если авокадо неспелое, оберните его газетой и положите в бумажный пакет
  31. 7. Храните помидоры при температуре выше 10 °C
  32. Хранение в холодильнике
  33. 1. Поместите немытые грибы в бумажный пакет вместе с петрушкой
  34. 2. Продезинфицируйте клубнику белым уксусом, не удаляя хвостики
  35. 3. После очистки оберните салат, шпинат или листовую капусту впитывающей бумагой, чтобы сохранить их свежесть
  36. 4. Оберните ненужную половинку лимона алюминиевой фольгой или посыпьте солью
  37. 5. Не дайте авокадо окислиться после разрезания
  38. 6. Чтобы сохранить очищенный картофель, поместите его в емкость с водой и белым уксусом
  39. 7. Если бананы уже очень спелые, можно положить их в морозилку, а потом приготовить смузи
  40. 8. Сделайте ароматные ледяные кубики с кинзой, петрушкой, базиликом или любыми другими травами
  41. Бонус: важность цвета
  42. Как сохранить овощи и фрукты свежими надолго: гениальный лайфхак, который пригодится каждому

Как надолго сохранить овощи и фрукты свежими?

Ну, во-первых, все продукты должны храниться в холодильнике, каждый на своей температурной полке! Во-вторых, можно использовать всевозможные вакуумные контейнеры. Так же где-то читала про такой интересный трюк с овощами! Собрав (купив) свежий урожай(допустим пусть это будут огурцы, следует помыть и выложить на полотенце для дальнейшего высыхания.Далее переложить огурчики в банку и туда поместить маленькую свечку и зажечь ее. Ждем когда огонь погаснет(это будет «говорить» о том, что кислорода в банке не стало! Закупориваем крышкой и ставим в холодное местечко!

Чтобы сохранить овощи и фрукты долго, нужно выбирать для хранения непорченные плоды. Хранить их нужно в холодном помещении, но не морозить. Фрукты и овощи сохраняются в сухой соли, в песке, которыми можно засыпать плоды.

Ну, во-первых, все продукты должны храниться в холодильнике, каждый на своей температурной полке! Во-вторых, можно использовать всевозможные вакуумные контейнеры. Так же где-то читала про такой интересный трюк с овощами! Собрав (купив) свежий урожай(допустим пусть это будут огурцы, следует помыть и выложить на полотенце для дальнейшего высыхания.Далее переложить огурчики в банку и туда поместить маленькую свечку и зажечь ее. Ждем когда огонь погаснет(это будет «говорить» о том, что кислорода в банке не стало! Закупориваем крышкой и ставим в холодное местечко!

Какие поделки можно сделать из овощей и фруктов

Из овощей и фруктов можно сделать огромное количество различных поделок.

Многие из этих поделок можно смастерить вместе с детьми — это не только принесет удовольствие, но и положительно повлияет на воображение ребенка.

Здесь вы найдете поделки на любой вкус и цвет.

Вооружитесь нужными материалами и используйте накопленную информацию для создания красивых и оригинальных поделок.

Поделки из осенних овощей для детей

Детям очень понравится играть с красками. Чтобы им было весело, изготовьте для них печати из овощей.

Картошку, например, можно разрезать пополам и в каждой половинке вырезать определенный узор — ребенок будет макать картошку в краску, и ставить печать на бумаге.

Кроме картошки есть и другие овощи, которые можно использовать.

Посмотрите внимательно на картинки, чтобы узнать, как можно удивить детей простыми овощами и красками.

Поделки из овощей в детский сад: человечек из баклажана

— пластиковые (игрушечные) глазки

Все очень просто, и поделку смогут сделать даже маленькие дети.

1. Приклейте игрушечные глазки к баклажану.

2. Чтобы сделать нос, можете приклеить большой помпон или вырезать из бумаги круг и приклеить его.

3. Маленькие помпоны можете приклеить в форме рта человечка. Вместо помпонов также можно использовать цветную бумагу, картон или даже другие овощи — полоску, отрезанную от морковки, например.

Поделки из овощей своими руками: картофельные человечки

* Чтобы сделать глазки картофельному человечку, можете использовать маленькие пуговицы любого цвета (кроме белого), которые сначала стоит пришить к кусочку ткани белого цвета — ткань далее обрезать по кругу, смазать клеем и приклеить к картошке.

* Также глазки можно сделать из: горошка, ягод, черного перца, семечек, цветной бумаги, или кусочков морковки, которые закрепляются зубочисткой.

Чтобы сделать выпуклый нос, используйте пуговицу, пришитую к кусочку ткани — ткань вырежьте по кругу на пару миллиметром больше пуговицы. Намажьте ткань клеем и прикрепите к картошке.

Для изготовления ушей используйте семечки тыквы — просто вставьте их в картошку острым концом вниз. Также можно сделать ушки при помощи пластилина.

Волосы можно сделать из разных материалов, например, из ниток, бумаги (нарезав бахрому) или тонкой проволоки.

Поделки из овощей в школу: пони из картофеля

1. Вставьте одну зубочистку в небольшую картофелину — это будет голова.

2. Чтобы сделать шею, достаньте маленькую картофелину и вставьте в нее другую сторону зубочистки (из пункта 1).

3. Для туловища понадобится большая картофелина. Прикрепите ее тем же способом.

4. Используйте зубочистки, чтобы сделать ноги лошади. Вставьте их в большую картофелину, т.е. туловище лошади.

5. Чтобы лошадь стояла, к зубочисткам, которые играют роль ног лошади, прикрепите небольшие кусочки морковки.

6. Также из морковки можно сделать ушки. Вставьте ушки в прорезанные заранее отверстия.

7. Для гривы и хвоста используйте нитки для вязания. Просто отрежьте, сколько вам нужно, и приклейте к поделке.

Как сделать поделку из овощей: цветок из редиски

Перед тем, как вы начнете резать редиску, подержите ее в холодной воде пару часов — она станет тверже и свежее.

1. Отрежьте нижнюю часть редиски. Решите сколько лепестков вы хотите у вашего будущего цветка, и подумайте, где будете делать надрезы.

2. Возьмите нож и начните делать надрезы снизу вверх (см. изображение).

* Возможно, вам понадобится немного потренироваться, чтобы потом все лепестки цветка из редиски получились ровными.

* Если вы хотите, чтобы лепестки были сильнее распущены, аккуратно пальцем их двигайте от центра цветка в противоположную сторону.

3. Ножницами обрежьте лепестки так, чтобы получились «стрелочки» (см. изображение).

4. Повторите предыдущие шаги, чтобы сделать из середины цветка второй слой лепестков, но на этот раз лепестки должны находиться между внешними лепестками.

Похожий цветок можно сделать из кожуры помидора или киви:

Как сделать цветок из помидора — видео:

Поделки из овощей инструкция: цветы-украшения из овощей

Эти поделки можно использовать в качестве украшения блюд или просто как красивую подачу овощей для детей, которые, как известно, не очень любят овощи.

Можно использовать разные овощи. В данном примере используются огурец и морковка. Также вам понадобится зубочистка.

Поделки из еды: снеговик из яиц

— 6 больших сваренных яиц

— 6 сваренных яиц небольшого размера

— черный перец (горошины)

1. Очистите одно большое и одно маленькое яйцо от скорлупы и отрежьте верхнюю и нижнюю их части.

2. Почистите морковку и отрежьте концы. Далее разрежьте морковку на круги шириной примерно 5 мм.

3. Поставьте маленькое яйцо на большое и закрепите их шпажкой — проденьте ее насквозь.

4. Из колец морковки сделайте шляпку. Чтобы закрепить ее на снеговике, предварительно сделайте одно отверстие шпажкой через круги. Теперь наденьте шляпу на торчащую шпажку.

* Лишнюю часть шпажки можете смело обрезать.

* Вместо шпажки можно использовать толстую не сваренную макаронину.

5. Сделайте глазки, нос и пуговицы, используя черный перец, а для носа можете использовать небольшой кусочек морковки.

6. Петрушку можете использовать в качестве рук для снеговика.

Детские поделки из фруктов: украшения из сушеных долек апельсина

— решетка для духовки

1. Разрежьте апельсин на несколько долек шириной примерно 1-1,5 см.

2. Положите дольки апельсина на решетку.

* Не используйте противень, иначе дольки могу сгореть.

3. Поместите дольки в духовку и продержите их там при температуре 130 градусов по Цельсию в течение пары часов (периодически следите за ними).

4. Вытащите дольки апельсина из духовки и дайте им остыть. Можете положить их на тарелку остывать.

5. Теперь дольки можно использовать для украшения блюд или для елки или интерьера — они не только красиво смотрятся, но и приятно пахнут .

6. Можете сделать в них отверстия и продеть ленту, чтобы дольки можно было повесить.

Поделки из фруктов своими руками: фруктовая чашка

— апельсин или грейпфрут

1. Возьмите яблоко и положите его на стол черенком вниз. Срежьте верхнюю часть, а нижняя часть будет играть роль чашки.

2. С помощью ножа вырежьте сердцевину яблока.

3. Чтобы яблоко не почернело внутри, смажьте его лимонным соком.

4. Сделайте в вашей «яблочной» чашке вырез для ручки. Отрежьте ломтик киви и вставьте его в этот вырез — он будет играть роль ручки.

5. Для блюдца всего лишь отрежьте ломтик апельсина или грейпфрута.

Также можно сделать вот такую фруктовую чашечку для украшения стола:

Поделки из ягод: новогодняя елка из клубники

— бумага для выпечки

— бумажная (кружевная) салфетка

— клейкая лента (скотч)

1. Из картона сделайте конус. Чтобы узнать, как смастерить конус, можете зайти на нашу статью: Конус из бумаги. Также из картона отрежьте круг — это будет основой елки.

* Вместо бумажного конуса можете поискать в магазинах конус из пенопласта.

2. Покройте конус бумагой для выпечки. Концы бумаги можете просунуть внутрь конуса. Чтобы закрепить бумагу на конусе, можете использовать клейкую ленту (скотч).

3. Растопите шоколад, чтобы приклеить конус к основе.

4. В салфетке отрежьте круг с таким же диаметром, как и база конуса и просуньте через салфетку конус.

5. Приготовьте клубнику и разделите ее по размерам. Удалите хвостики.

6. Начните приклеивать снизу вверх клубнику, начиная с самых крупных ягод. Макайте клубнику в растопленный шоколад и приклеивайте к конусу (оберточной бумаге).

* Самые мелкие ягоды приберегите для макушки елки.

7. Можете прикрепить к елке также другие шоколадные украшения (готовые или сделанные своими руками).

Детские поделки из овощей и фруктов: бабочки

— игрушечные (пластиковые) глазки

— герметизируемый пакет (пакет с застёжкой)

— тонкий ершик или проволока (при желании)

— краски (при желании)

1. С помощью клея закрепите игрушечные глазки на одной стороне прищепки и дайте клею высохнуть.

2. Положите в пакетик с застежкой любимые лакомства (ваши или детей) — можете их распределить по сторонам, но это не обязательно.

3. Прищепкой захватите пакетик, как показано на изображении.

4. При желании можете из тонкого ершика или проволоки сделать усики бабочке. Также можете покрасить прищепку, если вы считаете это необходимым.

Поделки из овощей: рожицы из тыквы

— Текстильная застежка (липучка)

1. На разных листах фетра нарисуйте детали: глаза, очки, брови, нос, усы и т.д.

2. Вырежьте все детали.

3. Приготовьте несколько кусочков липучки, разделите мягкую часть от той, у которой микрокрючки и приклейте одну из этих частей к тыкве на места, где будут глаза, нос, брови и рот.

4. К деталям из фетра приклейте другую половинку липучки.

Теперь можно прикреплять разные детали и создавать рожицы.

6. Петрушку можете использовать в качестве рук для снеговика.

Как Надолго Сохранить Фрукты И Овощи Для Поделок

Обратите внимание, на то, как вы храните овощи и фрукты. Не исключено, что вы по привычке допускаете самые распространенные ошибки по их хранению, а потому эти продукты у вас долго не «живут».

На самом деле, правила весьма просты, и вы вполне можете заметно продлить им жизнь до того момента, когда вы соберетесь употреблять их в пищу.

1. Салат, зелень и травы

  • Их следует хранить в холоде в полиэтиленовом пакете, при этом внутри пакета должен быть воздух.
  • Слегка намочите бумажное полотенце, заверните в него зелень и поместите её в холод.
  • Побрызгайте на разрезанное авокадо свежим соком лимона, чтобы мякоть не темнела.
  • Если вы хотите ускорить созревание авокадо, поместите его в темный пакет из бумаги, и буквально за сутки оно созреет!

3. Разделяйте определенные фрукты и овощи

  • Одни овощи и фрукты вырабатывают газ этилен в период своего созревания, другие же продукты весьма чувствительны к этилену — и, как следствие, быстро портятся от его воздействия.
  • Продукты, вырабатывающие этилен: брокколи, яблоки, листовая зелень, морковь.
  • Продукты, плохо реагирующие на этилен: бананы, авокадо, дыни, помидоры, киви.

4. Лук, картофель и помидоры

  • Многие люди хранят их абсолютно неправильно.
  • Их нельзя держать в холоде. Поместите их в прохладное и сухое место (точно так же, как они хранятся в супермаркете).

5. Не мойте овощи и фрукты заранее, а только перед их непосредственным употреблением

  • Они могут плохо реагировать на влагу и влажность, особенно ягоды.
  • Повышенная влажность также способствует развитию плесени.
  • Храните овощи и фрукты в сухом виде, если вы не собираетесь их есть прямо сейчас!
  • Странный, но очень эффективный фокус для более продолжительного хранения ананаса: удалите все его листья сверху, а затем переверните ананас.

В чем же трюк? Во время транспортировки и последующего хранения сахар опускается вниз плода, а когда вы его переворачиваете, то сахар будет равномерно распределяться внутри.

7. Нарезанная морковь и яблоки

  • Если так получилось, что у вас эти продукты остались нарезанными, тогда их следует хранить в воде, чтобы не допустить высыхания.

Как это сделать? Налейте воду в пакет или контейнер, положите туда яблоки и морковь, и отправьте их в холодильник.

8. Баклажаны и огурцы

  • Их запросто можно хранить на кухне или в кладовке при обычной комнатной температуре.

Вода, которая в них содержится, будет достаточно долго сохранять их свежими. Если же положите их в холодильник, то они гораздо быстрее потеряют влагу и высохнут!

  • Их запросто можно хранить на кухне или в кладовке при обычной комнатной температуре.

15 хитростей, которые помогут сохранить фрукты и овощи свежими надолго

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Иногда, совершая покупки, мы машинально забрасываем продукты в корзину, не уделяя должного внимания их качеству. Позже купленные фрукты и овощи продолжают дозревать у нас дома, и, к сожалению, в итоге мы часто выбрасываем многие из них, так и не попробовав.

Правильное хранение поможет вам сэкономить деньги и предотвратить перезревание овощей и фруктов. Важно учитывать климат того места, где вы живете, ведь это также может отразиться на свежести продуктов. Чем жарче и выше уровень влажности, тем быстрее некоторые овощи и фрукты будут становиться спелыми.

AdMe.ru делится с вами несколькими полезными советами, которые позволят подавать к столу только самое свежее.

Хранение без холодильника

1. Оберните хвостики бананов алюминиевой фольгой

В период созревания бананы вырабатывают этиленовый газ. Покрывая хвостик банана алюминиевой фольгой, вы препятствуете распространению газа на другие части плода. Таким образом, мякоть не будет размягчаться слишком быстро.

  • Этот способ поможет сохранить фрукты свежими в течение 4–5 дней.

2. Поместите лук в нейлоновые чулки, закрутив их или завязав узлы так, чтобы овощи хранились отдельно друг от друга

Избыток влаги может в короткий срок спровоцировать загнивание лука. Лучше держать его в прохладном месте с небольшим количеством света. Чтобы сохранить овощ как можно дольше, следует подвесить его, предварительно поместив в нейлоновые чулки или колготки.

  • Так срок хранения может продлиться до 6–8 месяцев.

3. Чеснок любит темные места с низкой влажностью

Идеальный способ хранения чеснока — положить его в контейнер или бумажный пакет, а пакет поместить в темное и сухое место.

  • Цельная головка чеснока может оставаться свежей до 2 месяцев. Если вы отделите дольки друг от друга, срок хранения сократится до 3–10 дней.

4. Петрушка, кинза, базилик и спаржа: поместите стебли в емкость с водой и оставьте их в помещении с комнатной температурой (без промывки)

Если вы не хотите помещать зелень в холодильник, важно держать ее в воде, так же, как и цветы.

  • Зелень хорошего качества сохранит свежесть от 4 до 5 дней.

5. Держите картофель в темном и прохладном месте

Не стоит оставлять картофель в пластиковом пакете. Вместо этого положите его в бумажную или сетчатую упаковку. Другим вариантом хранения может стать решетчатый ящик, дно которого покрыто газетой или абсорбирующей бумагой. Идеальная температура для этого овоща составляет 6–10,5 °C.

  • При правильном хранении сырой картофель будет оставаться свежим весьма значительное время.

6. Если авокадо неспелое, оберните его газетой и положите в бумажный пакет

Зеленое авокадо не сможет поспеть, если положить его в холодильник. Его нужно обернуть газетой и поместить в бумажный пакет. Если хотите ускорить процесс созревания, оставьте в пакете банан.

  • С пакетом: для созревания требуется от 3 до 5 дней.
  • Без пакета: до 7 дней.
  • Пакет + банан: 2–3 дня.

7. Храните помидоры при температуре выше 10 °C

Чем спелее томат, тем более насыщенный вкус он имеет. Пролежав некоторое время в холодильнике, он теряет свой аромат. Лучше всего хранить помидоры при температуре выше 10 °C.

  • Срок хранения этого овоща может достигать 3 недель.

Хранение в холодильнике

1. Поместите немытые грибы в бумажный пакет вместе с петрушкой

Важно знать, что грибы моются только непосредственно перед готовкой. При контакте с водой повышается влажность, и они высыхают не полностью. Рекомендуется хранить грибы в бумажном пакете, положив туда несколько веточек петрушки. Она работает как антиоксидант и предотвращает появление пятен. После этого грибы можно убрать в холодильник.

  • Срок хранения: от 3 до 5 дней.

2. Продезинфицируйте клубнику белым уксусом, не удаляя хвостики

Лучше мыть клубнику непосредственно перед употреблением, иначе она впитает воду и начнет размягчаться, что ускорит процесс созревания. Для тщательной очистки используйте 1 часть белого уксуса и 2 части воды. Важно убедиться, что в пакете нет клубники с плесенью, поскольку такая ягода испортит все остальные. Отделяйте хвостики и помещайте ягоду в герметичный пакет, только если собираетесь ее заморозить. Если вы планируете хранить клубнику в холодильнике, положите ее в дуршлаг.

  • В холодильнике: остается свежей от 5 до 6 дней.
  • В морозильной камере: от 2 до 4 месяцев.

40 неожиданных идей, которые стоит попробовать прямо сейчас

Прочтите новости в любой день, и вы подумаете, что мы все скоро погибнем от изменения климата. Новые истории и отчеты регулярно раскрывают все способы, которыми люди громят планету с беспрецедентной скоростью.

Учитывая, казалось бы, мрачную реальность, у нас может возникнуть соблазн вскинуть руки и сказать, что мы ничего не можем сделать, чтобы решить проблему. Но пораженчество нас ни к чему не приведет.

Правительствам и корпорациям необходимо вмешаться, но они не должны нести всю ответственность за положительное воздействие на окружающую среду.Люди из всех слоев общества могут каждый день делать что-то, чтобы уменьшить свой углеродный след и сделать свой распорядок более экологичным.

Чтобы стать воином окружающей среды, не нужны супергеройские усилия. Такие простые вещи, как составление списка покупок или использование керамических форм для выпечки, могут иметь большое значение.

На самом деле, здоровый образ жизни и экологическая сознательность часто идут рука об руку. Дополнительный бонус: быть экологичным зачастую проще для кошелька.

Наиболее очевидные способы помочь окружающей среде - это экономить энергию и использовать меньше воды.Но если вы наденете свою зеленую шапку мышления, вы можете придумать множество менее очевидных, но не менее важных привычек, благоприятных для окружающей среды.

Нужен быстрый старт? Читайте дальше, чтобы узнать несколько простых повседневных стратегий по защите окружающей среды. Вы можете быть удивлены, насколько они помогают вам в этом процессе.

Некоторые американцы по уважительной причине поменяли свои машины на экологически чистые виды транспорта, такие как ходьба, езда на велосипеде и общественный транспорт.

Наряду с экономией денег и улучшением физической формы, оставление машины в гараже также снижает количество опасных парниковых газов (которые ответственны за большую часть изменения климата), которые мы выбрасываем в окружающую среду.

Один из эффективных способов минимизировать воздействие вождения на окружающую среду - это обменять свой драндулет на более экологичный автомобиль. Для других (менее затратных) вариантов воспользуйтесь этими советами, чтобы добраться туда, куда вам нужно.

1. Велосипед на работу

Несмотря на шикарные аксессуары для велоспорта, такие как невидимый велосипедный шлем и перчатки с светящимися сигналами поворота, все меньше американцев ездят на работу на велосипедах. Лига американских велосипедистов. (2017). Где мы катаемся: Анализ поездок на велосипедах в американских городах.https://bikeleague.org/sites/default/files/Where_We_Ride_2017_KM_0.pdf

Если бы больше людей передвигалось на двух колесах вместо четырех, по оценкам экспертов, мы могли бы сократить выбросы парниковых газов на 11 процентов к 2050 году. Mason J, et al. al. (2015). Глобальный сценарий с высокой сменой циклов. https://itdpdotorg.wpengine.com/wp-content/uploads/2015/11/A-Global-High-Shift-Cycling-Scenario_Nov-2015.pdf

Одно исследование показало, что половина всех поездок на автомобиле была меньше 3 мили. Учитывая короткие расстояния, езда на велосипеде или ходьба могут легко заменить 41 процент этих поездок, что позволит сократить выбросы углерода почти на 5 процентов. Neves A, et al. (2019). Оценка потенциала сокращения выбросов углерода за счет замены коротких автомобильных поездок ходьбой и ездой на велосипеде с использованием смешанного подхода с использованием дневника GPS-путешествий. DOI: 10.1016 / j.tra.2018.08.022

2. Двигайтесь дальше

Езда на двух ногах намного более энергоэффективна, чем поездка на четырех колесах. Совершенно очевидно, что прогулка - не лучший вариант, если вы собираетесь навестить семью по всей стране, но, пока вы остаетесь на месте, вы можете добавить больше движения пешком в свой распорядок дня и сократить выбросы углекислого газа.

3. Сделать общедоступным

Мысль о том, чтобы сжиматься в переполненном вагоне поезда, могла бы сильно оттолкнуть некоторых потенциальных пассажиров, но подумайте обо всех преимуществах. Поездка по рельсам дает дополнительное время, чтобы наверстать упущенное по электронной почте, прочитать сочный роман или просто немного поспать. Кроме того, он творит чудеса для здоровья нашей планеты.

Переход на метро или метро сокращает выбросы парниковых газов на 76 процентов на пассажиро-милю по сравнению с поездкой на собственном автомобиле. Поездка на автобусе снижает выбросы на 33 процента на пассажиро-милю по сравнению с поездкой в ​​одиночку. Федеральное управление транзита. (2016). Роль транзита в обеспечении экологической устойчивости. https://www.transit.dot.gov/regulations-and-guidance/environmental-programs/transit-environmental-sustainability/transit-role

4. Соберитесь вместе

Чтобы прокатиться вместе с коллегой, нужна одна машина, и выбросы углекислого газа вне дорог. Каждый галлон бензина, который напарник не сжигает, управляя автомобилем, экономит около 20 фунтов CO 2 . Снижение занимаемой площади при транспортировке.(без указания даты) https://www.c2es.org/content/reeding-your-transportation-footprint/

Дополнительный бонус: чем больше людей запрыгнет на подножку попутной машины, тем менее жалким час пик может в конечном итоге стать. Позвоните коллеге или воспользуйтесь приложением, например Carma, чтобы стать партнером и вместе спасти окружающую среду.

5. Сделайте двойной

Каждый раз, когда едете на машине в супермаркет, химчистка или аптеку сжигает топливо. Короткие поездки особенно сильно влияют на экономию топлива, потому что холодному двигателю нужно время для прогрева при каждой остановке.Удвоение количества выполняемых поручений экономит топливо, время вождения и выбросы.

6. Магазин виртуально

Полностью откажитесь от машины и совершите покупки в виртуальном мире. Покупки в Интернете проще и безопаснее, чем в магазинах.

Это может уменьшить ваш углеродный след. , но только , если вы избегаете поспешной доставки, покупаете больше товаров вместе, чтобы минимизировать поставки, и поддерживать бренды с помощью экологической упаковки и т. Д. новый костюм и галстук для всех, кто работает из дома.По данным Бюро переписи населения США, среднее ежедневное время в пути составляет почти 27 минут. Среднее время на работу. (2018). https://www.census.gov/search-results.html?q=Average+Commute+Time+Census&page=1&stateGeo=none&searchtype=web&cssp=SERP Устранение ежедневной офисной езды не только позволяет избежать расходов на гардероб и транспортных проблем, но и также снижает выбросы.

Компаниям даже не нужно полностью выполнять свои операции удаленно. Простой переход с 5-дневной рабочей недели с 8-часовым рабочим днем ​​на 4-дневную рабочую неделю с 10-часовым рабочим днем ​​сокращает потребление топлива и выбросы на 20 процентов. Телеработа. (н.о.) https://afdc.energy.gov/conserve/telework.html

8. Поделиться автомобилем

Зачем вкладывать деньги в покупку автомобиля, со всем его обслуживанием и уходом? Сервисы каршеринга, такие как Turo, Getaround и Zipcar, позволяют водителям забирать автомобиль, когда он им нужен, и возвращать его, когда они готовы.

В зависимости от бюджета водители могут арендовать экономный Форд вплоть до экзотического Феррари. Каршеринг сокращает потребление энергии до 47 процентов, а выбросы CO 2 - до 65 процентов, особенно когда автомобили являются гибридными или электрическими. Baptista P, et al. (2014). Воздействие систем каршеринга на энергию, окружающую среду и мобильность. Эмпирические результаты из Лиссабона, Португалия. DOI: 10.1016 / j.sbspro.2014.01.035

Все говорят о том, сколько еды мы едим, но как насчет еды, которую мы, , не едим, ? Ежегодно американцы выбрасывают 133 миллиарда фунтов еды. Это означает, что около 40 процентов наших продуктов питания отправляется прямо в мусор. Пищевые отходы и потери. (нет данных) https://www.fda.gov/food/consumers/food-waste-and-loss

Если бы люди во всем мире сэкономили только четверть продуктов, которые они сейчас тратят, мы могли бы положить конец глобальному голоду. Стремление положить конец потере и расточительству пищевых продуктов в производственной цепочке. (nd) http://www.fao.org/in-action/seeking-end-to-loss-and-waste-of-food-along-production-chain/en/ Но вместо заполнения пустых тарелок это испорченная пища обычно попадает на свалки, где в конечном итоге превращается в разрушительный парниковый газ, называемый метаном.

Потеря пищи также приводит к растрате ресурсов (например, воды и энергии), которые пошли на производство этой пищи. Вот несколько простых способов делать покупки и есть более эффективно, чтобы тратить меньше еды.

9. Составьте план, Стэн

Золотое правило продуктового шоппинга - никогда не заезжать в супермаркет (просто попробуйте сопротивляться закускам и конфетам на кассе с ворчанием животика). Пробираясь через проходы, вооружившись запланированным списком, можно избежать перегруженности тележки товарами, которые в конечном итоге окажутся в мусорной корзине.

Планируйте питание на всю неделю заранее. Выясните, какие ингредиенты требуются для каждого рецепта, и запишите их все. Пока вы действительно придерживаетесь плана питания, еды не должно оставаться много!

Чтобы упростить планирование питания и совершение покупок, купите наборы для еды, такие как Hello Fresh или Blue Apron.Ингредиенты предварительно порционированы, поэтому ничего не пропадает зря.

10. Следите за мусором

Хотите знать, сколько вы тратите? Начните еженедельно записывать каждый заплесневелый банан и недоеденную коробку хлопьев, которую вы выбрасываете в мусор. Со временем вы начнете замечать закономерности и соответственно изменять свои покупательские привычки.

Также следите за тем, что не так в холодильнике. Некоторые приложения предупреждают, что оставшаяся дыня или банка томатного соуса на средней полке вот-вот перевернутся. Они помогут вам избежать разворачивания страшного научного эксперимента!

11.Найдите свою местную кухню.

Если вы все еще покупаете больше, чем можете съесть, подумайте о другой возможности, прежде чем выбросить эту еще полезную еду. Многие нуждающиеся люди действительно оценят мешок с рогаликами, который вы собирались выбросить.

Найдите местный продуктовый банк и спросите, какие пожертвования на еду они принимают.

12. Понимание сроков годности

Мы не рекомендуем никому есть творожный йогурт ради сохранения окружающей среды, но если вы бросаете хлеб и OJ, как только они достигают срока годности, вы можете зря тратить много совершенно хорошей жратвы.

Срок годности пищевых продуктов фактически зависит от качества продукта, а не от его безопасности. И есть разница между «до продажи» (крайний срок для розничных продавцов, чтобы продать продукт) и «до использования» (дата, когда продукт начинает терять свое качество и вкус).

Набор методов может помочь продлить срок хранения всего на кухне. Один из них - держать холодильник и морозильную камеру достаточно прохладными - 40 ° F (4 ° C) и 0 ° F (-18 ° C) соответственно - и распаковывать продукты, как только вы вернетесь домой из магазина.

13. Научитесь любить остатки еды

Кто хочет есть одну и ту же лазанью 5 ночей подряд? Тем не менее, выбрасывать остатки еды, просто чтобы не скучать, - не самый экологичный вариант. Вместо этого вдохните новую жизнь в эти старые блюда.

Экспериментируйте, готовя новую посуду из того, что еще осталось. Жареная индейка легко превращается в бутерброды с индейкой на следующий день, чили или тетраццини.

Или заморозьте остатки еды и съешьте их в дороге. Супы и тушеные блюда можно хранить на льду до 6 месяцев, а остатки мяса и птицы могут составить им компанию в морозильной камере так же долго. Схема хранения холодных продуктов. (2019). https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

14. Создайте компостную кучу

. Вам не нужно жить на ферме или даже иметь большой задний двор, чтобы попробовать этот экологически чистый метод утилизации. Компостирование означает переработку питательных веществ обратно в экосистему, что предотвращает попадание пищи на свалки и в водоемы, делая сад более зеленым.

В некоторых общинах есть местные программы компостирования. Или создайте компост в помещении.(Черви не обязательны; мы обещаем.)

15. Отнесите домой

По мере того, как порции в ресторанах разрастаются до невероятных размеров, некоторым из нас становится все труднее и труднее вылизывать тарелки. Закажите закуску вместо основного блюда и спасите планету, плюс немного калорий в процессе.

Или поразите своих собеседников своей экологической смекалкой, приготовив многоразовый контейнер, чтобы забрать домой все, что вы не закончили.

Бонус: это еще одно блюдо, которое вам не нужно готовить на этой неделе.

16. Используйте тарелку меньшего размера.

Буфеты - печально известные ловушки для всех, чьи глаза больше желудка. Может возникнуть соблазн съесть что угодно, от супа до шоколадного торта, даже если съесть эту гигантскую кучу еды будет похоже на восхождение на съедобную гору Эверест.

Избегайте искушения, начав с тарелки меньшего размера. Полная тарелка заставит ваш мозг думать, что вы окупили свои деньги.

Одноразовые тарелки, пластиковые вилки и пакеты с кетчупом маленькие, но они складываются.Пищевая упаковка и контейнеры создают 39 миллионов тонн отходов ежегодно - почти четверть твердых отходов, образующихся в Соединенных Штатах. Сокращение потерь пищевых продуктов и упаковки: руководство для предприятий общественного питания и ресторанов. (2015). https://www.epa.gov/sites/production/files/2015-08/documents/reeding_wasted_food_pkg_tool.pdf

Многие из этих контейнеров попадают на свалки, где они выбрасывают в воздух больше метана.

Хорошая новость заключается в том, что многие компании все больше осознают, сколько пищевых упаковок они используют, и предпринимают шаги по их сокращению (съедобные обертки, кто-нибудь?).Люди тоже могут вмешаться.

Ознакомьтесь с приведенными ниже советами, чтобы узнать, как быстро сократить использование упаковки.

17. Носите свои чашки

В качестве одного примера, кофейный гигант Starbucks продувает 8000 бумажных стаканчиков в минуту, что в сумме составляет более 4 миллиардов чашек в год (и одна большая проблема!). Starbucks и проблема загрязнения пластиком. (нет данных) https://www.cleanwateraction.org/features/starbucks-and-our-plastic-pollution-problem

Вот где перенос дорожной чашки может иметь большое значение.Starbucks и некоторые другие магазины кофе предоставят вам скидку, если вы купите кружку BYO.

18. Увеличивайте объем

Объемный объем - это не просто мантра для мускулистых головорезов. Покупка оптом также улучшает окружающую среду.

Рассмотрите возможность покупки нескоропортящихся продуктов (например, макарон, хлопьев и орехов) в больших количествах. В одном большом пакете риса или макарон меньше пластика, чем в пяти меньших. Просто убедитесь, что они хорошо запечатаны, чтобы они не испортились, прежде чем вы сможете их использовать.

19. Сделайте это из металла

Повара, будьте осторожны: использование новой одноразовой алюминиевой формы каждый раз, когда вы печете торт или курицу, создает неприятное количество отходов.Вместо этого подумайте о приобретении металлических и керамических форм для выпечки, которые можно будет использовать повторно.

20. Освободите

Устраните очевидный источник отходов упаковки пищевых продуктов, купив рассыпной чай вместо отдельных чайных пакетиков и сделав единовременные инвестиции в заварочное устройство для чая.

Рассыпной чай не только экологически чистый, но и более свежий и полезный для вас. Чайные пакетики, хранящиеся слишком долго, теряют свои питательные вещества.

21. Идите голым

Покупка фруктов и овощей - разумный шаг для вашего здоровья.Заворачивать каждый красный перец и головку брокколи в отдельный пластиковый пакет? Эх, не очень.

По оценкам экспертов, для разрушения среднего пластикового пакета может потребоваться до 1000 лет. Когда черепахи и другие морские существа натягивают плавники на эти пакеты, они иногда принимают их за еду, что приводит к фатальным последствиям.

Покупайте фрукты и овощи без упаковки или используйте одноразовый пакет из дома. Старайтесь покупать другие продукты с минимальной упаковкой (например, хлопья, которые хранятся в пакете, а не в пакете и в коробке).

Если вы все же выбираете упакованные продукты, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что упаковка была сделана из переработанных материалов. И обязательно переработайте или повторно используйте (см. Следующий совет) любую картонную, бумажную или пластиковую упаковку, когда закончите с ней.

22. Переработка, повторное использование

Может возникнуть соблазн выбросить каждую бутылку сока и банку с арахисовым маслом, но пластик и стекло можно легко перепрофилировать.

Думайте о них как о бесплатных контейнерах для посадки семян, хранения риса, орехов и других сыпучих товаров, которыми вы запаслись, или для накопления всех лишних пенни, которые вы сэкономили за счет переработки.

23. Будьте хитрыми

Иногда нет ничего более приятного, чем снять с нового продукта его упаковку и выбросить весь этот пенополистирольный арахис и пузырчатую пленку в мусор (конечно, после того, как вы лопнули все пузыри). Но эти предметы можно легко использовать повторно, проявив немного творчества.

Например, пузырчатая пленка может защитить растения от холода, а арахис можно спрятать между одеялами, чтобы согреться зимними ночами (если у вас нет ребенка или домашних животных, вы можете подавиться!).

Вы также можете просто сохранить их на случай следующей отправки.

24. Откажитесь от вилок

Если вы заказываете еду на вынос дома, вам не нужно покупать пластиковые вилки и ножи. Используйте собственное столовое серебро. Также попросите ресторан отказаться от салфеток, посуды или приправ в вашем заказе.

На всех этапах процесса производства пищевых продуктов, от упаковки до отгрузки, используется энергия. И одни продукты оставляют больший углеродный след, чем другие. Ознакомьтесь с этими советами по более экологически чистому питанию.

25. Выращивайте зеленый палец

Все больше и больше американцев берут еду в свои руки, выращивая собственные продукты. По оценкам, каждая третья семья в США разминает свои зеленые пальцы. Домашний урожай Америки. (2014). https://garden.org/special/pdf/2014-NGA-Garden-to-Table.pdf Миллениалы, в частности, подхватывают подножку домашнего садоводства.

Практика имеет ряд преимуществ: во-первых, она позволяет сэкономить на других видах зеленого цвета .А люди, которые выращивают пищу без пестицидов и гербицидов, избавляют планету от хотя бы некоторого загрязнения воздуха и воды.

Идеальным вариантом может быть выращивание сада на заднем дворе, но даже жители квартир могут выращивать травы на подоконнике или помидоры в комнатном горшке.

26. Сохраняйте экологичность

Крупный рогатый скот использует большую часть земли и производит больше парниковых газов, чем другие животные, выращиваемые на пищу. Вот почему самая экологически чистая диета - без мяса или, по крайней мере, без говядины.

При производстве 2 фунтов (эквивалент 4-х гигантских гамбургеров быстрого питания) говядины выделяется 132 фунта парниковых газов.Столько же горошка? Всего 2 фунта парниковых газов. Ричи Х. (2020). Вы хотите уменьшить углеродный след своей еды? Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на местной кухне https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local

27. Присоединяйтесь к сообществу

Примите участие в сельском хозяйстве, комбинезоны и тракторы не требуются! Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом, доставляет свежие продукты прямо потребителям.

Участники подписываются на акцию.Каждую неделю они забирают ящик, наполненный местной сезонной едой, с близлежащих ферм. Это вкусно, питательно и экологически безопасно. Посмотрите, есть ли рядом с вами CSA.

28. Избегайте высоколетних продуктов

Некоторые продукты портятся так быстро, что не выдержат дальнего путешествия на грузовике или лодке; они должны быть доставлены в магазины по воздуху. За такое первоклассное лечение приходится платить. Летучая еда производит в 50 раз больше выбросов CO 2 , чем отправка их на лодке. Ричи Х. (2020).Вы хотите уменьшить углеродный след своей еды? Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на местной кухне https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local

Старайтесь избегать продуктов, которые часто перевозятся по воздуху, таких как спаржа, стручковая фасоль и ягоды. Если, конечно, они растут у вас на шее страны.

29. Поменяйте источники белка

Некоторые продукты потребляют больше земли и ресурсов, чем другие. В целом мясо, молочные продукты, яйца и рыба оказывают большее воздействие на окружающую среду, чем продукты на растительной основе.

Если вы не придерживаетесь вегетарианского или веганского образа жизни, просто переключитесь с говядины на курицу и свинину. Или откажитесь от порции мяса в неделю, чтобы внести свой вклад.

30. Ешьте экологически чистые продукты

Стоимость органических продуктов питания: на 47 процентов выше, чем обычных продуктов питания. Стоимость натуральных продуктов. (2015). https://www.consumerreports.org/cro/news/2015/03/cost-of-organic-food/index.htm Их экологические преимущества? Бесценно. Отсутствие удобрений и пестицидов приводит к меньшему загрязнению и повышению качества почвы - беспроигрышный вариант для устойчивости.

31. Консервация варенья

Вот один удивительный лакомый кусочек: замороженные в домашних условиях фрукты и овощи сохраняются до полутора лет. Главное - заморозить продукты на пике свежести. Овсянка с черникой в ​​январе? Да, пожалуйста!

Замораживание - не единственный способ сохранить фрукты и овощи. Превратите их в джемы, заморозьте или замарите.

32. Начни с малого

Пересмотр всей диеты сразу - рецепт неудачи. Гораздо более реалистичный подход - ставить небольшие цели.Заменяйте овощи на мясо один раз в неделю или сделайте небольшой процент покупок органической продукции. Стройте оттуда.

Этот iPhone и телевизор с большим экраном появились не только у вас дома. Им требовалась целая цепочка производства, упаковки и распределения, каждая из которых оказывала влияние на окружающую среду.

Покупка зеленого означает заботу об окружающей среде при каждой поездке по магазинам, будь то просмотр торгового центра или просмотр страниц Amazon.

Экологичный шоппинг - это все о мелочах, таких как проверка этикеток с надписью «переработано» или охота в комиссионных магазинах, таких как Macklemore и Ryan Lewis, при покупке пальто.

33. Возьмите с собой сумку

Взять полиэтиленовый пакет на кассе - это удобно, конечно. Но приносить многоразовые пакеты из дома гораздо меньше воздействия на окружающую среду.

К 2050 году выбросы парниковых газов от всех этих пластмассовых изделий могут превысить 56 гигатонн. Для небольшой перспективы это эквивалентно выбросам от 615 угольных электростанций. Пластик и климат. (2019). https://www.ciel.org/wp-content/uploads/2019/05/Plastic-and-Climate-Executive-Summary-2019.pdf

34. Безопасная чистка

Хотя в свежевымытой кухне или ванной есть что-то приятное, остерегайтесь отбеливателя. Некоторые, казалось бы, безобидные бытовые чистящие средства тайно содержат в себе загрязнители, которые могут нанести вред окружающей среде и вашему здоровью.

В следующий раз, когда возникнет желание мыть швабру и пыль, подумайте о создании собственных более безопасных чистящих средств. Многие из них работают так же хорошо, как и химические вещества. Или покопайтесь в Интернете, чтобы найти самые безопасные продукты.

35. Будьте экологически чистыми

Даже идеальный оттенок помады может скрыть некоторые очень сомнительные ингредиенты. А поскольку FDA не требует одобрения большинства продуктов личной гигиены (макияж, духи, лосьоны и т. Д.), Вам придется проводить собственные косметические проверки.

Прежде чем погрузиться в ежедневный режим красоты, ознакомьтесь с информацией о безопасности продуктов, которые вы используете. Затем купите альтернативы с ингредиентами, которые более безопасны для вашего тела и окружающей среды.

36. Не возражайте против небольшого износа

Хорошо, есть некоторые вещи, которые мы бы предпочли не покупать бывшие в употреблении, в том числе зубные щетки и нижнее белье. Но часто можно сэкономить деньги и планету, купив подержанный продукт вместо нового.

Подержанные товары сокращают ваш углеродный след, поскольку новые товары обычно доставляются по всему миру. Кроме того, они обычно поставляются с меньшим объемом упаковки. Мы фанаты бывшей в употреблении мебели (в IKEA просто не увидеть антикварного взгляда) и книг (кому не нравится читать надписи на внутренних обложках?).

37. Скажите «до свидания» бутылке

Читатели Greatist уже знают о важности правильного увлажнения, но получение H 2 O fix не должно происходить за счет защиты окружающей среды. Американцы выбрасывают 2,5 миллиона пластиковых бутылок каждый час . Факты вторичной переработки. (нет данных) https://www.recycleacrossamerica.org/recycling-facts

Бутылка, которая началась в вашем классе спиннинга, скорее всего, окажется на свалке или в океане. Примите участие в решении этой проблемы, купив многоразовую бутылку для воды (если возможно, без BPA) - и не забудьте взять ее с собой!

38.Берегите старые вещи

Тостер на фрице? Попробуй починить до того, как закончится покупать новый. Нужна пара колонок для вечеринки? Одолжите соседа вместо того, чтобы покупать себе.

Новое - не всегда лучше. Использование того, что у вас уже есть (или того, что уже есть у кого-то), сокращает количество ресурсов (например, воды и энергии), необходимых для создания и доставки новых продуктов. Повторное использование более благоприятно для окружающей среды и вашего кошелька.

39. Будьте более энергоэффективными

Хотя мы не предлагаем кому-либо бросить стиральную машину и вернуться к стиральной доске, возможно, потребуется обновление.Современные бытовые приборы значительно более энергоэффективны, чем те, которые были произведены еще 10 лет назад.

При покупке нового устройства обратите внимание на этикетку Energy Star. Рассмотрите продукты, которые работают на природном газе, а не на электричестве, и не покупайте бытовые приборы, которые больше, чем вам нужно (например, негабаритные кондиционеры и холодильники).

40. Сокровище деревья

Ежегодно американцы чистят столешницы, продувают и смывают более 15 миллиардов фунтов бумажных полотенец, салфеток и туалетной бумаги. Справочник покупателя по бумажным товарам для дома. (2019.) https://www.nrdc.org/stories/shoppers-guide-home-tissue-products Мы не предлагаем переходить на листья, но рассмотрите возможность покупки изделий из переработанной бумаги и использования тряпок или губок для очистки.

Покупая изделия из дерева, такие как мебель, думайте об экологичности и минимальном воздействии на окружающую среду. Один из простых способов - покупать продукты, сертифицированные Лесным попечительским советом, что означает, что они происходят из ответственно управляемых лесов.

Спасти планету кажется невыполнимой задачей. Но если каждый будет делать совсем немного, принося свои сумки в магазин или идя на работу пешком, со временем эти небольшие изменения в сумме окажут большое влияние на окружающую среду.

Нет ничего проще простого - выберите одну из этих новых привычек и действуйте сегодня же!

.

пищевых отходов - серьезная проблема - вот почему

Америка тратит впустую примерно 40 процентов своей еды. Из примерно 125–160 миллиардов фунтов продуктов питания, которые ежегодно выбрасываются, большая часть полностью съедобна и питательна. Продукты питания теряются или расходуются впустую по разным причинам: плохая погода, проблемы с переработкой, перепроизводство и нестабильность рынков вызывают потери продуктов задолго до того, как они поступят в продуктовый магазин, в то время как чрезмерные закупки, плохое планирование и путаница в отношении этикеток и безопасности способствуют образованию пищевых отходов в магазинах и в домах.Пищевые отходы также имеют ошеломляющую цену, обходясь этой стране примерно в 218 миллиардов долларов в год. Несъеденная еда также создает ненужную нагрузку на окружающую среду, тратя впустую ценные ресурсы, такие как вода и сельскохозяйственные угодья. В то время как 12 процентов американских домохозяйств не имеют продовольственной безопасности, сокращение пищевых отходов всего на 15 процентов могло бы обеспечить достаточно средств к существованию, чтобы прокормить более 25 миллионов человек ежегодно.

Что такое испорченная еда?

Есть два основных вида пищевых отходов: пищевые потери и пищевые отходы.Потеря пищи является более крупной категорией и включает любую съедобную пищу, которая остается несъеденной на любом этапе. Помимо еды, которую не съели в домах и в магазинах, сюда входят посевы, оставленные в поле, продукты, портящиеся при транспортировке, и все другие продукты, которые не попадают в магазин. Некоторое количество пищи теряется почти на каждом этапе производства продуктов питания. Пищевые отходы - это особый вид пищевых потерь, который Служба экономических исследований (ERS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) определяет как продукты, выброшенные розничными торговцами из-за цвета или внешнего вида, а также отходы тарелок потребителями.Пищевые отходы включают в себя недоеденный обед, оставшийся на тарелке в ресторане, остатки пищи после приготовления еды дома и простоквашу, которую семья выливает в канализацию.

Потери продуктов питания на производственных предприятиях

Большая часть отходов на производственных и перерабатывающих предприятиях образуется при обрезке съедобных частей, таких как кожа, жир, корки и кожура с пищевых продуктов. Некоторые из них рекуперируются и используются для других целей - в США около 33 процентов пищевых отходов производства идет на корм для животных.Даже с учетом того, что этот регенерированный и повторно используемый материал исключен из расчетов, около двух миллиардов фунтов продуктов питания тратятся впустую на стадии обработки или производства пищевых продуктов. Такому большому количеству пищевых отходов способствует ряд проблем, таких как перепроизводство, повреждение продукции и технические проблемы на производственных предприятиях. Как и фермы, предприятия пищевой промышленности уязвимы для перебоев в работе и нехватки рабочей силы. Во время вспышки COVID-19 многие предприятия по переработке мяса закрылись из-за болезни рабочих, в результате чего предприятия по переработке мяса были закрыты.Это означало, что животные, которых больше нельзя было перерабатывать, были забиты и выброшены тысячами.

Потери продуктов питания в транспортных и распределительных сетях

При транспортировке и распределении пищевых продуктов скоропортящиеся продукты уязвимы для потерь, особенно в развивающихся странах, где доступ к адекватному и надежному холодильному оборудованию, инфраструктуре и транспорту может быть проблемой. Хотя это не является значительным источником пищевых отходов в США; пищевые отходы возникают при порче из-за неправильного охлаждения.Более серьезной проблемой, возникающей на этом этапе, является отказ от поставок скоропортящихся продуктов, которые выбрасываются, если не удается быстро найти другого покупателя. По оценкам, от двух до пяти процентов поставок продуктов питания отклоняется покупателями продуктов питания. Даже если эти товары попадают на рынок, они все равно часто теряются из-за более коротких сроков хранения. Часто бракованные партии продуктов питания передаются организациям по спасению продуктов питания, но их количество слишком велико, чтобы принять их.

Куда пропадают продукты?

Пищевые отходы в розничной торговле

По оценкам, в 2010 году в розничных магазинах США было потрачено 43 миллиарда фунтов еды.Это особенно обескураживает, учитывая, что в 2016 году 12,3 процента американских домохозяйств не имели продовольственной безопасности. Большая часть потерь в розничных операциях приходится на скоропортящиеся товары, включая хлебобулочные изделия, продукты, мясо, морепродукты и готовые блюда. По оценкам Министерства сельского хозяйства США, только на непроданных фруктах и ​​овощах супермаркеты ежегодно теряют 15 миллиардов долларов. К сожалению, расточительная практика в розничной торговле часто рассматривается как хорошая бизнес-стратегия. Некоторые из основных факторов, влияющих на потерю продуктов питания в розничных магазинах, включают: переполненные товарные витрины, ожидание косметического совершенства фруктов, овощей и других продуктов, негабаритные упаковки, доступность готовой еды до закрытия, просроченные даты «продажи до», поврежденные товары, устаревшие сезонные продукты, чрезмерная закупка непопулярных продуктов и нехватка персонала.

В настоящее время в США ежегодно восстанавливается только 10 процентов съедобных пищевых отходов.

.

Преимущества обработанных пищевых продуктов: (EUFIC)

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1. Введение и определения

Все мы обрабатываем пищу каждый день, когда готовим еду для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки. Самое основное определение пищевой промышленности - это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения».Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты. В крупномасштабном производстве пищевых продуктов обработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов за счет замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов. Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в диетах потребителей.Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам. Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку, от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях, и значительно облегчает предоставление безопасных продуктов питания населению во всем мире.

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению пищевой ценности продуктов, иногда одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при хранении. Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, разрушая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, потому что нагревание разрушает стенки растительных клеток.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, тогда как эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо основного питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19 годов, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод консервирования продуктов для маршевых армий; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После долгих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал L'Art de conserver les субстанции animales et végétales (или Искусство сохранения животных. and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования продуктов питания.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил первый патент на консервирование от короля Георга III. Это можно считать происхождением современной консервной банки.

2.2 История замораживания

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бёрдси в Америке в 1925 году. Он был торговцем мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы лучше, чем рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить отличное сохранение пищевой ценности для широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка Более современные процессы
(примерно с 1900 г.)
Самые современные методы
(после 1960 г.)

Консервы

Варка с экструзией

Сублимационная сушка

Ферментация

Замораживание и охлаждение

Инфракрасная обработка

Замораживание

Пастеризация

Облучение

Сушильный шкаф

Стерилизация

Магнитные поля

Травление

Сверхвысокая температура (УВТ)

СВЧ-обработка

Соление

Упаковка в модифицированной атмосфере

Курение

Омический нагрев

Сушка на солнце

Импульсные электрические поля

Распылительная сушка

Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. В простейшем случае это может быть очистка банана от кожуры или варка картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно тщательная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макароны.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии их обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы практически невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Консервированные и улучшенные питательные свойства

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование помидоров для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть уменьшено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

В настоящее время исследователи изучают возможность изменения усвояемости питательных веществ посредством обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие методы обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки - уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показали аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще ездят на отдых за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах - рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают нам питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Снижение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и хлопья для завтрака, сократила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получить лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили технологии обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки - сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Также можно уменьшить количество жира в продуктах, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира - хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к получению более скоропортящегося продукта, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям здоровья.

4. Различные методы обработки

4,1 Традиционный

4.1.1 Обогрев

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Техника сверхвысоких температур (УВТ) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение как минимум 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация - это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, при котором температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно снизятся.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (например, активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может быть в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Соление

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод основан на предположении, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Существуют различные способы добавления соли в пищу, но обычно термин «соление» относится к сохранению пищи с помощью сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых важную роль играет соль, - это засолка и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был обычным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде - менее подходящий метод консервирования, но он по-прежнему используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

Маринование часто подразумевает соление или рассол в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Посолка - это обычное название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых сочетаются соль и сахар, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При брожении используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики пищевых продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус является результатом дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпекании губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если углекислый газ не удалить, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в некоторых производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, естественным образом встречающимися на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Процесс ферментации меняется с аэробного на анаэробный во время закваски, так как кислород потребляется дрожжами. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, и это может влиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кислым молочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются ферментации; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, которые ферментируются бактериями, продуцирующими молочную кислоту, входят квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращают рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, прочности и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, содержащая молочнокислые бактерии, способные выводить фитат. Фитат - это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки - это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века, количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.грамм. E330 - лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно сказаться на характере и качестве продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами, лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить влияние на пищевую ценность.

4.2.1 Приготовление в микроволновой печи

Микроволновая обработка - это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не в пластике или стекле, и отражаются металлами. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для надлежащего нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи - это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка / хранение / упаковка в модифицированной атмосфере

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газонепроницаемые материалы, в которых газовая среда была изменена». Это относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым требуются пленки с очень низкой газопроницаемостью для сохранения исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением - это особый вид передачи энергии, при котором доля энергии, передаваемая за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают подавление прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

Согласно европейскому закону о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного продукта питания может быть разрешена только в том случае, если:

  • есть разумная технологическая необходимость
  • не представляет опасности для здоровья
  • приносит пользу потребителям или
  • он не используется в качестве замены гигиенических и гигиенических практик, надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это тепловой процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения через пищу переменного электрического тока, который действует как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это краткосрочный высокотемпературный метод (HTST), который снижает вероятность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 мегапаскалей обычно в течение 5–20 минут. Он обладает рядом ключевых свойств, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и ароматизирующие компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света у поверхности земли.Типичная частота импульсов - от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному уменьшению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, непыльных поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

Этот процесс включает приложение повторяющихся коротких импульсов электрического поля высокого напряжения (10–50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлажденных продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется в течение одной секунды или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. По этой причине он имеет преимущества в питании по сравнению с более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины). в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но тем не менее необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины более чувствительны к обработке и часто частично теряются во время кипячения и термической обработки.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном состоянии со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы - это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время различные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа - одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. Сухие завтраки и мука в некоторых странах обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов незначительное разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменять свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах), которые при чрезмерном потреблении вызывают метеоризм.

В настоящее время ведутся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость определенных волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы и инсулина в крови был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, тем самым снимая эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может оказывать пагубное воздействие на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новые захватывающие исследования также показывают, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать иначе связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и при этом блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные дома, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, насколько аккуратно овощи транспортируются и хранятся. Рыбные консервы - хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого спектра пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достичь рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и коктейли, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является баланс и разнообразие - ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-своему.

7.Факты о пищевой промышленности

  • Люди веками перерабатывали продукты питания, сохраняя их для будущего использования и обеспечения их безопасности.
  • Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым расширяя выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
  • Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с обработкой пищевых продуктов, и обработка пищевых продуктов может повысить питательную ценность некоторых пищевых продуктов.
  • Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире в качестве меры общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
  • Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность обработанных пищевых продуктов, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по продовольственной информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 963-969.

БНФ (1999). Питание и пищевая промышленность. Информационный документ Британского фонда питания.

Paschke A (2009). Аспекты обработки пищевых продуктов и их влияние на структуру аллергенов. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 959-962.

.

Как приготовление пищи влияет на содержание питательных веществ в продуктах питания

Употребление в пищу питательных продуктов может улучшить ваше здоровье и уровень энергии.

Удивительно, но способ приготовления пищи существенно влияет на количество содержащихся в ней питательных веществ.

В этой статье рассматривается, как различные методы приготовления влияют на содержание питательных веществ в продуктах питания.

Приготовление пищи улучшает пищеварение и увеличивает усвоение многих питательных веществ (1, 2).

Например, белок в вареных яйцах на 180% усваивается лучше, чем в сырых яйцах (3).

Тем не менее, некоторые методы приготовления уменьшают количество основных питательных веществ.

Следующие питательные вещества часто уменьшаются во время приготовления:

  • водорастворимые витамины: витамин С и витамины группы В - тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), фолиевая кислота (B9) и кобаламин (B12)
  • жирорастворимые витамины: витамины A, D, E и K
  • минералы: преимущественно калий, магний, натрий и кальций
Резюме

Хотя приготовление пищи улучшает пищеварение и усвоение многих питательных веществ, оно может снизить уровень некоторых витаминов и минералов.

Варка, тушение и припуск - это аналогичные методы приготовления на водной основе.

Эти методы различаются температурой воды:

  • браконьерство: менее 180 ° F (82 ° C)
  • кипячение: 185–200 ° F (85–93 ° C)
  • кипячение: 212 ° F (100 ° C)

Овощи, как правило, являются отличным источником витамина С, но большая его часть теряется при приготовлении в воде.

Фактически, кипячение снижает содержание витамина С больше, чем любой другой метод приготовления.Брокколи, шпинат и салат могут потерять до 50% или более витамина С при варке (4, 5).

Поскольку витамин C водорастворим и чувствителен к нагреванию, он может вымываться из овощей, когда они погружены в горячую воду.

Витамины группы В также чувствительны к нагреванию. До 60% тиамина, ниацина и других витаминов группы В может быть потеряно, когда мясо тушится и его соки стекают.

Однако при употреблении жидкости, содержащей эти соки, сохраняется 100% минералов и 70–90% витаминов группы B (6).

С другой стороны, было показано, что вареная рыба значительно сохраняет содержание омега-3 жирных кислот, чем жарка или приготовление в микроволновой печи (7).

Резюме

В то время как методы приготовления на водной основе вызывают наибольшие потери водорастворимых витаминов, они очень мало влияют на жиры омега-3.

Приготовление на гриле и жарение на сухом огне схожи.

При приготовлении на гриле источник тепла исходит снизу, а при приготовлении на гриле - сверху.

Приготовление на гриле - один из самых популярных методов приготовления, поскольку он придает блюдам прекрасный аромат.

Однако до 40% витаминов группы В и минералов может быть потеряно во время приготовления на гриле или жарения, когда богатый питательными веществами сок капает с мяса (6).

Есть также опасения по поводу полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), которые являются потенциально вызывающими рак веществами, которые образуются, когда мясо готовится на гриле и жир капает на горячую поверхность.

Однако исследователи обнаружили, что содержание ПАУ может быть уменьшено на 41–89%, если удалить капельки и свести к минимуму дымность (8).

Резюме

Приготовление на гриле и жарение придают отличный вкус, но также снижают уровень витаминов группы В. Кроме того, при приготовлении на гриле выделяются вещества, потенциально вызывающие рак.

Приготовление в микроволновой печи - это простой, удобный и безопасный метод приготовления.

Короткое время приготовления и меньшее воздействие тепла сохраняют питательные вещества в пище, приготовленной в микроволновой печи (9, 10).

Фактически, исследования показали, что микроволновая печь является лучшим методом сохранения антиоксидантной активности чеснока и грибов (11, 12).

Между тем, около 20–30% витамина С в зеленых овощах теряется во время обработки в микроволновой печи, что меньше, чем при большинстве способов приготовления (5).

Резюме

Приготовление в микроволновой печи - это безопасный метод приготовления, позволяющий сохранить большинство питательных веществ благодаря короткому времени приготовления.

Под жаркой и выпечкой понимается приготовление пищи в духовке при сухом нагреве.

Хотя эти термины в некоторой степени взаимозаменяемы, жарение обычно используется для мяса, а выпечка - для хлеба, кексов, пирожных и подобных продуктов.

Большая часть потерь витаминов при этом методе приготовления минимальна, включая витамин С.

Однако из-за длительного времени приготовления при высоких температурах содержание витаминов группы В в жареном мясе может снизиться на целых 40% (6).

Резюме

Запекание или запекание не оказывает значительного влияния на большинство витаминов и минералов, за исключением витаминов группы B.

При тушении и жарке пища готовится в кастрюле на среднем или сильном огне в небольшом количестве масла или сливочного масла.

Эти методы очень похожи, но при жарке с перемешиванием пищу часто перемешивают, температура выше, а время приготовления короче.

В целом это здоровый способ готовить пищу.

Непродолжительное приготовление пищи без воды предотвращает потерю витаминов группы В, а добавление жира улучшает усвоение растительных соединений и антиоксидантов (6, 13, 14).

Одно исследование показало, что поглощение бета-каротина было в 6,5 раз больше в жареной моркови, чем в сырой (15).

В другом исследовании уровень ликопина в крови повышался на 80% больше, когда люди ели томаты, обжаренные в оливковом масле, а не без него (16).

С другой стороны, было показано, что жарка с перемешиванием значительно снижает количество витамина С в брокколи и краснокочанной капусте (5, 17).

Резюме

Тушение и жарка с перемешиванием улучшают усвоение жирорастворимых витаминов и некоторых растительных соединений, но они уменьшают количество витамина С в овощах.

Жарение включает приготовление пищи в большом количестве жира - обычно масла - при высокой температуре.Еду часто покрывают жидким тестом или панировочными сухарями.

Это популярный способ приготовления пищи, потому что кожица или покрытие сохраняет герметичность, которая гарантирует, что внутренняя часть остается влажной и готовится равномерно.

Жир, используемый для жарки, также делает пищу очень вкусной.

Однако не все продукты подходят для жарки.

Жирная рыба - лучший источник жирных кислот омега-3, которые имеют много преимуществ для здоровья. Однако эти жиры очень нежные и подвержены повреждению при высоких температурах.

Например, было показано, что жареный тунец снижает содержание омега-3 в нем до 70–85%, в то время как выпечка вызывает лишь минимальные потери (18, 19).

Напротив, жарка сохраняет витамины C и B, а также может увеличить количество клетчатки в картофеле, превращая крахмал в устойчивый крахмал (20).

Когда масло нагревается до высокой температуры в течение длительного периода времени, образуются токсичные вещества, называемые альдегидами. Альдегиды связаны с повышенным риском рака и других заболеваний (21).

Тип масла, температура и продолжительность приготовления влияют на количество производимых альдегидов. Повторный нагрев масла также увеличивает образование альдегидов.

Если вы собираетесь жарить пищу, не пережаривайте ее и используйте для жарки одно из самых полезных масел.

Резюме

Жарение придает блюдам восхитительный вкус, а использование полезных масел может дать некоторые преимущества. Лучше избегать жарки жирной рыбы и минимизировать время жарки других продуктов.

Варка на пару - один из лучших методов приготовления для сохранения питательных веществ, в том числе водорастворимых витаминов, чувствительных к теплу и воде (4, 5, 6, 17).

Исследователи обнаружили, что приготовление на пару брокколи, шпината и салата снижает содержание в них витамина С всего на 9–15% (5).

Обратной стороной является то, что приготовленные на пару овощи могут иметь мягкий вкус. Однако это легко исправить, добавив немного приправ и растительного или сливочного масла после приготовления.

Краткое описание

Варка на пару - один из лучших способов приготовления пищи для сохранения питательных веществ, включая водорастворимые витамины.

Вот 10 советов по сокращению потерь питательных веществ во время приготовления:

  1. Используйте как можно меньше воды при варке или варке.
  2. Выпейте жидкость, оставшуюся на сковороде после приготовления овощей.
  3. Добавьте обратно соки из мяса, которые стекают в сковороду.
  4. Не очищайте овощи до готовности. А еще лучше не очищать их от кожуры, чтобы максимально увеличить плотность клетчатки и питательных веществ.
  5. Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B.
  6. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, поскольку содержание в них витамина С может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха.
  7. По возможности резать пищу после, а не до приготовления. Когда пища готовится целиком, она меньше подвергается воздействию тепла и воды.
  8. По возможности готовьте овощи всего несколько минут.
  9. При приготовлении мяса, птицы и рыбы используйте самое короткое время приготовления, необходимое для безопасного употребления.
  10. Не используйте пищевую соду при приготовлении овощей. Хотя он помогает поддерживать цвет, витамин С теряется в щелочной среде, производимой пищевой содой.
Резюме

Есть много способов сохранить содержание питательных веществ в пищевых продуктах без ущерба для вкуса или других качеств.

Важно выбрать правильный метод приготовления, чтобы максимально улучшить питательные качества вашей еды.

Однако не существует идеального метода приготовления, который сохранял бы все питательные вещества.

В целом, приготовление пищи в течение более коротких периодов времени при более низких температурах с минимальным количеством воды дает наилучшие результаты.

Не позволяйте питательным веществам из пищи улетучиваться.

.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить - один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно для здоровья и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, - это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мясо, рыбу и овощи. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», поскольку оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно разогретую духовку для выпечки . Люди часто думают, что выпечка - это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. Л. ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
  • 1/2 стакана молока
Проезд
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и смазать мукой форму для выпечки.
  2. В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для выпечки налить или ложкой тесто.
  3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще - Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке - Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, венчиком или венчиком - Чтобы приготовить яичницу-болтунью, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде - Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре - Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или кусочки большого куска жареного мяса - Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): нарезать острым ножом на мелкие кусочки - При нарезке лука легко порезаться, поэтому будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды - Что ты готовишь на ужин?

поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками - Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами - Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом - Мое любимое индийское блюдо - овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире - Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. - Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала - Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом - Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище - Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда - Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы - Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания - Растопить немного масла в кастрюле и затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ - Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта - Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй - Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением - Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу - На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда - Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке - Почему бы нам не запекать и некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире - Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток - Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат - Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами - Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды - Варка овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать - Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании - В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном - Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной - Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): быстро взбить венчиком - Разбить яйца в миску и взбивать до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь викторины Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Вся правда об углеводах - NHS

«Углеводы» - горячо обсуждаемая тема, особенно в мире похудания, отчасти из-за таких диет, как диета Аткинса, Дюкана, Саут-Бич и кетогенная диета.

Идея о том, что «углеводы - это плохо», оставила многих людей в недоумении относительно углеводов и их важности для нашего здоровья, включая поддержание здорового веса.

Углеводы - это широкая категория, и не все углеводы одинаковы. Важны тип, качество и количество углеводов в нашем рационе.

Существуют убедительные доказательства того, что клетчатка, содержащаяся, например, в цельнозерновых версиях крахмалистых углеводов, полезна для нашего здоровья.

Что такое углеводы?

Углеводы - это 1 из 3 макроэлементов (питательных веществ, которые составляют значительную часть нашего рациона), содержащихся в пище. Остальные - жир и белок.

Вряд ли какие-либо продукты содержат только одно питательное вещество, и большинство из них представляют собой комбинацию углеводов, жиров и белков в различных количествах.

В пище содержатся 3 различных типа углеводов: сахар, крахмал и клетчатка.

Сахар

Тип сахара, который большинство взрослых и детей в Великобритании едят слишком много, называется свободным сахаром.

Это сахара, которые добавляют в пищу или напитки, например, в печенье, шоколад, ароматизированные йогурты, сухие завтраки и газированные напитки.

Сахар в меде, сиропах (например, кленовый, агава и золотой сироп), нектарах (например, цветочных) и несладких фруктовых соках, овощных соках и смузи происходит естественным образом, но они все равно считаются свободными сахарами.

Узнайте больше о сахаре

Крахмал

Крахмал содержится в пищевых продуктах, полученных из растений. Крахмалистые продукты, такие как хлеб, рис, картофель и макароны, обеспечивают медленное и постоянное высвобождение энергии в течение дня.

Узнайте больше о крахмалистых продуктах

Волокно

Волокно содержится в клеточных стенках пищевых продуктов, полученных из растений. Хорошие источники клетчатки включают фрукты и овощи, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макаронные изделия и бобовые (фасоль и чечевица).

Узнайте, как включить в свой рацион больше клетчатки

Сколько углеводов мне нужно есть?

Правительственный совет по здоровому питанию, проиллюстрированный руководством Eatwell Guide, рекомендует, чтобы чуть более трети вашего рациона составляли крахмалистые продукты, такие как картофель, хлеб, рис и макароны, а еще более трети - фрукты и овощи. .

Это означает, что более половины вашего ежедневного потребления калорий должно приходиться на крахмалистые продукты, фрукты и овощи.

Зачем нужны углеводы?

Углеводы важны для вашего здоровья по нескольким причинам.

Энергия

Углеводы должны быть основным источником энергии вашего тела при здоровом сбалансированном питании.

Они расщепляются на глюкозу (сахар), прежде чем попадают в вашу кровь. Затем глюкоза поступает в клетки вашего тела с помощью инсулина.

Глюкоза используется вашим телом для получения энергии, подпитывая вашу деятельность, будь то бег или просто дыхание.

Неиспользованная глюкоза может превращаться в гликоген, который содержится в печени и мышцах.

Если потребляется больше глюкозы, чем может быть сохранено в виде гликогена, она превращается в жир для длительного хранения энергии.

Крахмалистые углеводы с высоким содержанием клетчатки выделяют глюкозу в кровь медленнее, чем сладкие продукты и напитки.

Риск заболевания

Клетчатка - важная часть здорового сбалансированного питания. Он может способствовать хорошему здоровью кишечника, снизить риск запора, а некоторые формы клетчатки снижают уровень холестерина.

Исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака кишечника.

Многие люди не получают достаточного количества клетчатки. В среднем большинство взрослого населения Великобритании получают около 19 г клетчатки в день. Взрослым рекомендуется есть в среднем 30 г в день.

Рекомендуемое потребление клетчатки для детей может варьироваться от 15 до 30 г, в зависимости от их возраста.

Потребление калорий

Углеводы содержат меньше калорий на грамм, чем жир; 4 калории (4 ккал) на грамм углеводов и 9 калорий (9 ккал) на грамм жиров. Кроме того, крахмалистые продукты могут быть хорошим источником клетчатки, а это значит, что они могут быть полезной частью поддержания здорового веса.

Заменив жирные, сладкие продукты и напитки продуктами с высоким содержанием крахмала, вы с большей вероятностью уменьшите количество калорий в своем рационе. Кроме того, продукты с высоким содержанием клетчатки добавляют объем вашей еде, помогая вам чувствовать себя сытым.

Следует ли мне отказаться от углеводов?

Хотя мы можем выжить без сахара, было бы трудно полностью исключить углеводы из своего рациона.

Углеводы - главный источник энергии для организма. В их отсутствие ваше тело будет использовать белок и жир для получения энергии.

Также может быть трудно получить достаточное количество клетчатки, что важно для долгосрочного здоровья.

Здоровые источники углеводов, такие как крахмалистые продукты с высоким содержанием клетчатки, овощи, фрукты и бобовые, также являются важным источником питательных веществ, таких как кальций, железо и витамины группы B.

Значительное сокращение углеводов в вашем рационе в долгосрочной перспективе может означать, что вы не получаете достаточного количества питательных веществ, что может привести к проблемам со здоровьем.

Замена углеводов жирами и источниками белка с высоким содержанием жиров может увеличить потребление насыщенных жиров, что может повысить количество холестерина в крови - фактор риска сердечных заболеваний.

Когда у вас мало глюкозы, организм расщепляет накопленный жир, чтобы преобразовать его в энергию. Этот процесс вызывает накопление кетонов в крови, что приводит к кетозу.

Это может вызвать головные боли, слабость, плохое самочувствие, обезвоживание, головокружение и раздражительность.

Постарайтесь ограничить количество употребляемых в пищу сладких продуктов и вместо этого включите в свой рацион более здоровые источники углеводов, такие как цельнозерновые, картофель, овощи, фрукты и бобовые.

Диабет и низкоуглеводные диеты

Существуют доказательства того, что низкоуглеводные диеты безопасны и эффективны в краткосрочной перспективе для большинства людей с диабетом 2 типа.Они помогают сбросить вес, контролировать диабет и снизить риск осложнений.

Перед тем, как переходить на низкоуглеводную диету, рекомендуется поговорить с терапевтом или медицинским персоналом, поскольку она не подходит всем, кто страдает диабетом 2 типа. Ваш медицинский персонал должен посоветовать, сколько углеводов вам следует съесть. Diabetes UK также предлагает на своем веб-сайте 7-дневный план питания с низким содержанием углеводов.

Также важно знать о возможных побочных эффектах низкоуглеводной диеты, таких как низкий уровень сахара в крови (гипогликемия).

Нет доказательств того, что низкоуглеводная диета более эффективна в долгосрочной перспективе для людей с диабетом 2 типа, чем другие типы диеты, такие как низкокалорийная диета.

В настоящее время нет убедительных доказательств того, что низкоуглеводные диеты эффективны для людей с диабетом 1 типа.

Низкоуглеводные диеты не рекомендуются детям с диабетом, поскольку они могут повлиять на рост.

Могут ли белок и жир давать энергию?

Хотя углеводы, жиры и белки являются источниками энергии в рационе, количество энергии, обеспечиваемое каждым из них, варьируется:

  • углевод обеспечивает около 4 калорий (4 ккал) на грамм
  • белок обеспечивает 4 калории (4 ккал) на грамм
  • жир обеспечивает 9 калорий (9 ккал) на грамм

При отсутствии углеводов в рационе ваш организм будет преобразовывать белок (или другие неуглеводные вещества) в глюкозу, поэтому не только углеводы могут повышать уровень сахара в крови и уровни инсулина.

Если вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы набираете вес.

Итак, отказ от углеводов или жиров не обязательно означает сокращение калорий, если вы заменяете их другими продуктами, содержащими такое же количество калорий.

Углеводы сытнее, чем белки?

Углеводы и белок содержат примерно одинаковое количество калорий на грамм.

Но другие вещи заставляют нас чувствовать себя сытыми, например, тип, разнообразие и количество еды, которую мы едим, а также пищевое поведение и факторы окружающей среды, такие как размер порции и доступность выбора продуктов.

Ощущение сытости также может варьироваться от человека к человеку. Среди прочего, продукты, богатые белком, могут помочь вам почувствовать себя сытым, и вы должны есть немного бобов, бобовых, рыбы, яиц, мяса и других белковых продуктов в рамках здоровой сбалансированной диеты.

Но мы не должны есть слишком много богатой белком и крахмалистой пищей. Крахмалистая пища должна составлять около трети всей пищи, которую мы едим, и всем нам нужно есть больше фруктов и овощей.

Какие углеводы мне следует есть?

Данные Национального исследования диеты и питания, в котором изучается потребление продуктов питания в Великобритании, показывают, что большинству из нас также следует есть больше клетчатки и крахмалистых продуктов и меньше сладостей, шоколада, печенья, пирожных, тортов и безалкогольных напитков, содержащих добавлен сахар.

Фрукты, овощи, бобовые и крахмалистые продукты (особенно разновидности с высоким содержанием клетчатки) содержат более широкий спектр питательных веществ (таких как витамины и минералы), которые полезны для здоровья.

Клетчатка, содержащаяся в этих продуктах, помогает поддерживать здоровье кишечника и увеличивает объем еды, помогая чувствовать сытость.

Как я могу увеличить потребление клетчатки?

Чтобы увеличить количество клетчатки в своем рационе, старайтесь есть не менее 5 порций различных фруктов и овощей в день.

Выбирайте крахмалистые продукты с более высоким содержанием клетчатки и ешьте картофель с кожицей.Постарайтесь стремиться к среднему потреблению 30 г клетчатки в день.

Вот несколько примеров типичного содержания клетчатки в некоторых распространенных продуктах:

  • 2 пшеничных печенья на завтрак (прибл. 37,5 г) - 3,6 г клетчатки
  • 1 ломтик непросеянного хлеба - 2,5 г
  • 1 ломтик белого хлеб - 0,9 г
  • 80 г вареной цельнозерновой пасты - 4,2 г
  • 1 средний (180 г) запеченный картофель (с кожурой) - 4,7 г
  • 80 г (4 столовые ложки с горкой) вареной фасоли - 1,6 г
  • 80 г (3 ложки с горкой) вареной моркови - 2.2 г
  • 1 небольшой початок (3 столовые ложки с горкой) кукурузы - 2,2 г
  • 200 г печеных бобов - 9,8 г
  • 1 средний апельсин - 1,9 г
  • 1 средний банан - 1,4 г

Можно есть с низким гликемическим индексом ( GI) продукты помогают мне похудеть?

Гликемический индекс (GI) - это рейтинговая система для продуктов, содержащих углеводы. Он показывает, насколько быстро каждый продукт питания влияет на уровень глюкозы (сахара) в крови, когда этот продукт употребляется отдельно.

Некоторые продукты с низким ГИ (продукты, которые медленнее усваиваются организмом), такие как цельнозерновые злаки, фрукты, овощи, бобы и чечевица, являются продуктами, которые мы должны есть в рамках здорового и сбалансированного питания.

Но один только GI не является надежным способом определения того, являются ли продукты или комбинации продуктов здоровыми или помогут вам похудеть.

Хотя продукты с низким ГИ вызывают медленное повышение и снижение уровня сахара в крови, что может помочь вам дольше чувствовать сытость, не все продукты с низким ГИ полезны.

Например, арбуз и пастернак - это продукты с высоким ГИ, но при этом они полезны, в то время как шоколадный торт имеет более низкое значение ГИ.

И способ приготовления еды и то, с чем вы ее едите, изменяет рейтинг GI.

Узнайте больше о гликемическом индексе (GI)

Делают ли вас жирные углеводы?

Любая пища может вызвать увеличение веса, если съесть слишком много. Независимо от того, содержит ли ваша диета много жиров или много углеводов, если вы часто потребляете больше энергии, чем использует ваше тело, вы, вероятно, наберете вес.

Грамм на грамм, углеводы содержат меньше калорий, чем жиры. Цельнозерновые продукты, содержащие крахмал, являются хорошими источниками клетчатки. Продукты с высоким содержанием клетчатки делают еду более насыщенной и помогают чувствовать сытость.

Но продукты с высоким содержанием сахара часто высококалорийны, и слишком частое употребление этих продуктов может способствовать ожирению.

Может ли отказ от пшеницы помочь мне похудеть?

Некоторые люди указывают на хлеб и другие продукты на основе пшеницы как основную причину увеличения веса.

Пшеница содержится в широком спектре продуктов, от хлеба, макаронных изделий и пиццы до круп, печенья и соусов.

Но недостаточно доказательств того, что продукты, содержащие пшеницу, вызывают увеличение веса с большей вероятностью, чем любые другие продукты.

Если у вас нет диагностированного состояния здоровья, такого как аллергия на пшеницу, чувствительность к пшенице или глютеновая болезнь, мало доказательств того, что исключение пшеницы и других злаков из вашего рациона принесет пользу вашему здоровью.

Зерновые, особенно цельнозерновые, являются важной частью здорового и сбалансированного питания.

Цельнозерновой, цельнозерновой и черный хлеб придают нам энергию и содержат витамины группы В, витамин Е, клетчатку и широкий спектр минералов.

Белый хлеб также содержит ряд витаминов и минералов, но в нем меньше клетчатки, чем в цельнозерновом, непросеянном или черном хлебе.

Если вы предпочитаете белый хлеб, ищите варианты с более высоким содержанием клетчатки. Зерновые также содержат мало жира.

Узнайте, может ли отказ от хлеба помочь облегчить вздутие живота или другие симптомы пищеварения

Какова роль углеводов в упражнениях?

Углеводы, жиры и белки обеспечивают энергию, но ваши мышцы полагаются на углеводы в качестве основного источника топлива во время тренировок.

Мышцы имеют ограниченные запасы углеводов (гликогена), и их необходимо регулярно пополнять.

Диета с низким содержанием углеводов может привести к недостатку энергии во время упражнений, ранней утомляемости и задержке восстановления.

Когда лучше всего есть углеводы?

Существует мало научных доказательств того, что один раз лучше любого другого.

Рекомендуется основывать все свои приемы пищи на крахмалистых углеводных продуктах и ​​по возможности выбирать цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки.

Последняя проверка страницы: 9 января 2020 г.
Срок следующей проверки: 9 января 2023 г.

.

Смотрите также




© 2012 - 2020 "Познавательный портал yznai-ka.ru!". Содержание, карта сайта.